Majonezas ilgą laiką buvo vienas populiariausių salotų pagardų, tačiau vis dažniau žmonės ieško sveikesnių alternatyvų. Viena iš jų – natūralaus jogurto pagrindu gaminamas padažas. Jis ne tik lengvesnis ir mažiau kaloringas, bet ir suteikia salotoms gaivumo bei švelnaus skonio.

Kodėl verta rinktis jogurtinį padažą?

• Mažiau kalorijų ir riebalų. Palyginti su majonezu, jogurtinis padažas yra kur kas lengvesnis, todėl tinka besirūpinantiems figūra.
• Daugiau naudos organizmui. Natūraliame jogurte gausu baltymų, kalcio bei gerųjų bakterijų, padedančių virškinimui.
• Universalumas. Jogurtinis padažas dera ne tik su daržovių salotomis, bet ir su mėsos, žuvies patiekalais ar užkandžiais.
• Gaivus skonis. Jogurtas suteikia patiekalams lengvumo ir malonaus rūgštumo.

Pagrindinis jogurtinio padažo receptas

Ingredientai:

• 200 g natūralaus graikiško jogurto;
• 1–2 skiltelės česnako (smulkiai sutrinto);
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• pusės citrinos sultys;
• druska, pipirai pagal skonį;
• kapotų žalumynų (krapų, petražolių ar svogūnų laiškų).

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus dubenėlyje, gerai išplakite šaukštu ar šluotele. Padažą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas.

Variacijos pagal skonį

• Su garstyčiomis: įmaišykite šaukštelį dijoninių garstyčių – puikiai tinka prie vištienos salotų.
• Su medumi: šiek tiek medaus suteiks padažui saldumo, derės prie vaisių salotų.
• Su agurkais: tarkuotas šviežias agurkas pavers padažą gaiviu tzatziki tipo užkandžiu.
• Su prieskoniais: pabandykite įmaišyti kario, paprikos ar kmynų – suteiks egzotiško skonio.

Kur dar panaudoti jogurtinį padažą?

• Kaip užtepėlę prie daržovių lazdelių.
• Kaip pagardą sumuštiniams vietoj majonezo.
• Kaip marinatą mėsai ar žuviai prieš kepant.

The post Jogurtinis padažas salotoms – sveikesnė alternatyva majonezui appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Majonezas – vienas populiariausių padažų, dažnai naudojamas salotoms, užtepėlėms ar sumuštiniams gardinti. Deja, parduotuvinis majonezas neretai turi gausybę konservantų, skonio stipriklių ir nereikalingų priedų. Jei norite sveikesnės alternatyvos, verta pasigaminti naminį majonezą – jis ne tik skanesnis, bet ir visiškai natūralus.

Kodėl verta rinktis naminį majonezą?

• Be konservantų ir cheminių priedų. Žinote, kokius ingredientus naudojate.
• Sveikesni riebalai. Galite rinktis aukštos kokybės aliejų – alyvuogių, avokadų ar sėklų.
• Prisitaiko prie jūsų skonio. Galite reguliuoti rūgštumą, druskos ar garstyčių kiekį.
• Greita ir paprasta. Receptui prireiks vos kelių minučių.

Sveikuoliško majonezo receptas

Ingredientai:

• 1 kiaušinio trynys (geriausia – ekologiškas)
• 150 ml aukštos kokybės alyvuogių arba avokadų aliejaus
• 1 arbat. š. garstyčių (be cukraus)
• 1 arbat. š. citrinos sulčių arba obuolių acto
• Žiupsnelis druskos
• Pagal skonį – maltų pipirų ar kitų prieskonių

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinio trynį, įdėkite garstyčių ir druskos.
2. Plakdami elektriniu plaktuvu ar šluotele, labai lėtai, plona srovele pilkite aliejų. Masė turi tirštėti.
3. Įlašinkite citrinos sulčių ar acto, kad suteiktų rūgštumo.
4. Pagardinkite pipirais arba mėgstamais prieskoniais.

Jei majonezas per tirštas – įmaišykite šlakelį vandens ar augalinio pieno.

The post Naminis sveikuoliškas majonezas: paprastas receptas be konservantų appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Vaikų pietų dėžutės turinys dažnai tampa galvosūkiu tėvams: norisi, kad maistas būtų ne tik skanus, bet ir maistingas, lengvai supakuojamas bei patrauklus mažiesiems. Vienas puikiausių sprendimų – varškės keksiukai, kurie suteikia energijos, aprūpina baltymais ir patinka net išrankiausiems vaikams.

Kodėl verta rinktis varškės keksiukus?

• Baltymai augimui – varškė yra puikus baltymų šaltinis, padedantis augantiems raumenims ir kaulams.
• Sveikesnė alternatyva saldumynams – vietoje pirktinių sausainių ar saldžių batonėlių keksiukai yra natūralus ir mažiau cukraus turintis pasirinkimas.
• Patogu įsidėti – keksiukai lengvai telpa į pietų dėžutę, nesutrupa ir nereikalauja papildomo įrankio.
• Įvairumas – galima pridėti vaisių, uogų ar net daržovių, pavyzdžiui, tarkuotų morkų ar cukinijų.

Paprastas varškės keksiukų receptas

Reikės:

• 250 g varškės
• 2 kiaušinių
• 3 šaukštų cukraus (arba medaus)
• 3 šaukštų manų kruopų arba viso grūdo miltų
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 šaukšto natūralaus jogurto
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• pagal norą – mėlynių, obuolių gabalėlių ar razinų

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, sumaišykite su varške ir jogurtu.
2. Įmaišykite miltus (ar manų kruopas), kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
3. Į formeles paskirstykite tešlą, įdėkite vaisių ar uogų.
4. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes, kol keksiukai gražiai paruduos.

Kaip patiekti vaikams?

• Į pietų dėžutę pridėkite šviežių vaisių gabalėlių ar uogų – taip užkandis bus dar spalvingesnis ir maistingesnis.
• Keksiukus galima apibarstyti migdolų drožlėmis ar cinamonu, kad įgautų papildomo skonio.
• Įvyniokite į mažą servetėlę – vaikams bus patogu valgyti net mokyklos kieme.

The post Varškės keksiukai – sveikas užkandis į pietų dėžutę appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Čili padažas – tai klasika, kuri virtuvėje praverčia visada. Jis suteikia patiekalams sodresnio skonio, pikantiškumo ir net šiek tiek egzotikos. Daugelis renkasi pirktinius variantus, tačiau namuose pagamintas čili padažas turi didelį pranašumą – galite reguliuoti aštrumą, pritaikyti skonį pagal save ir išvengti nereikalingų priedų.

Kodėl verta gaminti čili padažą namuose?

• Natūralumas – jokių konservantų ar dirbtinių priedų.
• Skonio kontrolė – galite pasirinkti, ar padažas bus švelniai pikantiškas, ar itin aštrus.
• Universalumas – tinka prie mėsos, daržovių, makaronų, užkandžių ar net sumuštinių.
• Ilgai išsilaiko – tinkamai paruoštas ir užkonservuotas padažas gali stovėti kelis mėnesius.

Reikės:

• 300 g šviežių čili pipirų (galite derinti skirtingų rūšių)
• 3–4 česnako skiltelių
• 1 raudonos paprikos
• 150 ml obuolių acto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų cukraus (arba medaus)
• Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Pipirus, papriką ir česnaką nuplaukite, supjaustykite gabaliukais.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
3. Sudėkite į puodą, supilkite actą, įdėkite cukraus ir druskos.
4. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
5. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
6. Supilkite į sterilizuotus stiklainėlius ar buteliukus.

Patarimai

• Jei norite švelnesnio varianto, prieš gaminant iš pipirų išimkite sėklas.
• Norint storesnės konsistencijos, galima įdėti pomidorų pastos.
• Laikyti šaldytuve rekomenduojama iki 2–3 mėnesių.

Su kuo patiekti?

Pikantiškas čili padažas puikiai dera prie:

• grilyje keptos mėsos,
• krosnyje keptų daržovių,
• picos,
• makaronų,
• sumuštinių ar tortilijų su įdaru.

The post Pikantiškas čili padažas – namuose gaminta aštri klasika appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Burokėlis – viena vertingiausių šakniavaisių daržovių, kuri džiugina ne tik spalvingu atspalviu, bet ir gausybe naudingų medžiagų. Jis turtingas geležimi, magniu, vitaminais C ir B grupe, o dėl savo universalaus skonio gali būti naudojamas tiek kasdieniuose, tiek šventiniuose patiekaluose. Jei įpratote burokėlius matyti tik salotose, metas praplėsti akiratį – štai šeši patiekalai, kuriuos verta išbandyti.

1. Klasikinės burokėlių salotos

Vienas paprasčiausių, bet kartu ir skaniausių patiekalų. Virtus burokėlius sutarkuokite, pagardinkite trupučiu česnako, druskos, pipirų ir užpilkite majonezu ar alyvuogių aliejumi. Tai puikus garnyras prie mėsos patiekalų arba lengvas užkandis.

2. Burokėlių sriuba – tradiciniai barščiai

Barščiai – tikra lietuviška klasika. Sotus ir kvapnus patiekalas, kuriame burokėliai derinami su kopūstais, morkomis, bulvėmis ir mėsa. Norint gaivesnio varianto, galima virti ir šaltibarščius, kurie ypač populiarūs šiltuoju metų laiku.

3. Kepti burokėliai orkaitėje

Šis patiekalas ypač paprastas, bet itin gardus. Burokėlius supjaustykite griežinėliais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliais ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Puikus garnyras prie žuvies ar vištienos.

4. Burokėlių risotto

Tradicinis itališkas risotto įgauna visiškai naują skonį, kai į jį įmaišomi burokėliai. Jie suteikia patiekalui sodrią spalvą, švelnų salstelėjusį skonį ir išskirtinį aromatą. Patiekus su ožkos sūriu ar parmezanu, šis patiekalas tampa tikra gurmaniška patirtimi.

5. Burokėlių humusas

Klasikinį avinžirnių humusą galite paversti dar įdomesniu – į jį įmaišykite virtų arba keptų burokėlių. Spalva taps ryškiai rožinė, o skonis – gaivesnis ir švelniai saldus. Tinka kaip užkandis su duona, lavašu ar daržovių lazdelių pagardas.

6. Burokėlių pyragas

Burokėliai puikiai tinka ne tik pikantiškiems, bet ir saldiems patiekalams. Į kepinių tešlą įmaišyti burokėliai suteikia drėgmės, švelnaus saldumo ir nepakartojamą spalvą. Populiarus variantas – burokėlių ir šokolado pyragas, kuris nustebins net desertų skeptikus.

The post Burokėlių stebuklai virtuvėje: 6 patiekalai, kuriuos verta išbandyti appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Česnakas – viena universaliausių prieskoninių daržovių, suteikianti patiekalams ne tik ypatingą skonį, bet ir naudą sveikatai. Jei ieškote greito ir paprasto būdo paįvairinti vakarienę, šis česnakinis padažas taps tikru atradimu. Jis puikiai dera prie keptos mėsos, vištienos, žuvies ar net šviežių daržovių.

Česnakiniui padažui reikės:

• 3–4 skiltelių česnako
• 200 g grietinės arba natūralaus graikiško jogurto
• 2 šaukštų majonezo (nebūtina, bet suteiks kremiškumo)
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• kelių lašų citrinos sulčių
• žiupsnelio druskos
• šviežiai maltų pipirų
• smulkintų krapų arba petražolių (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Česnako skilteles sutrinkite spaudykle arba labai smulkiai supjaustykite.
2. Dubenyje sumaišykite grietinę (arba jogurtą) su majonezu.
3. Įmaišykite česnaką, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Jei mėgstate gaivesnį skonį, įberkite smulkintų krapų ar petražolių.
5. Padažą palikite šaldytuve bent 15 minučių – taip skoniai susijungs.

Patiekimas

Šis padažas itin universalus:

• puikiai dera prie keptos kiaulienos, vištienos ar jautienos;
• tinka kaip užpilas ant keptų ar virtų daržovių;
• gali būti naudojamas kaip užkandžių pagardas prie traškučių ar lavašo suktinukų.

The post Greitas česnakinis padažas prie mėsos ir daržovių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Marinuoti česnakai – tai ne tik pikantiškas, aštrus užkandis, bet ir puikus priedas prie mėsos patiekalų, troškinių ar net sumuštinių. Nors daugelis juos vertina dėl išskirtinio skonio, verta žinoti, kad marinuotas česnakas išsaugo ir daugumą naudingų savybių: stiprina imunitetą, gerina virškinimą, padeda kovoti su peršalimu.

Jeigu dar niekada nebandėte marinuoti česnako namuose, šis receptas su maža, bet svarbia paslaptimi tikrai taps jūsų šaltojo sezono atradimu. O jei jau bandėte – išbandykite šiek tiek patobulintą, aromatingesnę versiją, kuri nustebins ir namiškius, ir svečius.

Kodėl verta marinuoti česnaką?

• Išlieka traškus, bet švelnesnio skonio nei žalias.
• Gali būti naudojamas kaip užkandis arba priedas.
• Tai puikus būdas išsaugoti derlių žiemai.
• Puikiai dera su mėsos patiekalais, silkėmis, keptomis bulvėmis.

Marinuotų česnakų receptas su paslaptimi

Reikės:

• 500–600 g česnako skiltelių (nuluptų)
• 500 ml vandens
• 200 ml natūralaus obuolių arba vyno acto (6%)
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 5–6 kvapieji pipirai
• 3–4 juodieji pipirai
• 2–3 lauro lapai
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• Šakelė krapų (nebūtina, bet suteikia aromato)
• (Paslaptis!) 1 šaukštelis medaus
• (Norint spalvos) 1–2 griežinėliai burokėlio arba 1 šaukštas burokėlių sulčių

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite česnakus: nulupkite skilteles, jei jos labai didelės – perpjaukite pusiau. Nepamirškite naudoti pirštinių, jei ruošiate didesnį kiekį – česnakai gali „įsigerti“ į odą.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius – galite tiesiog išplauti su soda ir pakaitinti orkaitėje arba apvirti garuose.
3. Paruoškite marinatą:
   Į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, druską, medų (tai ir yra paslaptis – jis sušvelnina aštrumą, suteikia lengvą salstelėjimą) ir visus prieskonius. Užvirkite, pavirkite 3–5 minutes.
4. Sudėkite česnakus į stiklainius: galima kartu įdėti griežinėlių burokėlio – jis suteiks švelnią rausvą spalvą (tai ypač patinka vaikams!).
5. Užpilkite karštu marinatu, kad apsemtų česnakus.
6. Užsukite stiklainius, apverskite dangteliu žemyn, užklokite rankšluosčiu ir palaikykite, kol visiškai atvės.

Kada valgyti?

Laukite mažiausiai 2 savaites, bet skaniausias česnakas būna po 1–2 mėnesių – tada jis suminkštėja, susigeria skonių, bet išlieka traškus. Laikyti galite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje, spintelėje ar šaldytuve.

Naudojimo idėjos:

• Su silke ar šaltienos patiekalais – tradicinis, bet visada laukiantis derinys.
• Kaip užkandis su sūriu – ypač tinka su kietaisiais sūriais ar vytinta mėsa.
• Smulkinti ir dėti į sviestą, majonezą ar padažus – nuostabus aromatinis pagardas.
• Su karštomis bulvėmis ar troškiniais – suteikia skonio akcentą.

Papildomi patarimai:

• Jei norite švelnesnio skonio, galite česnaką prieš marinuojant trumpai blanširuoti (1 minutę pavirti) ir nusausinti.
• Norite aštresnio? Įdėkite mažą gabaliuką čili pipiro.
• Neturite burokėlio? Tiks ir raudonųjų svogūnų žievelės – jos irgi suteikia rausvą atspalvį.

The post Marinuotų česnakų receptas žiemai su paslaptimi: skonis, dėl kurio recepto klaus net kaimynai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Koldūnai – tikra komforto maisto klasika Lietuvoje. Jie ne tik primena vaikystę ar močiutės virtuvę, bet ir leidžia pasireikšti kūrybiškumui. Nors daugeliui įprastas variantas – su mėsa ar varške, šiandien koldūnų įdarai gali nustebinti net ir didžiausius gurmanus.

TRADICINIAI ĮDARAI, KURIEMS VISADA RASITE VIETOS

1. Klasikinė malta kiauliena su svogūnais

Tikriausiai populiariausias koldūnų įdaras Lietuvoje. Maltą kiaulieną (kartais maišomą su jautiena) sumaišius su smulkiai kapotais, lengvai apkepintais svogūnais, gaunamas sotus ir aromatingas įdaras.

Patarimas: įberkite šiek tiek džiovinto mairūno ar čiobrelių – tai pagyvins skonį.

2. Varškė su krapais

Lengvas, švelnus ir puikiai tinkantis tiek saldiems, tiek sūriems koldūnams. Jei mėgstate kiek aštresnį skonį, įmaišykite šiek tiek fermentinio sūrio.

3. Bulvės su spirgučiais

Primena virtinukus, bet puikiai tinka ir koldūnams. Šis įdaras ypač skanus su sviesto ir grietinės padažu arba skrudintais svogūnais.

MODERNŪS IR ĮDOMŪS DERINIAI

4. Špinatai su rikota ir česnaku

Švelnus, bet tuo pačiu – aromatingas įdaras, tinkantis tiek vegetarams, tiek visavalgiams. Idealiai dera su lengvu grietinėlės padažu.

5. Saldi bulvė su feta ir džiovintais pomidorais

Gurmaniškas, bet gana paprastas derinys. Saldžių bulvių saldumas puikiai dera su sūrumu ir rūgštele iš pomidorų. Šie koldūnai ypač tinka kepti svieste ir patiekti su žolelių jogurtu.

6. Kepti pievagrybiai su karamelizuotais svogūnais

Umami skonis garantuotas! Tokie koldūnai puikiai tinka kepti keptuvėje arba orkaitėje, pabarstyti sūriu ir patiekti su žolelių padažu.

ĮDOMYBĖS IŠ PASAULIO – Į LIETUVIŠKĄ LĖKŠTĘ

7. Aviena su mėtomis ir cinamonu

Įkvėpta Artimųjų Rytų virtuvės – aromatingas, šiltas skonis, kuris puikiai tiks rudenį ar žiemą. Šie koldūnai gali būti patiekiami su natūraliu jogurtu ar granatų sėklomis.

8. Vištiena su kokosų pienu ir kariu

Azijos skonių mėgėjams – švelnus, bet išraiškingas įdaras. Toks įdaras puikiai tinka koldūnams, kuriuos garinsite arba virsite ir patieksite su sojų–imbierų padažu.

9. Lašiša su krapais ir citrina

Lengvas, bet labai gurmaniškas pasirinkimas. Tokius koldūnus galima virti arba kepti svieste, o patiekti su grietinėlės–krienų padažu.

SALDŪS ĮDARAI – DESERTINIAI KOLDŪNAI

Kodėl gi nepabandžius ir saldžių koldūnų?

10. Varškė su vanile ir razinomis

Klasika, kuri niekada nepaveda. Galite patiekti su cinamoniniu sviestu arba saldinta grietine.

11. Obuoliai su cinamonu ir karamele

Karamelizuoti obuoliai suteikia neįtikėtiną skonį. Puikiai tinka kaip rudens desertas.

12. Juodieji serbentai su medumi

Rūgštelė ir saldumas viename. Labai gaivus vasaros pasirinkimas – patiekti su natūraliu jogurtu ar šlakeliu klevų sirupo.

Kaip pagerinti bet kurį įdarą?

• Įmaišykite šviežių žolelių – krapai, petražolės, mėtos ar net bazilikas padeda suteikti naują atspalvį.
• Eksperimentuokite su prieskoniais – nuo muskato iki rūkytos paprikos.
• Pridėkite sūrio – jis pagilina skonį ir suteikia sodrumo. Tinka feta, parmezanas, mėlynas pelėsinis sūris ar net lietuviškas „Džiugas“.

The post Koldūnai kitaip: įdarų idėjos nuo tradicinių iki gurmaniškų appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Jei mėgstate suktis virtuvėje, tikėtina, kad esate bent kartą girdėję apie bešamelio padažą. Šis švelnus, kremiškas baltasis padažas laikomas vienu iš penkių pagrindinių prancūziškos virtuvės padažų, tačiau jo universalumas ir paprastumas jį pavertė būtinu ingredientu daugelyje europietiškų ir net lietuviškų patiekalų.

Kas yra bešamelio padažas?

Bešamelis (pranc. Béchamel) – tai baltasis padažas, gaminamas iš sviesto, miltų ir pieno. Jis turi subtilų, švelnų skonį, todėl puikiai tinka kaip pagrindas sūrio, grybų ar net daržovių padažams. Dažnai vadinamas „motininiu“ padažu, bešamelis naudojamas tiek klasikiniuose, tiek šiuolaikiniuose receptuose – nuo lazanijos iki suflė.

Klasikinis bešamelio padažo receptas

Ingredientai:

• 50 g sviesto
• 50 g kvietinių miltų
• 500 ml pieno (geriausia šilto)
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis baltųjų pipirų
• Šiek tiek tarkuoto muskato riešuto (nebūtina, bet labai rekomenduojama)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinkite vidutinio dydžio puode ant vidutinės kaitros.
2. Suberkite miltus ir maišykite plakimo šluotele apie 1–2 minutes, kol masė taps vientisa ir šiek tiek gelsva (bet ne ruda!). Tai vadinama roux (pranc. „tirštiklis“).
3. Po truputį pilkite šiltą pieną, vis maišydami, kad neliktų gumulėlių. Pieną pilkite dalimis – kiekvieną kartą išmaišykite iki vientisos tekstūros.
4. Kai visas pienas supiltas, padažą kaitinkite dar 4–5 minutes, kol pradės tirštėti.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
6. Nuimkite nuo ugnies – padažas paruoštas!

Patarimas: norite sklandžios tekstūros? Perkoškite padažą per smulkų sietelį.

Kur panaudoti bešamelio padažą?

Šis padažas yra universalus – gali tapti tiek pagrindiniu patiekalo akcentu, tiek fonu, kuris išryškina kitus skonius. Štai keletas populiarių bešamelio pritaikymo būdų:

1. Lazanija

Tikra klasika! Bešamelio sluoksniai su malta mėsa, pomidorų padažu ir makaronų lakštais – nepakartojamas derinys.

2. Daržovių apkepai

Patiekalai su brokoliais, žiediniais kopūstais ar morkomis ir bešameliu – puikus pasirinkimas tiek vegetariškiems pietums, tiek garnyrui prie mėsos.

3. Svogūnų pyragas ar suflė

Bešamelis padeda išgauti kreminę tekstūrą, kurią sunku pasiekti be pagrindo.

4. Vištienos patiekalai

Užpilkite šiek tiek bešamelio ant keptos vištienos krūtinėlės ar šlaunelės, pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę – gausite sultingą, minkštą patiekalą.

5. Croque Monsieur sumuštinis

Tai klasikinis prancūziškas keptas sumuštinis su kumpiu, sūriu ir… bešameliu! Tirpstantis sūris kartu su švelniu padažu – tikras skanėstas.

Dažniausios klaidos gaminant bešamelį

1. Nešildomas pienas – jei supilsite šaltą pieną į karštą roux, greičiau susidarys gumulėliai.
2. Per ilgai kepinami miltai – jei miltai paruduos, padažas turės kartoką poskonį.
3. Per retai maišoma – dėl to gali pridegti ar susidaryti gumuliukai.

The post Klasikinis bešamelio padažas – pagrindas daugybei patiekalų: kaip jį pasigaminti ir kur panaudoti? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kai norisi greitų, skanių ir maistingų pietų visai šeimai, varškėčiai – visada geras pasirinkimas. Dažniausiai jie asocijuojasi su saldžiu skoniu, uogiene ar grietine, tačiau verta išbandyti sūrią varškėčių versiją. Ypač tada, kai norisi lengvesnių, bet sočių pietų, o šaldytuve – varškė ir likę daržovių.

Sūrieji varškėčiai su špinatais, brokoliais ar kitomis daržovėmis – puikus būdas į meniu įtraukti daugiau baltymų, kalcio, skaidulų ir daržovių, neaukojant skonio.

Kodėl verta rinktis sūrius varškėčius su daržovėmis?

• Baltymų šaltinis: varškė – puikus baltymų ir kalcio šaltinis.
• Daugiau daržovių šeimos racione: špinatai, brokoliai, morkos ar cukinijos suteikia vitaminų, bet „nekrinta į akis“.
• Greita ir paprasta: pagaminama per 20–30 min.
• Tinka vegetarams, vaikams ir tiems, kurie ieško naujų skonių.

Receptas: sūrieji varškėčiai su špinatais (arba kitomis daržovėmis)

Ingredientai:

• 250 g varškės (geriausia – 9 % riebumo),
• 1 kiaušinis,
• 2–3 šaukštai miltų (priklauso nuo varškės drėgnumo),
• 1/2 šaukštelio druskos,
• 1 sauja šviežių arba šaldytų špinatų (galima keisti tarkuota morka, brokoliais ar cukinija),
• 2 šaukštai tarkuoto sūrio (pasirinktinai),
• aliejaus kepimui.

Gaminimas:

1. Jei naudojate šviežius špinatus – trumpai apiplikykite karštu vandeniu arba šiek tiek pakepinkite be aliejaus, kad suminkštėtų.
2. Smulkiai supjaustykite špinatus arba kitą pasirinktą daržovę.
3. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje: varškę, kiaušinį, miltus, daržoves, druską ir sūrį. Masė turi būti minkšta, bet pakankamai tvirta formavimui.
4. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius blynelius.
5. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus, ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus.

Patarimas: norite sveikesnės versijos? Kepkite orkaitėje ant kepimo popieriaus 180 °C apie 20 min.

Kuo patiekti sūriuosius varškėčius?

• Su graikišku jogurtu ir smulkintais krapais ar česnaku.
• Prie gaivių daržovių salotų.
• Su pomidorų padažu ar naminėmis daržovių piurė.
• Su avokado užtepėle arba humusu – skonis bus išraiškingas ir sotus.

Idėjos vaikams

Sūrieji varškėčiai puikiai tinka vaikų mitybai:

• Juose nėra pridėtinio cukraus,
• Galite paslėpti daržoves, kurių vaikai šiaip nemėgsta,
• Iškepti mažesniais „pirštukais“ – patogu mažoms rankytėms.

Variacijos:

• Su brokoliais: smulkiai supjaustykite, šiek tiek apvirkite – puikus skonis su fermentiniu sūriu.
• Su tarkuota cukinija: prieš dedant – nusausinkite, kad masė nebūtų per skysta.
• Su keptu svogūnu ir krapais: aromatinga ir soti versija su lietuvišku prieskonių duetu.
• Su saulėje džiovintais pomidorais ir feta: įkvėpimas iš Viduržemio regiono.

The post Sūrieji varškėčiai su špinatais ar daržovėmis – pietūs visai šeimai, kurie patiks net vaikams appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.