Pagrindui reikės

• Keptos duonos lazdelių
• Kietojo sūrio (drožlėmis, ne tarkuoto)
• Rūkytų ar vytintų mėsos gaminių
• Česnako (pagal skonį)

Majonezo padažo idėjos (ne „plikas“ majonezas!)

1 variantas – su prieskoniais

Į majonezą įmaišykite:

• rūkytos paprikos miltelių
• šiek tiek Dijono garstyčių
• žiupsnelį malto kumino

Kartais majonezą verta maišyti su „Sweet chili“ padažu – suteikia malonų saldžiarūgštį akcentą.

2 variantas – sūrio mylėtojams

• Majonezą ir lydytą sūrelį sumaišykite lygiomis dalimis
• Įmaišykite šiek tiek smulkinto mėlynojo pelėsinio sūrio

Rezultatas – itin kreminis, sodrus ir gilesnio skonio padažas.

Kaip formuoti keptos duonos tortą

1. Keptos duonos lazdeles merkite į pagardintą majonezo padažą.
2. Apvoliokite jas kietojo sūrio drožlėse
   Tai daug skaniau nei įprastas tarkuotas fermentinis sūris – skonis intensyvesnis, tekstūra geresnė.
3. Dėkite lazdeles sluoksniais, formuodami tortą.
4. Tarp sluoksnių dėkite:
   • rūkytą ar vytintą mėsą
   • įvairius sūrius
5. Viršų ir šonus galite papildomai apibarstyti sūrio drožlėmis ar papuošti mėsos griežinėliais.

Ko vengti

Niekada nedėkite produktų, kurie greitai sugeria drėgmę ir sušlampa:

• traškučių
• riešutų apvalkale
• krekerių

Tai sugadina tiek tekstūrą, tiek skonį.

Kada gaminti?

Geriausia gaminti likus kelioms valandoms iki valgymo. Tuomet skoniai susijungia, bet duona dar išlieka maloniai traški.

Iš patirties – tortai, pagaminti iš vakaro ir laikyti per naktį šaldytuve, praranda skonį ir tekstūrą.

The post Keptos duonos tortas – sodrus, sūrus ir be galo skanus užkandis appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Tešlai reikės

• 600 g miltų
• 250 g verdančio vandens
• 50 g sviesto
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio druskos

Plikytos tešlos gaminimas

1. Sviestą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai ištirps.
2. Kitame dubenyje suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, įdėkite druską.
3. Į miltų mišinį supilkite karštą vandenį su ištirpusiu sviestu.
4. Minkykite, kol susiformuos vientisa, elastinga tešla.
5. Tešlą įsukite į maistinę plėvelę ir dėkite 1 valandai į šaldytuvą – pailsėjusi tešla bus dar lengviau formuojama.

Mėsos įdarui reikės

• 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos ar mišrios)
• 2 svogūnų
• 2–3 česnako skiltelių
• Druskos, pipirų, garstyčių (pagal skonį)

Įdaro gaminimas

1. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite.
2. Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinkite, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs.
3. Atvėsintus svogūnus su česnakais sudėkite į maltą mėsą.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir garstyčiomis, gerai išmaišykite.

Virtinių formavimas ir virimas

1. Tešlą iškočiokite į ploną lakštą.
2. Išspauskite apskritimus, dėkite po šaukštelį įdaro.
3. Gerai užspauskite kraštus ir suformuokite virtinius.
4. Virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol virtiniai iškils į paviršių, dar apie 2–3 minutes.
5. Išgriebkite, patiekite su:
   • sviestu
   • grietine
   • keptais svogūnais

The post Virtiniai su mėsos įdaru – minkšti, sultingi ir su nepriekaištinga plikyta tešla appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Iš nurodyto produktų kiekio išeina apie 12 keksiukų.

Tešlai reikės

• 3 L dydžio kiaušinių
• 120 g cukraus
• Vanilinio cukraus (pagal skonį)
• Žiupsnelio druskos
• 150 g mėgstamo jogurto
• 30 g aliejaus
• 160 g miltų
• 0,5 a. š. kepimo miltelių

Keksiukų gaminimas

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
   Plakite, kol masė taps šviesi ir puri.
2. Supilkite aliejų ir jogurtą, švelniai išmaišykite.
3. Galiausiai įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
4. Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles (užpildykite ~⅔ formelės).
5. Kepkite 170 °C orkaitėje apie 20 min.
   režimas viršus–apačia, be vėjo.
6. Iškepusius keksiukus visiškai atvėsinkite.

Kremui reikės

• 250 g plakamosios grietinėlės
• 70 g cukraus pudros
• 150 g mėgstamo jogurto
• 1 citrinos sulčių

Kremo gaminimas

1. Į dubenį supilkite grietinėlę, suberkite cukraus pudrą ir plakite, kol pradės standėti.
2. Sudėkite jogurtą, supilkite citrinos sultis.
3. Viską dar kartą išplakite iki standaus, švelnaus kremo.
4. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite atvėsintus keksiukus.

Papuošimai ir idėjos

• Šviežios uogos: braškės, avietės, vyšnios
• Citrinos žievelė
• Šokolado drožlės ar pabarstukai

P.S. Keksiukus galite ir įdaryti:

• plikytu kremu
• citrinų kurdu
• mėgstamu ganašu

The post Jogurtiniai keksiukai: minkšti, purūs ir su gaivia „kepurėle“ appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Mėsos kukuliai orkaitėje „kaip pas močiutę“

Kiekis: ~4 porcijos

Reikės kukuliams:

• 500 g maltos mėsos (kiauliena ir jautiena per pusę – klasika)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 kiaušinis
• 3–4 v. š. džiūvėsėlių arba smulkintų batono minkštimų (išmirkytų piene)
• 50 ml pieno arba vandens
• 1 a. š. druskos
• 1/2 a. š. malto juodojo pipiro
• 1/2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių (nebūtina, bet suteikia spalvos ir skonio)
• 1 v. š. smulkintų krapų arba petražolių (močiutės dažnai nekošdavo – imdavo, ką turi darže)
• 1–2 v. š. aliejaus skardai patepti

Padažui:

• 1 v. š. sviesto
• 1 v. š. miltų
• 300–400 ml vandens arba sultinio
• 100 ml grietinėlės arba grietinės (pagal skonį)
• Žiupsnelis druskos, pipirų
• 1 lauro lapas
• (nebūtina) 1 v. š. pomidorų padažo arba kečupo – švelnesniam rūgštumui

Gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite mėsos masę

1. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite (močiutės dažnai tarkuodavo – taip kukuliai gaunasi minkštesni).
2. Džiūvėsėlius (arba batono minkštimą) užpilkite pienu ar vandeniu, palaukite kelias minutes, kol suminkštės.
3. Į didelį dubenį sudėkite:
   • maltą mėsą,
   • nuspaustus džiūvėsėlius / batoną,
   • svogūną, česnaką,
   • kiaušinį,
   • krapus ar petražoles,
   • druską, pipirus, papriką.
4. Gerai išminkykite rankomis – kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni. Kuo kruopščiau išminkysite, tuo kukuliai bus tvirtesni, bet ne kieti.

Močiutės triukas: jei norite ypatingo minkštumo – įpilkite dar šlakelį vandens ar pieno. Masė turi būti minkšta, bet tokia, kuri vis dar leidžia formuoti kukulius.

2. Suformuokite kukulius

1. Rankas sudrėkinkite vandeniu, kad masė neliptų.
2. Imkite po gabalėlį mėsos ir formuokite nedidelius rutuliukus – maždaug graikinio riešuto dydžio.
3. Sudėkite kukulius į aliejumi lengvai pateptą kepimo skardą arba kepimo indą vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek tarpelio.

3. Apkepkite orkaitėje

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190–200 °C (viršus–apačia).
2. Skardą su kukuliais dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15–20 min., kol lengvai apskrus ir pradės leisti sultis.
3. Tuo metu pasiruoškite padažą.

Padažo paruošimas

1. Klasikinis „močiutės“ padažas

1. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą.
2. Suberkite miltus ir maišykite, kol jie šiek tiek parus – neperdeginkite.
3. Plona srovele pilkite vandenį arba sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai.
4. Sudėkite lauro lapą, įdėkite šiek tiek druskos ir pipirų.
5. Kai padažas sutirštės, įmaišykite grietinėlę ar grietinę. Jei norite, įmaišykite šaukštą pomidorų padažo – suteiks lengvo rūgštumo ir spalvos.
6. Paragaukite – padažas turi būti švelniai kreminis, truputį sūrus, nes jis dar susilies su kukulių sultimis.

Užpilame kukulius ir baigiame kepti

1. Iš orkaitės atsargiai ištraukite skardą su apkepusiais kukuliais.
2. Ant kukulių užpilkite paruoštą padažą, kad jie būtų beveik apsemti (arba bent iki pusės, jei norite tirštesnio padažo).
3. Skardą vėl dėkite į orkaitę ir kepkite dar 20–25 minutes 180–190 °C temperatūroje.
4. Per tą laiką kukuliai:
   • pilnai iškeps,
   • sugers dalį padažo,
   • taps labai minkšti ir kvapnūs.

Jei mėgstate, paskutinėmis 5 minutėmis galite šiek tiek padidinti temperatūrą, kad viršus lengvai apskrustų.

Su kuo patiekti?

Tikras močiutės stalas be garnyro – ne stalas. Kukuliai orkaitėje puikiai tinka su:

• bulvių koše,
• virtomis bulvėmis su krapais,
• grikiais ar ryžiais,
• raugintais agurkais ir kopūstais,
• šviežiomis daržovių salotomis.

Pabarstykite šviežiais krapais ar petražolėmis – ir į stalą!

The post Mėsos kukuliai orkaitėje: močiutės receptas, kuris kvepia namais appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Klasikiniai naminiai dešrainiai

Reikės (4 dešrainiams):

• 4 dešrainių bandelės
• 4 dešrelės (tinka vištienos, kiaulienos ar mišrios)
• 2 marinuoti arba rauginti agurkėliai
• 1 nedidelis svogūnas (arba keli žalumynų svogūnų laiškai)
• 4 šaukštai kečupo
• 4 šaukštai garstyčių arba majonezo (arba mišinio – pagal skonį)
• Šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio (nebūtina, bet labai skanu)
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus – kepimui

Gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite dešreles

1. Dešreles galite:
   • išvirti pasūdytame vandenyje (apie 5–7 minutes),
   • arba apskrudinti keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol gražiai parusvės.
2. Jei norisi, dešreles galite įpjauti išilgai, kad kepant gražiai prasitartų.

2. Paskrudinkite bandeles

1. Bandeles perpjaukite išilgai, bet ne iki galo – kad jos liktų tarsi „kišenė“.
2. Paskrudinkite:
   • sausoje keptuvėje,
   • ant grilio,
   • arba trumpai orkaitėje (180 °C) 3–5 minutes, kad vidus būtų šiltas, o kraštai – vos traškūs.

3. Supjaustykite priedus

• Agurkėlius supjaustykite plonomis juostelėmis ar griežinėliais.
• Svogūną – labai plonais pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais.
• Jei naudosite sūrį – sutarkuokite smulkia ar vidutine tarka.

4. Surinkite dešrainius

1. Ant paskrudintos bandelės vidaus patepkite:
   • vieną šoną kečupu,
   • kitą – garstyčiomis ar majonezu (arba jų mišiniu).
2. Dėkite dešrelę.
3. Šalia ar ant dešrelės sudėkite agurkėlius ir svogūną.
4. Jei mėgstate, užbarstykite tarkuoto sūrio.
5. Patiekite iškart, kol viskas šilta.

Dešrainiai orkaitėje su sūriu

Jei norisi dar sotesnio varianto:

1. Surinktus dešrainius sudėkite į kepimo skardą.
2. Gausiau apibarstykite sūriu.
3. Kiškite į įkaitintą orkaitę (180–190 °C) 5–7 minutėms, kol sūris išsilydys.
4. Pabarstykite žalumynais prieš pat patiekiant.

The post Dešrainių receptas: naminiai dešrainiai, kuriuos pamėgs visa šeima appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Klasikinės krabų lazdelių salotos

Reikės (apie 4 porcijoms):

• 200 g krabų lazdelių
• 1 stiklinė virtų ryžių (apie 180–200 g)
• 1 skardinė konservuotų kukurūzų (apie 300–340 g, nusunktų)
• 3–4 kiaušiniai
• 3 vidutiniai marinuoti arba rauginti agurkai
• 2–3 šaukštai majonezo
• 2 šaukštai natūralaus jogurto (nebūtinai, bet padeda „palengvinti“ padažą)
• Druskos, malto juodojo pipiro – pagal skonį
• Šiek tiek krapų arba svogūnų laiškų papuošimui

Pastaba: ryžiai turi būti visiškai atvėsę, kitaip salotos gali tapti „košės“ tekstūros.

Gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite ryžius

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Nusunkite ir visiškai atvėsinkite – galite paskleisti ant lėkštės ar padėklo, kad greičiau atauštų.

2. Išvirkite kiaušinius

1. Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 9–10 minučių, kad būtų kietai virti.
2. Atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

3. Supjaustykite kitus ingredientus

• Krabų lazdelės: atitirpinkite (jei buvo šaldytos) ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Agurkai: supjaustykite smulkiais kubeliais, jei labai vandeningi – šiek tiek nuspauskite skystį.
• Krapai / laiškai: smulkiai sukapokite.

4. Sumaišykite salotas

1. Į didelį dubenį sudėkite atvėsusius ryžius, krabų lazdelių gabaliukus, kukurūzus, pjaustytus kiaušinius ir agurkus.
2. Atskirame mažesniame dubenėlyje sumaišykite majonezą ir jogurtą.
3. Užpilkite padažą ant salotų, išmaišykite.
4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
5. Papuoškite krapais ar smulkintais svogūnų laiškais.

Patarimas: skaniausios šios salotos tada, kai bent 30–60 min. pastovi šaldytuve – skoniai susijungia, salotos sutvirtėja.

The post Krabų lazdelių salotos – greitas ir sotus užkandis kiekvienai progai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ko reikės naminei rikutai?

• 1 l pilno riebumo pieno
• 200 ml grietinėlės (nebūtina, bet suteikia kremiškumo)
• 2 šaukštų citrinos sulčių arba baltojo vyno acto
• Žiupsnelio druskos

Svarbu: pienas neturi būti UHT (ilgai galiojantis), nes jis netinkamai sutraukia baltymus.

Kaip pasigaminti rikotą žingsnis po žingsnio

1. Kaitinimas
   Supilkite pieną (ir grietinėlę, jei naudojate) į puodą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasieks apie 85–90 °C – pienas neturi virti, bet turi būti labai karštas.
2. Sutraukimas
   Nukelkite puodą nuo ugnies, supilkite citrinos sultis arba actą ir švelniai pamaišykite. Palikite 10–15 minučių, kol susidarys varškės tipo gumulėliai.
3. Nukošimas
   Masę supilkite į sietelį, išklotą marle ar švariu rankšluosčiu. Leiskite nuvarvėti 10–30 minučių – kuo ilgiau, tuo rikota bus sausesnė.
4. Pagardinimas
   Įberkite žiupsnelį druskos, švelniai išmaišykite. Rikota paruošta!

Kaip naudoti rikotą?

• Desertams (su medumi, uogomis, citrina)
• Įdarams (blynams, cannelloni, lazanijai)
• Ant skrebučių su alyvuogių aliejumi
• Į pyragus ir apkepus
• Su šviežiomis žolelėmis – kaip užtepėlę

The post Rikota: kaip pasidaryti šį sūrį namuose appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai (4–6 porcijoms)

Daržovių sluoksniui:

• 2 dideli baklažanai
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos

Mėsos padažui:

• 500 g maltos jautienos arba jautienos–kiaulienos mišinio
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 400 g smulkintų pomidorų (konservuotų)
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 1 arbatinis šaukštelis maltos cinamono arba žiupsnelis muskato
• Druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus

Bešamelio padažui:

• 50 g sviesto
• 50 g miltų
• 500 ml pieno
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis muskato
• Druska

Gaminimo būdas

1. Baklažanai
   Baklažanus supjaustykite griežinėliais, lengvai pasūdykite ir palikite 15 minučių. Nusausinkite, aptepkite alyvuogių aliejumi ir apkepkite keptuvėje arba orkaitėje, kol suminkštės.
2. Mėsos padažas
   Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite smulkintą svogūną, sudėkite česnaką, mėsą ir kepkite, kol apskrus. Įmaišykite pomidorus, pastą, prieskonius ir troškinkite 15–20 minučių.
3. Bešamelis
   Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite 1–2 minutes. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite kiaušinį, druską ir muskatą.
4. Sluoksniavimas
   Į kepimo indą dėkite baklažanų sluoksnį, ant viršaus – mėsos padažą. Kartokite sluoksnius. Viršų užpilkite bešamelio padažu.
5. Kepimas
   Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40–45 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos.
6. Poilsis
   Prieš pjaustydami leiskite moussakai pastovėti 10–15 minučių – ji gražiau laikys formą.

The post Moussaka – klasikinis Viduržemio jūros patiekalas namuose appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai (2–3 porcijoms)

Sultiniui:

• 1 l vištienos arba daržovių sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo
• 1 šaukštas miso pastos (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
• 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 2 cm gabalėlis imbiero

Priedams:

• 200 g ramen makaronų (arba kvietinių makaronų)
• 2 kiaušiniai
• 150 g keptos kiaulienos, vištienos ar tofu
• 1–2 svogūnų laiškai
• Kukurūzai, grybai (šampinjonai ar shiitake), špinatai – pagal skonį
• Sezamo sėklos (nebūtina)

Gaminimo būdas

1. Sultinio paruošimas
   Puode pakaitinkite sultinį. Suberkite smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą, supilkite sojų padažą, miso pastą ir sezamų aliejų. Virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
2. Kiaušiniai
   Kiaušinius virkite 6–7 minutes, kad trynys liktų pusiau skystas. Atvėsinkite ir nulupkite.
3. Makaronai
   Ramen makaronus išvirkite atskirame puode pagal instrukciją, nusunkite.
4. Surinkimas
   Į dubenį dėkite makaronus, užpilkite karštu sultiniu, sudėkite pasirinktus priedus, perpjautą kiaušinį.
5. Patiekimas
   Pabarstykite svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis.

The post Ramen receptas – japoniška sriuba, kuri sušildo ir džiugina appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ingredientai (2 porcijoms)

• 2 anties krūtinėlės su odele
• Druska – pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 skiltelė česnako (nebūtina)
• 1 šakelė rozmarino arba čiobrelio (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis sviesto (nebūtina)

Gaminimo būdas

1. Paruošimas
   Anties krūtinėlių odelę aštriu peiliu įpjaukite rombais, neįpjaudami mėsos. Tai padės riebalams ištekėti ir odelei tapti traškiai.
2. Pagardinimas
   Krūtinėles iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais. Palikite 10–15 minučių kambario temperatūroje.
3. Kepimas
   Dėkite krūtinėles odele žemyn į šaltą keptuvę (be aliejaus). Kaitinkite ant vidutinės ugnies 6–8 minutes, kol išsiskirs riebalai ir odelė taps auksinė bei traški.
4. Apvertimas
   Apverskite krūtinėles, sudėkite česnaką, žoleles ir sviestą. Kepkite dar 3–4 minutes (vidutiniškai kepta).
5. Poilsis
   Išimkite mėsą iš keptuvės ir leiskite pailsėti 5 minutes – taip ji išliks sultinga.

The post Kepta anties krūtinėlė – restorano lygio patiekalas namuose appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.