„Socialiniuose tinkluose nuolat atsiranda naujų receptų, tačiau labiausiai dėmesį patraukia tie, kuriuos nesudėtinga pakartoti savo virtuvėje. Įdarytos saldžiosios bulvės yra puikus pavyzdys, kaip iš kelių paprastų produktų galima paruošti įdomią, sočią vakarienę. Be to, tai patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį ar namuose turimus ingredientus. Saldžiųjų bulvių, maltos mėsos, pupelių, daržovių ir kitų reikalingų produktų galima įsigyti „Rimi“ parduotuvėse, o renkantis geros kainos pasiūlymus, tokia vakarienė gali būti ir draugiška šeimos biudžetui“, – sako „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Kodėl saldžiosios bulvės vertos vietos kasdieniame valgiaraštyje?

Nors saldžiosios bulvės savo pavadinimu primena įprastas bulves, jos priklauso kitai augalų šeimai ir pasižymi kiek kitokiomis maistinėmis savybėmis. Ryškiai oranžinėje jų minkštimo dalyje gausu beta karoteno, kurį organizmas paverčia vitaminu A. Jose taip pat yra skaidulų, kalio ir kitų organizmui naudingų medžiagų.

Dar vienas saldžiųjų bulvių privalumas yra jų universalumas. Dėl natūraliai salstelėjusio skonio jos puikiai dera tiek su švelniais, tiek su intensyvesniais prieskoniais. Jas galima kepti orkaitėje, virti, trinti, naudoti sriuboms, troškiniams ar salotoms.

Ypač gardus derinys gaunamas saldžiąsias bulves pagardinus rūkyta paprika, česnakais, kuminu ar aitriosiomis paprikomis. Šie prieskoniai padeda subalansuoti natūralų daržovės saldumą ir suteikia patiekalui ryškesnį skonį.

Kaip iš saldžiųjų bulvių paruošti daug baltymų turinčią vakarienę?

Vienos saldžiosios bulvės vakarienei gali nepakakti, tačiau tinkamai parinktas įdaras ją paverčia sočiu ir maistingu patiekalu. Būtent tuo išsiskiria internete išpopuliarėjęs receptas, kuriame orkaitėje keptos saldžiosios bulvės derinamos su malta jautiena, pupelėmis, pomidorais ir sūriu.

Malta jautiena yra visaverčių baltymų šaltinis, o pupelės patiekalą papildo ne tik augaliniais baltymais, bet ir skaidulomis. Saldžiosios bulvės suteikia angliavandenių, o daržovės ir prieskoniai padeda sukurti įvairiapusį skonį. Taip vienoje lėkštėje dera kelios svarbios maistinių medžiagų grupės.

Šį receptą lengva keisti pagal savo poreikius. Maltą jautieną galima pakeisti kalakutiena, o norint augalinės vakarienės rinktis lęšius, pupeles ar sojų faršą. Į įdarą taip pat tinka įmaišyti špinatų, paprikų, kukurūzų ar kitų mėgstamų daržovių.

„Ruošiant maistą namuose verta rinktis receptus, kurių ingredientus galima panaudoti ir kituose patiekaluose. Pavyzdžiui, mėsos ir pupelių įdaras tiks ne tik saldžiosioms bulvėms, bet ir tortilijoms, ryžiams ar makaronams. Taip lengviau planuoti kelių dienų valgiaraštį, sunaudoti turimus produktus ir išvengti nereikalingų išlaidų“, – pastebi L. Lesauskaitė-Remeikė.

Paslaptis slypi tinkamame kepime

Kad įdarytos saldžiosios bulvės pavyktų iš pirmo karto, svarbiausia jas tinkamai iškepti. Skirtingai nei įprastas bulves, saldžiąsias galima kepti nepjaustytas, su visa odele. Taip jų vidus tampa itin minkštas ir kreminis, o natūralus saldumas dar labiau išryškėja.

Prieš kepant bulves reikėtų kruopščiai nuplauti, nusausinti ir keliose vietose subadyti šakute. Tuomet lengvai patepti aliejumi ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Priklausomai nuo dydžio, tam gali prireikti 45–70 minučių.

Jei norisi sutaupyti laiko, saldžiąsias bulves galima išsikepti iš anksto, o prieš vakarienę pasiruošti tik įdarą. Taip pat verta rinktis panašaus dydžio bulves, kad jos iškeptų tolygiai.

Įdarytos saldžiosios bulvės su malta jautiena, pupelėmis ir sūriu Jums reikės:

• 4 vidutinio dydžio saldžiųjų bulvių;
• 400 g maltos jautienos;
• 1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių;
• 1 svogūno;
• 2 česnako skiltelių;
• 200 g smulkintų konservuotų pomidorų;
• 1 valg. š. pomidorų pastos;
• 100 g tarkuoto mocarelos ar kito gerai besilydančio sūrio;
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 arbat. š. rūkytos paprikos;
• ½ arbat. š. malto kumino;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• šviežių svogūnų laiškų ar petražolių patiekti.

Gaminame. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Saldžiąsias bulves kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, keliose vietose subadykite šakute ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 45–70 minučių, kol bulvės taps visiškai minkštos. Kol bulvės kepa, pasiruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir kelias minutes pakepinkite. Sudėkite česnakus, tuomet maltą jautieną ir kepkite maišydami, kol mėsa visiškai iškeps ir lengvai apskrus. Pagardinkite rūkyta paprika, kuminu, druska ir pipirais. Įmaišykite pomidorų pastą, smulkintus pomidorus ir nuplautas bei nusausintas pupeles. Jei įdaras atrodo pernelyg tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite apie 10 minučių, kol skoniai susijungs, o skysčio perteklius išgaruos. Iškepusias saldžiąsias bulves atsargiai įpjaukite išilgai ir šakute šiek tiek papurenkite minkštimą. Į kiekvieną bulvę gausiai dėkite mėsos ir pupelių įdaro, apibarstykite tarkuotu sūriu ir grąžinkite į orkaitę dar 5–7 minutėms, kol sūris išsilydys. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais arba petražolėmis. Jei norisi gaivumo, patiekite su šaukštu natūralaus graikiško jogurto ir šviežių daržovių salotomis.

Įrašas Internete išpopuliarėjęs vakarienės receptas: taip paruoštų saldžiųjų bulvių dar neragavote pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Grikiai turi išraiškingą skonį, todėl jiems tinka švelni vištiena, pakepinti svogūnai ir grybai. Kiaušinių, grietinės ir pieno užpilas padeda sujungti ingredientus bei išlaikyti drėgnumą. Sūrio sluoksnis suteikia apskrudusį paviršių, po kuriuo lieka minkštas įdaras.

Šiam receptui naudojami jau išvirti grikiai ir visiškai iškepta arba išvirta vištiena. Tiks nuo ankstesnio patiekalo likusi mėsa be kaulų ir odos, jei jos prieskoniai dera su grybais bei sūriu. Žalios vištienos tiesiai į šį mišinį nedėkite.

Grikių apkepo su vištiena receptas

Porcijos: 4–6.
Forma: maždaug 20 × 25 cm.
Paruošimas: apie 20 minučių.
Kepimas: apie 30–40 minučių.

Ingredientai

• 600 g virtų grikių;
• 300 g jau iškeptos arba išvirtos vištienos be kaulų ir odos;
• 200 g pievagrybių;
• 1 svogūno;
• 1 vidutinės morkos;
• 2 kiaušinių;
• 150 g grietinės;
• 100 ml pieno;
• 120 g tarkuoto fermentinio sūrio;
• 1–2 valgomųjų šaukštų aliejaus;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• petražolių patiekti.

Sverkite jau išvirtus grikius ir paruoštą vištieną. Sausų kruopų kiekis šiame recepte nenurodytas.

Gaminimo eiga

1. Paruoškite ingredientus. Svogūną smulkiai supjaustykite, morką stambiai sutarkuokite, pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Vištieną suplėšykite nedideliais gabalėliais arba supjaustykite kubeliais. Sulipusius grikius švelniai išpurinkite šakute.

2. Pakepinkite daržoves. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir morką, kepkite apie 5 minutes, kol pradės minkštėti. Suberkite pievagrybius ir kepkite dar 6–8 minutes, kol jų išskirtas skystis išgaruos. Pagardinkite čiobreliais ir pipirais.

3. Sumaišykite apkepo pagrindą. Daržoves trumpai pravėsinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite grikius, vištieną ir pakepintas daržoves. Jei vištiena jau stipriai pagardinta, papildomų prieskonių naudokite mažiau.

4. Paruoškite užpilą. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su grietine ir pienu. Įberkite šiek tiek druskos, atsižvelgdami į vištienos bei sūrio sūrumą. Užpilą supilkite ant grikių mišinio, įmaišykite pusę tarkuoto sūrio ir viską tolygiai paskirstykite.

5. Sudėkite į formą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios, arba iki 160 °C su ventiliatoriumi. Kepimo formą lengvai patepkite aliejumi. Sudėkite mišinį ir išlyginkite paviršių, tačiau stipriai nesuspauskite.

6. Kepkite. Formą pridenkite folija ir kepkite apie 20 minučių. Nuimkite foliją, užberkite likusį sūrį ir kepkite dar 10–20 minučių, kol užpilas sutvirtės, o viršus taps auksinis. Šaltiems ingredientams gali prireikti ilgesnio kepimo.

7. Patikrinkite vidų. Apkepas turi gerai įkaisti per visą storį. Patikimiausia termometru keliose vietose patikrinti, kad vidinė temperatūra pasiekė bent 74 °C – tokia temperatūra rekomenduojama pašildomiems maisto likučiams.

8. Leiskite sutvirtėti. Ištrauktą apkepą palikite maždaug 10 minučių. Tuomet pjaustykite ir patiekite apibarstę petražolėmis.

Kaip išvengti sauso apkepo?

Virtus grikius svarbu tolygiai sumaišyti su užpilu. Jei skystis liks tik vienoje dubens vietoje, dalis apkepo bus drėgna, o kita – sausa. Mišinys prieš kepimą turėtų būti sudrėkintas, bet ne plaukioti skystyje.

Jau paruoštos vištienos papildomai nekepinkite keptuvėje: orkaitėje ji dar kartą įkais. Pirmąją kepimo dalį pridengta forma taip pat padeda išlaikyti drėgmę. Foliją nuimkite tada, kai ateina laikas apskrudinti sūrį.

Ką galima pakeisti?

Pievagrybius galima pakeisti nedideliais brokolių gabalėliais, prieš tai juos trumpai apvirus ir gerai nusausinus. Jei turite keptų daržovių likučių, įmaišykite jų vietoj dalies morkų ar grybų.

Vištienos šlaunelių mėsa suteiks sodresnį skonį, tačiau tiks ir krūtinėlė. Sūriui rinkitės gerai besilydantį fermentinį sūrį; dalį jo galima pakeisti kietuoju sūriu, jei norisi ryškesnio skonio.

Kokie likučiai tinka šiam patiekalui?

Naudokite grikius ir vištieną, kurie po gaminimo buvo greitai atvėsinti ir padėti į šaldytuvą, nepaliekant kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Per naktį ant viryklės stovėjusios kruopos šiam apkepui netinka.

Su kuo patiekti?

Prie sotaus apkepo tinka gaivios agurkų, pomidorų arba kopūstų salotos. Galima pridėti šaukštą natūralaus jogurto su krapais ar kelis raugintų agurkų griežinėlius.

Papildomo kruopų ar bulvių garnyro nereikia: vienoje riekėje jau yra grikiai, vištiena ir daržovės. Tai patogus patiekalas dienai, kai norisi panaudoti turimus ingredientus ir vakarienę paruošti be ilgo apsipirkimo sąrašo.

Įrašas Grikių apkepas su vištiena: vakar likusios kruopos gali tapti nauju patiekalu pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Žiedinis kopūstas yra švelnaus skonio, todėl puikiai dera su sodresniu sūriu, trupučiu garstyčių ir muskato riešuto. Padažas apgaubia žiedynus, o traškus viršus suteikia tekstūrų kontrasto. Patiektas su gaiviomis salotomis apkepas gali tapti pagrindiniu patiekalu, o mažesnė jo porcija tiks prie keptos vištienos ar žuvies.

Traškios plutelės paslaptis – sūris ir stambesni trupiniai

Vien sūriu apibarstytas paviršius išsilydys ir apskrus, tačiau ryškesniam traškumui verta pridėti džiūvėsėlių. Ypač tinka stambesni „panko“ trupiniai. Sumaišyti su trupučiu tirpinto sviesto ir kietuoju sūriu, jie kepdami įgauna auksinę spalvą.

Trupinius berkite prieš pat dėdami apkepą į orkaitę. Jei surinktą patiekalą ruošiate iš anksto, viršaus mišinį laikykite atskirai, kad jis nesudrėktų nuo padažo.

Ingredientai

4 porcijoms, maždaug 20 × 25 cm kepimo indui, reikės:

• 1 didelio žiedinio kopūsto, apie 800 g paruoštų žiedynų;
• druskos virimo vandeniui;
• šiek tiek sviesto kepimo indui patepti.

Sūrio padažui:

• 30 g sviesto;
• 30 g kvietinių miltų;
• 450 ml pieno;
• 150 g tarkuoto gerai besilydančio sūrio, pavyzdžiui, čederio arba goudos;
• 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių;
• mažo žiupsnelio malto muskato riešuto;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Traškiam viršui:

• 40 g „panko“ arba įprastų džiūvėsėlių;
• 30 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio;
• 15 g tirpinto sviesto.

Paruošimas: apie 25 minutes.
Kepimas: apie 25–30 minučių.
Orkaitės temperatūra: 200 °C, kaitinimas iš viršaus ir apačios, arba 180 °C su ventiliatoriumi.

Gaminimo eiga

1. Trumpai apvirkite žiedinius kopūstus

Orkaitę įkaitinkite, kepimo indą patepkite sviestu.

Žiedinį kopūstą suskirstykite panašaus dydžio žiedynais. Didesnius perpjaukite, o kietąsias stiebo dalis supjaustykite smulkiau.

Žiedynus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir, jam vėl užvirus, virkite apie 4–5 minutes. Jie turi šiek tiek suminkštėti, bet išlikti tvirti – galutinai iškeps orkaitėje.

2. Kruopščiai nusausinkite

Kopūstus supilkite į kiaurasamtį, gerai nuvarvinkite ir palikite kelias minutes nugaruoti. Jei paviršiuje lieka vandens, atsargiai nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Šis žingsnis padeda išvengti vandeningo apkepo. Ant žiedynų likęs vanduo praskiedžia padažą, todėl į kepimo indą jų nedėkite tiesiai iš virimo puodo.

3. Paruoškite padažą

Nedideliame puode ištirpinkite 30 g sviesto. Suberkite miltus ir maišydami kaitinkite apie 1–2 minutes, neleisdami mišiniui paruduoti.

Pieną pilkite palaipsniui, nuolat maišydami šluotele. Iš pradžių masė bus tiršta, tačiau įmaišius visą pieną taps vientisa. Ant nestiprios kaitros, maišydami, užvirinkite ir lengvai pavirkite maždaug 3–5 minutes, kol padažas sutirštės.

Nukelkite nuo kaitros. Įmaišykite garstyčias, muskato riešutą ir 150 g tarkuoto sūrio. Maišykite, kol sūris išsilydys. Paragaukite, tuomet pagardinkite druska ir pipirais.

4. Surinkite apkepą

Nusausintus žiedynus paskleiskite kepimo inde. Užpilkite sūrio padažą ir lengvai pajudinkite žiedynus šaukštu, kad padažas patektų ir tarp jų.

Atskirai sumaišykite džiūvėsėlius, kietąjį sūrį ir 15 g tirpinto sviesto. Mišinį tolygiai paskleiskite ant apkepo, neprispausdami.

5. Kepkite iki auksinio viršaus

Kepkite apie 25–30 minučių, kol padažas kraštuose burbuliuos, žiedynai taps minkšti, o trupiniai apskrus.

Jeigu viršus ruduoja per greitai, indą laisvai pridenkite folija. Jei kepimo pabaigoje norisi ryškesnės spalvos, galima trumpam įjungti orkaitės grilį. Tuomet apkepą nuolat stebėkite – trupiniai gali greitai sudegti.

Ištrauktą patiekalą palikite 5–10 minučių pastovėti, kad padažas šiek tiek sutirštėtų ir būtų patogiau patiekti.

Kokį sūrį pasirinkti?

Čederis suteiks ryškesnio skonio, o gouda – švelnesnį, kremišką rezultatą. Galima naudoti ir jų mišinį. Viršui tinka smulkiai tarkuotas kietasis sūris: jis pagardins trupinius ir padės paviršiui apskrusti.

Mocarela taip pat lydosi, tačiau jos skonis švelnus. Jei renkatės ją, geriau naudoti mažiau drėgną, tarkuoti skirtą mocarelą ir dalį pakeisti sodresniu sūriu. Šviežios mocarelos rutuliukai gali išleisti papildomo skysčio.

Įrašas Žiedinių kopūstų apkepas su sūriu: traškus viršus, dėl kurio verta įjungti orkaitę pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Porai sriubai suteikia švelnaus saldumo, o bulvės ją natūraliai sutirština. Šlakelis grietinėlės suapvalina skonį, tačiau nėra būtinas: malonią konsistenciją galima išgauti ir be jos. Ši sriuba tinka lengviems pietums arba vakarienei su paskrudintos duonos riekele.

Skonio pagrindas – lėtai suminkštinti porai

Porų nereikėtų skubėti apskrudinti. Šiai sriubai juos geriau kaitinti svieste ant silpnos ar vidutinės kaitros, kol suminkštės, bet neparuduos. Taip jų skonis išliks švelnus, o sriubos spalva – šviesi. Jei porai pradeda svilti, sumažinkite kaitrą ir įpilkite šaukštą vandens.

Ne mažiau svarbu porus gerai nuplauti. Tarp jų sluoksnių dažnai slepiasi smėlis ir žemės, todėl vien nuplauti išorę nepakanka. Perpjaukite porus išilgai, praskleiskite sluoksnius ir išskalaukite po tekančiu vandeniu.

Bulvių ir porų sriubos receptas

Porcijos: 4.
Paruošimas: apie 15 minučių.
Gaminimas: apie 30 minučių.

Ingredientai

• 600 g nuluptų bulvių;
• 2 didelių porų – maždaug 300–350 g baltosios ir šviesiai žaliosios dalies;
• 30 g sviesto;
• 1 valgomojo šaukšto aliejaus;
• 900 ml švelnaus daržovių arba vištienos sultinio;
• 100 ml grietinėlės, jei norisi;
• 1 lauro lapo;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• smulkintų laiškinių česnakų arba petražolių patiekti.

Prireikus turėkite papildomai karšto vandens arba sultinio sriubos tirštumui reguliuoti.

Gaminimo eiga

1. Paruoškite daržoves. Porus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kietą tamsiai žalią dalį šiai sriubai atidėkite – ją galima panaudoti verdant daržovių sultinį. Bulves supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais.

2. Suminkštinkite porus. Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą su aliejumi. Sudėkite porus ir kaitinkite apie 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jie turi suminkštėti, tačiau neapskrusti.

3. Supilkite sultinį. Sudėkite bulves, įmeskite lauro lapą ir supilkite sultinį. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir lengvai virkite apie 15–20 minučių, kol bulvės taps visiškai minkštos.

4. Atsargiai sutrinkite. Išimkite lauro lapą ir puodą nukelkite nuo kaitros. Rankiniu trintuvu trumpais impulsais sutrinkite sriubą tik tiek, kad neliktų stambių gabalėlių. Trintuvo galvutę laikykite panardintą, kad karšta sriuba nesitaškytų. Ilgai ir intensyviai trinant bulves, konsistencija gali tapti lipni.

5. Sureguliuokite tirštumą. Įmaišykite grietinėlę, jei ją naudojate. Jei sriuba per tiršta, po truputį pilkite karštą vandenį arba sultinį. Grąžinkite ant silpnos kaitros ir išmaišydami pašildykite.

6. Pagardinkite. Paragaukite ir dėkite druskos bei pipirų pagal poreikį. Patiekdami užberkite smulkintų žalumynų.

Kaip išvengti lipnios konsistencijos?

Išvirusios bulvės neturėtų ilgai suktis galingame trintuve. Pradėkite nuo trumpų impulsų ir sustokite, kai sriuba taps pakankamai vientisa. Nedideli likę gabalėliai skonio nesugadins.

Jei mėgstate kaimiškesnę tekstūrą, trintuvo galima visai atsisakyti. Bulves puode sutrinkite bulvių grūstuve: sriuba bus tiršta, bet joje liks porų juostelių ir smulkių bulvių gabalėlių.

Ar galima gaminti be grietinėlės?

Taip. Bulvės suteikia pakankamai tirštumo, o svieste suminkštinti porai – švelnaus skonio. Grietinėlė šį derinį papildo, tačiau jos nebuvimas netrukdo paruošti gardžios sriubos.

Norint gaminti be pieno produktų, sviestą pakeiskite aliejumi ir naudokite daržovių sultinį. Jei pilsite augalinį grietinėlės pakaitalą, rinkitės nesaldintą, neutralaus skonio.

Ką patiekti prie sriubos?

Švelni sriuba ypač dera su traškiu priedu. Duonos kubelius sumaišykite su trupučiu aliejaus ir paskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje. Į dubenį juos berkite prieš pat valgydami, kad nespėtų suminkštėti.

Ant viršaus taip pat galima užberti skrudintų moliūgų sėklų ar šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio. Priedų pakanka nedaug: pagrindinis šios sriubos malonumas – švelnus porų skonis ir šilta, tiršta konsistencija.

Įrašas Bulvių ir porų sriuba: kaip iš paprastų daržovių išgauti švelnų, kremišką skonį pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Slyvos kopūstų rūgšties nepašalina – jos pakeičia skonio pusiausvyrą. Todėl svarbu nepadauginti: troškinys turėtų išlikti pikantiškas, su juntama, bet ne dominuojančia saldžia nata. Šiame recepte kopūstus papildo svogūnas, morka, lauro lapas ir kmynai, o slyvos sudedamos antroje troškinimo pusėje, kad spėtų suminkštėti ir dalis jų išlaikytų formą.

Patiekalą galima valgyti su virtomis ar keptomis bulvėmis, patiekti prie mėsos arba paversti sotesne vakariene įmaišius virtų baltųjų pupelių.

Kodėl slyvos taip tinka raugintiems kopūstams?

Raugintų kopūstų rūgštumas ir džiovintų slyvų saldumas papildo vienas kitą. Troškinamos slyvos sugeria skysčio, suminkštėja ir dalį savo skonio atiduoda visam patiekalui. Svogūnas bei morka taip pat suteikia švelnaus saldumo, todėl papildomo cukraus šiame recepte paprastai nereikia.

Rinkitės džiovintas slyvas be kauliukų ir be pridėtinio cukraus. Jei jos minkštos, galite naudoti iš karto. Labai sausas slyvas verta trumpai pamirkyti šiltame vandenyje, kad tolygiau suminkštėtų.

Ingredientai

4 porcijoms reikės:

• 800 g nusunktų raugintų kopūstų;
• 100–120 g džiovintų slyvų be kauliukų;
• 1 didelio svogūno;
• 1 vidutinės morkos;
• 2 valgomųjų šaukštų aliejaus;
• 250–350 ml vandens arba nesūraus daržovių sultinio;
• 1 lauro lapo;
• ½ arbatinio šaukštelio kmynų;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• druskos, tik jei jos trūksta paragavus.

Paruošimas: apie 15 minučių.
Troškinimas: apie 50–70 minučių.

Gaminimo eiga

1. Paragaukite kopūstų

Prieš gamindami paragaukite nusunktų raugintų kopūstų. Jei rūgštumas jums malonus, jų neplaukite. Labai rūgščius arba sūrius kopūstus galima trumpai perplauti šaltu vandeniu ir gerai nusunkti, tačiau taip pasišalins ir dalis jų skonio.

Jeigu kopūstų juostelės labai ilgos, šiek tiek pasmulkinkite – troškinį bus patogiau maišyti ir valgyti.

2. Pakepinkite svogūną ir morką

Storadugniame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir ant vidutinės kaitros kepkite apie 5–7 minutes, kol suminkštės ir pradės lengvai auksuoti.

Įmaišykite stambiai tarkuotą morką ir kepkite dar 3–4 minutes. Daržoves reguliariai pamaišykite, kad jos nepridegtų.

3. Pradėkite troškinti kopūstus

Į puodą sudėkite kopūstus, suberkite kmynus, įdėkite lauro lapą ir pagardinkite pipirais. Pamaišydami pakaitinkite 2–3 minutes, tada supilkite 250 ml vandens arba sultinio.

Uždenkite ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 30–40 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Jei skystis išgaruoja, o kopūstai dar kietoki, papildykite keliais šaukštais karšto vandens. Jie turi drėgnai troškintis, tačiau neturėtų plaukioti kaip sriuboje.

4. Sudėkite slyvas

Slyvas perpjaukite pusiau arba palikite sveikas, jei jos nedidelės. Sudėkite į puodą ir atsargiai įmaišykite. Troškinkite dar maždaug 20–30 minučių, kol kopūstai taps norimo minkštumo, o slyvos suminkštės.

Jei norite išlaikyti daugiau aiškių slyvų gabalėlių, dėkite jas likus maždaug 15–20 minučių iki gaminimo pabaigos. Troškinant ilgiau, jos labiau suirs ir tolygiau pasiskirstys patiekale.

5. Pakoreguokite skonį ir tirštumą

Išimkite lauro lapą ir paragaukite. Druskos berkite tik tada, jei jos iš tiesų trūksta – rauginti kopūstai dažnai jau būna pakankamai sūrūs.

Jei puode liko per daug skysčio, kelias minutes pakaitinkite neuždengę. Jei troškinys pernelyg sausas, įpilkite truputį karšto vandens. Baigę gaminti leiskite jam 5–10 minučių pastovėti.

Kiek slyvų dėti, kad troškinys netaptų per saldus?

800 g kopūstų pakanka maždaug 100–120 g džiovintų slyvų. Mėgstantiems santūresnį saldumą galima pradėti nuo 80 g. Svarbus ir pačių kopūstų skonis: švelniems jų gali reikėti mažiau, o ryškiai rūgštiems – kiek daugiau.

Jei kopūstai itin rūgštūs, vien didesnis slyvų kiekis nebūtinai padės pasiekti norimą rezultatą. Tokiu atveju geriau prieš gaminimą dalį kopūstų trumpai perplauti, o saldumą koreguoti saikingai.

Su kuo patiekti?

Paprasčiausias pasirinkimas – virtos arba orkaitėje keptos bulvės. Jos papildo ryškų kopūstų skonį ir leidžia troškinį patiekti kaip atskirą patiekalą. Jis taip pat tinka prie keptos kiaulienos, dešrelių ar paukštienos.

Norint sotesnės vakarienės be mėsos, paskutinėmis 10 troškinimo minučių galima įmaišyti apie 250 g virtų arba konservuotų, nusunktų ir perplautų baltųjų pupelių. Maišykite švelniai, kad jos nesutrūktų.

Kas dažniausiai sugadina rezultatą?

Per daug saldžių priedų. Slyvos, morka ir svogūnas jau suteikia saldumo, todėl cukraus ar medaus iš anksto nedėkite.

Per stipri kaitra. Troškiniui reikia ramaus kaitinimo. Skysčiui išgaravus kopūstai gali pradėti svilti, todėl retkarčiais patikrinkite puodo dugną.

Per anksti suberta druska. Pirmiausia leiskite ingredientams pasitroškinti ir paragaukite – kopūstų bei sultinio sūrumo gali visiškai pakakti.

Šaukštas minkštų kopūstų, keli saldūs slyvų gabalėliai ir šalia patiektos bulvės – paprastas derinys vėsesniam vakarui. Troškinant verta palikti tiek skysčio, kad patiekalas išliktų sultingas, o saldumą reguliuoti pagal savo mėgstamą skonį.

Įrašas Raugintų kopūstų troškinys su slyvomis: vienas priedas sušvelnina rūgštumą ir praturtina skonį pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Jei ieškote idėjų, ką pagaminti iš bulvių, štai trys patiekalai, kurie visada išlieka populiarūs ir retai atsibosta.

1. Bulviniai blynai

Bulviniai blynai – tikra klasika, kuri patinka daugeliui. Jie yra traškūs iš išorės, minkšti viduje ir puikiai dera su įvairiais priedais.

Ingredientai:

• 5–6 bulvės
• 1 svogūnas
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai miltų
• druska ir pipirai
• aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Svogūną taip pat sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
3. Į masę įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų.
4. Gerai išmaišykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.

Bulviniai blynai puikiai tinka su grietine, jogurtiniu padažu arba grybų padažu.

2. Orkaitėje keptos bulvės

Orkaitėje keptos bulvės – paprastas, bet labai skanus patiekalas. Jos gali būti puikus garnyras arba net pagrindinis patiekalas.

Ingredientai:

• 6–7 bulvės
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• druska
• pipirai
• mėgstami prieskoniai (pvz., paprika, česnako milteliai)

Gaminimas:

1. Bulves nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Sudėkite jas į dubenį, įpilkite aliejaus ir prieskonių.
3. Gerai išmaišykite.
4. Bulves paskleiskite kepimo skardoje.
5. Kepkite 200 °C temperatūroje apie 30–35 minutes, kol jos taps traškios.

Šios bulvės puikiai dera su mėsos patiekalais, salotomis ar įvairiais padažais.

3. Bulvių apkepas

Bulvių apkepas – sotus ir labai jaukus patiekalas, kuris dažnai primena namų virtuvę.

Ingredientai:

• 6 bulvės
• 1 svogūnas
• 200 g maltos mėsos (nebūtina)
• 150 ml grietinėlės
• saujelė tarkuoto sūrio
• druska ir pipirai

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir trumpai apkepkite.
3. Jei naudojate mėsą – apkepkite ją kartu su svogūnu.
4. Kepimo formoje sluoksniuokite bulves ir mėsos mišinį.
5. Užpilkite grietinėle ir pabarstykite sūriu.
6. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 40 minučių.

Šis patiekalas yra sotus ir puikiai tinka šeimos vakarienei.

Įrašas 3 patiekalai iš bulvių, kurie niekada neatsibosta pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Šie blynai dažniausiai patinka ir vaikams, ir suaugusiesiems, o jų paruošimas tikrai nesudėtingas. Svarbiausia – gera tešla ir keli paprasti ingredientai, kuriuos dažniausiai jau turime namuose.

Ingredientai

Jums reikės:

• 2 kiaušinių
• 250 ml pieno
• 180–200 g miltų
• 2 šaukštų cukraus
• 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 50–70 g razinų
• 2 šaukštų tirpinto sviesto arba aliejaus į tešlą
• aliejaus arba sviesto kepimui

Kaip paruošti blynus su razinomis?

Pirmiausia razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite apie 10 minučių. Tuomet jas nusausinkite. Taip jos suminkštės ir blynuose bus dar skanesnės.

Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išplakite. Supilkite pieną, įmaišykite tirpintą sviestą arba aliejų.

Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį berkite į skystą masę. Maišykite, kol gausite vientisą, gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite nusausintas razinas ir dar kartą išmaišykite.

Kepimas

Keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus arba sviesto. Šaukštu dėkite nedidelius tešlos kauburėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol blynai gražiai apskrus iš abiejų pusių. Labai stiprios ugnies geriau vengti, kad blynai spėtų iškepti ir viduje.

Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Kaip patiekti?

Blynai su razinomis labai skanūs patiekti su:

• grietine
• uogiene
• medumi
• jogurtu
• cukraus pudra
• šviežiomis uogomis

Jie skanūs ir vieni, nes razinos suteikia pakankamai saldumo.

Keli naudingi patarimai

Jei norite dar kvapnesnių blynų, į tešlą galite įberti truputį cinamono arba įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Jei razinos labai sausos, jų pamirkymas yra tikrai svarbus — tuomet jos būna minkštesnės ir malonesnės skonio.

Taip pat verta nepersistengti su miltais. Jei tešla bus per tiršta, blynai gali būti sunkesni. Ji turėtų būti tiršta, bet dar lengvai kabinama šaukštu.

Trumpa recepto versija

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 250 ml pieno
• 180–200 g miltų
• 2 šaukštai cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 50–70 g razinų
• 2 šaukštai sviesto arba aliejaus

Gaminimas:
Razinas pamirkykite. Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vanile. Supilkite pieną, įmaišykite sviestą. Suberkite miltus su kepimo milteliais, sudėkite razinas. Kepkite nedidelius blynus keptuvėje iš abiejų pusių.

Įrašas Blynai su razinomis – minkšti, purūs ir labai gardūs pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Bananų duona su kokosais tinka tiek pusryčiams, tiek prie kavos ar arbatos, o prireikus gali tapti ir greitu desertu visai šeimai. Šis receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų, todėl jį nesunkiai iškepsite net ir darbo dieną.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Ši bananų duona patinka daugeliui dėl kelių priežasčių. Pirmiausia, ji yra natūraliai saldi, nes didelę dalį skonio suteikia sunokę bananai. Taip pat kokosai suteikia kepiniui ypatingo jaukumo ir subtilų skonio akcentą. Dar vienas privalumas – receptas labai atlaidus, todėl jį galima lengvai pritaikyti pagal tai, ką turite virtuvėje.

Ingredientai

Jums reikės:

• 3 gerai sunokusių bananų
• 2 kiaušinių
• 100 g cukraus
• 100 ml tirpinto sviesto
• 180 g kvietinių miltų
• 50 g kokosų drožlių
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
• 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• žiupsnelio druskos

Papuošimui galite naudoti:

• šiek tiek kokosų drožlių viršui
• pusę banano
• saują smulkintų riešutų

Kaip gaminti?

1. Paruoškite bananus

Bananus nulupkite ir gerai sutrinkite šakute iki vientisos masės. Jei norite, kad kepinyje liktų šiek tiek tekstūros, galite palikti keletą smulkių gabalėlių.

2. Sumaišykite šlapius ingredientus

Į bananų masę įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir supilkite tirpintą sviestą. Viską gerai išmaišykite.

3. Sudėkite sausus ingredientus

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir kokosų drožles. Tuomet sausus ingredientus suberkite į bananų masę ir atsargiai išmaišykite. Svarbu nepermaišyti – užtenka, kad tešla taptų vientisa.

4. Kepkite

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu. Supilkite tešlą į formą. Jei norite, viršų pabarstykite kokosų drožlėmis arba papuoškite išilgai perpjauta banano puse.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–55 minutes. Ar kepinys jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigus jis turi išlikti sausas.

5. Atvėsinkite

Iškepusią bananų duoną palikite formoje apie 10 minučių, tuomet išimkite ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Taip ji išlaikys gražią tekstūrą ir bus lengviau pjaustoma.

Įrašas Bananų duona su kokosais: minkšta, kvapni ir labai paprastai pagaminama pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Jaunesnis čederis paprastai būna švelnesnis, o ilgiau brandintas – sodresnio, aštresnio skonio. Šiems patiekalams tiks abu, tačiau brandinto sūrio galima naudoti kiek mažiau, jei norite subtilaus skonio. Sūrį geriausia sutarkuoti patiems: taip lengviau išgauti vientisą padažą.

1. Kreminiai makaronai su čederio sūriu

Švelnus sūrio padažas apgaubia makaronus ir paverčia juos sočiu patiekalu. Svarbiausias žingsnis – čederį įmaišyti nukėlus puodą nuo kaitros. Stipriai verdamas sūrio padažas gali tapti grūdėtas arba atsiskirti.

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 25 min.

Ingredientai

• 300 g trumpų makaronų;
• 200 g čederio sūrio;
• 30 g sviesto;
• 25 g kvietinių miltų;
• 450 ml pieno;
• 1 šaukštelis Dižono garstyčių;
• žiupsnelis saldžiosios paprikos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Prieš nukošdami pasilikite puodelį virimo vandens.
2. Čederį smulkiai sutarkuokite.
3. Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišydami kaitinkite apie minutę, neleisdami jiems paruduoti.
4. Pieną pilkite palaipsniui, nuolat maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Kaitinkite apie 4–6 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
5. Įmaišykite garstyčias, papriką ir pipirus. Nukelkite nuo kaitros, palaukite apie minutę ir dalimis įmaišykite čederį.
6. Sudėkite makaronus ir išmaišykite. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens. Paragaukite ir tik tuomet papildomai pasūdykite.

Patarimas: į makaronus galima įmaišyti trumpai apvirtų brokolių ar žirnelių. Patiekite iš karto, kol padažas kremiškas.

2. Keptos bulvės su čederiu ir šonine

Traški bulvės odelė, minkštas vidus ir apskrudęs sūris – paprastas derinys, tinkantis sočiai vakarienei. Bulvės kepamos du kartus: pirmiausia suminkštinamos, vėliau jų minkštimas sumaišomas su įdaro ingredientais ir grąžinamas į orkaitę.

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 1 val. 30 min., didžiąją laiko dalį kepa orkaitėje.

Ingredientai

• 4 didelės bulvės;
• 150 g čederio sūrio;
• 120 g rūkytos šoninės;
• 100 g grietinės;
• 20 g sviesto;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2–3 svogūnų laiškai;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios.
2. Bulves gerai nuplaukite, nusausinkite ir keliose vietose subadykite šakute. Patepkite aliejumi, pabarstykite trupučiu druskos.
3. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 60–75 minutes, kol peilis lengvai smigs į vidų.
4. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir iškepkite keptuvėje. Čederį sutarkuokite, svogūnų laiškus susmulkinkite.
5. Bulves šiek tiek pravėsinkite ir perpjaukite išilgai. Šaukštu išskobkite minkštimą, palikdami maždaug 0,5 cm storio kraštus.
6. Minkštimą sutrinkite su sviestu ir grietine. Įmaišykite šoninę, maždaug du trečdalius čederio ir dalį svogūnų laiškų. Pagardinkite pipirais, paragaukite ir prireikus pasūdykite.
7. Įdarą paskirstykite į bulvių puseles. Pabarstykite likusiu čederiu ir kepkite dar 12–15 minučių, kol sūris išsilydys ir pradės skrusti.
8. Prieš patiekdami užberkite likusių svogūnų laiškų.

Patarimas: šoninę galima pakeisti keptais pievagrybiais. Prie bulvių tiks šviežių daržovių salotos.

3. Traškios kesadilijos su čederiu, pupelėmis ir paprika

Kesadilijos pravers, kai norisi greito, sotaus patiekalo. Tirpstantis čederis sujungia įdarą, o keptuvėje apskrudusi tortilija tampa maloniai traški. Pupeles gerai nusausinkite, kad įdaras nebūtų per šlapias.

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 20 min.

Ingredientai

• 4 didelės kvietinės tortilijos;
• 180 g čederio sūrio;
• 1 skardinė raudonųjų arba juodųjų pupelių – apie 240 g nusausintų;
• 1 nedidelė paprika;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 šaukštas aliejaus ir šiek tiek kepimui;
• ½ šaukštelio maltų kuminų;
• ½ šaukštelio rūkytos paprikos;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Patiekti: natūralaus jogurto arba grietinės, pomidorų salsos.

Gaminimas

1. Svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite. Pupeles nuplaukite, gerai nusausinkite, čederį sutarkuokite.
2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Svogūną kepkite apie 3 minutes, tuomet suberkite papriką ir kepkite dar 4–5 minutes.
3. Sudėkite pupeles, suberkite kuminus ir rūkytą papriką. Pagardinkite druska bei pipirais ir pakaitinkite apie 2 minutes. Dalį pupelių lengvai sutrinkite šakute, kad įdaras geriau laikytųsi.
4. Ant vienos kiekvienos tortilijos pusės užberkite šiek tiek čederio, paskirstykite pupelių įdarą ir užberkite likusio sūrio. Užlenkite laisvąją tortilijos pusę.
5. Švarią keptuvę vos patepkite aliejumi. Kesadilijas kepkite ant vidutinės kaitros po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius apskrus, o sūris išsilydys.
6. Palaukite minutę, supjaustykite trikampiais ir patiekite su jogurtu ar salsa.

Patarimas: neperkraukite tortilijų įdaru – plonesnes kesadilijas lengviau apversti, o sūris jose tolygiau išsilydo.

Įrašas Čederio sūris tinka ne tik sumuštiniams: 3 sotūs patiekalai, kuriuos lengva pagaminti namuose pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.

Svarbiausia pasirinkti prinokusias, tačiau dar tvirtas kriaušes. Jos išlaikys formą kepdamos, o apvertus pyragą viršuje atsivers gražus, blizgantis vaisių sluoksnis.

Porcijos: 8–10
Paruošimas: apie 25 min.
Kepimas: 40–50 min.
Kepimo forma: 22 cm skersmens, vientisa, neatsegama.

Ingredientai

Karamelizuotoms kriaušėms

• 3 vidutinės, tvirtos kriaušės;
• 80 g baltojo cukraus;
• 40 g sviesto;
• 2 šaukštai vandens;
• 1 šaukštelis citrinų sulčių;
• žiupsnelis druskos.

Tešlai

• 150 g minkšto sviesto;
• 120 g cukraus;
• 3 kambario temperatūros kiaušiniai;
• 180 g kvietinių miltų;
• 8 g kepimo miltelių;
• 80 g natūralaus jogurto;
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto arba 2 šaukšteliai vanilinio cukraus;
• ½ šaukštelio cinamono;
• žiupsnelis druskos.

Gaminimo eiga

1. Paruoškite kriaušes ir formą

Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu.

Kriaušes nulupkite, perpjaukite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius. Kiekvieną ketvirtį perpjaukite į 2–3 storesnes skilteles. Apšlakstykite citrinų sultimis.

2. Pagaminkite karamelę

Į šviesiu dugnu keptuvę suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirps, o sirupas taps gintarinės spalvos. Kol sirupas verda, jo nemaišykite šaukštu – prireikus atsargiai pasukiokite keptuvę.

Sumažinkite kaitrą ir atsargiai sudėkite sviestą: karamelė ims burbuliuoti. Maišykite, kol sviestas įsimaišys, tuomet įberkite druskos.

3. Karamelizuokite kriaušes

Sudėkite kriaušių skilteles ir kaitinkite apie 3–5 minutes, atsargiai apversdami, kad pasidengtų karamele. Vaisiai turi šiek tiek suminkštėti, tačiau išlaikyti formą.

Kriaušes išdėliokite kepimo formos dugne vienu sluoksniu, užpilkite keptuvėje likusia karamele. Atidėkite, kol ruošite tešlą.

4. Užmaišykite tešlą

Minkštą sviestą su cukrumi plakite apie 3–4 minutes, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno trumpai paplakdami. Įmaišykite vanilę.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Į sviesto masę įmaišykite pusę miltų mišinio, tuomet jogurtą ir likusius miltus. Maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų.

5. Iškepkite pyragą

Tešlą šaukštu paskirstykite ant kriaušių ir atsargiai išlyginkite, neišjudindami vaisių.

Kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 40–50 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku, įsmeigtu į tešlos centrą: ant jo neturi likti žalios tešlos. Jei viršus pernelyg greitai ruduoja, laisvai uždenkite folija.

6. Apverskite dar šiltą

Iškeptą pyragą palikite formoje 10–15 minučių. Plonu peiliu atsargiai atlaisvinkite kraštus, ant formos uždėkite didesnę lėkštę ir, tvirtai laikydami su orkaitės pirštinėmis, apverskite. Atsargiai pakelkite formą ir nuimkite kepimo popierių.

Nepalikite pyrago visiškai atvėsti formoje – sustingusi karamelė gali apsunkinti išėmimą.

Kad pyragas pavyktų

• Venkite labai minkštų kriaušių. Jos gali suirti karamelizuojant ir išskirti daug sulčių.
• Neperkaitinkite karamelės. Gintarinė spalva suteikia sodrų skonį, o labai tamsi karamelė gali būti karti.
• Naudokite vientisą formą. Per atsegamos formos sujungimus karamelė gali ištekėti.
• Nepermaišykite tešlos. Įbėrus miltus, ilgai plakama tešla gali iškepti kietesnė.

Kaip patiekti?

Pyragas gardus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Šiltą gabalėlį galima patiekti su vaniliniais ledais, nesaldinta plakta grietinėle arba šaukštu tiršto natūralaus jogurto. Karamelizuotos kriaušės suteikia pakankamai saldumo, todėl papildomai barstyti cukraus pudra nebūtina.

Įrašas Pyragas su karamelizuotomis kriaušėmis: minkštas rudens kepinys su auksiniu vaisių sluoksniu pirmą kartą paskelbtas svetainėje Panelė.