Reikės:

Tešlai:

• 500 g miltų
• 250 ml šilto vandens
• 1 šaukšto aliejaus
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• ½ arbat. šaukštelio cukraus

Įdarui:

• 400 g maltos kiaulienos ar jautienos (galima maišyti)
• 1 didelio svogūno (smulkiai supjaustyto arba sutarkuoto)
• 100 ml vandens arba sultinio (kad įdaras būtų sultingas)
• Druskos, pipirų pagal skonį
• Žiupsnelio smulkintų petražolių ar krapų (nebūtina, bet suteikia gaivumo)

Gaminimas:

1. Tešla

1. Miltus suberkite į dubenį, įmaišykite druską ir cukrų.
2. Supilkite šiltą vandenį su šaukštu aliejaus.
3. Užminkykite vientisą, minkštą, nelimpančią prie rankų tešlą.
4. Uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikite pailsėti bent 30 minučių.

2. Įdaras

1. Maltą mėsą sumaišykite su svogūnu.
2. Įpilkite vandens arba sultinio – būtent tai suteiks čeburekams sultingumo.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir žalumynais.

3. Formavimas

1. Iš pailsėjusios tešlos atplėškite gabaliuką ir iškočiokite ploną apskritimą (apie 2 mm storio).
2. Ant vienos pusės dėkite šaukštą įdaro, paskirstykite jį plonai, palikdami kraštus tuščius.
3. Užlenkite kitą tešlos pusę ir kruopščiai užspauskite kraštus (galite naudoti šakutę).

4. Kepimas

1. Keptuvėje įkaitinkite daug aliejaus.
2. Čeburekus kepkite vidutinio stiprumo kaitroje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
3. Iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

The post Skanūs naminiai sultingi čeburekai: receptas, kuris pavyks kiekvienam appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

1. Tešla turi „pailsėti“

Močiutės visada sakydavo: „Neskubėk kepti, tegul tešla truputį pastovi.“
Kai paruošiate tešlą, leiskite jai pailsėti bent 20–30 minučių. Per tą laiką miltai išbrinksta, tešla tampa elastingesnė, o blynai – plonesni ir tvirtesni.

2. Tešla turi būti skysta kaip grietinėlė

Norint iškepti plonus lietinius, tešla neturi būti tiršta. Ji turi laisvai bėgti nuo šaukšto. Jei matote, kad ji per tiršta – įpilkite dar pieno ar vandens. Močiutės dažnai sakydavo: „Tešla turi pati riedėti keptuvėje, o ne stovėti vietoje.“

3. Keptuvė turi būti labai karšta

Pirmasis blynas dažnai prisvyla, bet močiutės turi gudrybę – keptuvę reikia gerai įkaitinti prieš pilant tešlą. Tik tuomet blynas gražiai išsilygina ir nelimpa. Idealu, jei turite specialią lietinių keptuvę, tačiau tiks ir paprasta, jei ją gerai įkaitinsite.

4. Naudokite riebalus saikingai

Kad blynai neliptų, užtenka keptuvę lengvai patepti aliejumi ar sviestu. Močiutės patardavo naudoti teptuką arba popierinį rankšluostį, kad aliejaus sluoksnis būtų plonas. Jei pilsite jo per daug, blynai bus riebūs ir nesiformuos gražūs krašteliai.

5. Sukite keptuvę greitai

Supylus tešlą į keptuvę, ją reikia greitai pakreipti į šonus, kad masė pasiskirstytų plonu sluoksniu. Močiutės visada kartodavo: „Greitis čia svarbiausia – tik tada blynas bus plonas ir gražus.“

Papildomas močiutės triukas

Į tešlą įpilkite šlakelį mineralinio vandens su burbuliukais – jis suteiks lietiniams purumo, o kartu jie išliks ploni.

The post 5 močiutės patarimai, kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta rinktis tarkuotus obuolius kompotui?

• Jie greitai išleidžia sultis, todėl kompotas būna tirštesnis, sodresnio skonio.
• Tinka net smulkesni arba ne pačios gražiausios išvaizdos obuoliai.
• Toks kompotas puikiai tinka ne tik gerti, bet ir naudoti kepiniams ar desertams.

Ingredientai (1 litrui kompotui):

• 400–500 g obuolių (rūgštesnių veislių),
• 2–3 šaukštai cukraus (pagal skonį),
• 1 l vandens,
• žiupsnelis cinamono arba keli gvazdikėliai (nebūtina).

Paruošimo būdas pagal močiutės metodą

1. Obuolių paruošimas.
   Nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Stiklainių paruošimas.
   Stiklainiukus ir dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu arba pašildykite orkaitėje – tai užtikrins ilgesnį laikymąsi.
3. Obuolių sluoksniavimas.
   Į sterilizuotus stiklainius sudėkite tarkuotus obuolius, šiek tiek paspausdami, bet ne per stipriai.
4. Sirupo paruošimas.
   Užvirinkite vandenį su cukrumi. Jei mėgstate prieskonius, įdėkite cinamono arba gvazdikėlių.
5. Užpylimas.
   Užpilkite obuolius verdančiu sirupu iki viršaus. Užsukite dangtelius.
6. Sterilizavimas.
   Stiklainius sudėkite į didelį puodą su šiltu vandeniu (iki pečių linijos), kaitinkite apie 15–20 min.
7. Laikymas.
   Apvertę stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės. Laikykite rūsyje ar vėsioje sandėliuko vietoje.

The post Tarkuotų obuolių kompotas žiemai pagal močiutės metodą appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Reikės:

• 500 g varškės (geriausia – riebesnės)
• 3 kiaušinių
• 4 valg. šaukštų manų kruopų
• 4 valg. šaukštų cukraus (galima keisti medumi ar cukraus pakaitalu)
• 150 ml pieno arba grietinės
• 1 arbat. šaukštelio vanilinio cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Sviesto arba aliejaus kepimo formai patepti

(Papildomai galima dėti razinų, džiovintų vaisių ar šviežių uogų)

Gaminimas:

1. Paruoškite varškę. Jei ji labai grūdėta – pertrinkite per sietelį arba sutrinkite šakute, kad masė būtų vientisesnė.
2. Išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įdėkite žiupsnelį druskos. Masė turi tapti šviesi ir puri.
3. Įmaišykite varškę, manų kruopas ir pieną (arba grietinę). Jei norite saldesnio ar aromatingesnio apkepo – įdėkite razinų ar kitų priedų.
4. Masę supilkite į sviestu pateptą kepimo formą.
5. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 35–40 minučių, kol apkepas gražiai apskrus ir sutvirtės.
6. Prieš pjaustydami šiek tiek atvėsinkite, kad nesubyrėtų.

Kaip patiekti?

Varškės apkepas puikiai dera su grietine, uogiene, šviežiomis uogomis ar tiesiog medumi. Tai gali būti tiek pusryčių, tiek deserto patiekalas.

The post Lengvai pagaminamas varškės apkepas: klasikinis receptas appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta kepti slyvas?

• Tai puikus būdas sunaudoti gausų derlių
• Keptos slyvos tampa sodresnio, intensyvesnio skonio
• Desertas be miltų, be papildomų riebalų – tinka ir ieškantiems sveikesnių alternatyvų
• Galima valgyti karštas, šaltas, vienas ar su priedais – labai universalus

Reikės:

• ~500 g prinokusių slyvų (geriausiai – vengrinių ar mėlynųjų)
• 2–3 šaukštai rudo cukraus (arba medaus, jei norite natūraliau)
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina, bet suteikia gylio)
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• Šiek tiek sviesto (tepti kepimo formą)
• (nebūtina) kapotų riešutų ar avižinių dribsnių pabarstymui

Kaip gaminti:

1. Paruoškite slyvas:
   Nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus. Jei slyvos labai didelės – galite perpjauti į 4 dalis.
2. Sudėkite į kepimo indą:
   Lengvai patepkite formą sviestu ir sudėliokite slyvas odele žemyn (kad išsiskirtų daugiau sulčių).
3. Pabarstykite prieskoniais:
   Sumaišykite cukrų (ar medų), cinamoną, vanilinį cukrų ir, jei naudojate, muskato riešutą. Šiuo mišiniu apibarstykite slyvas. Galite papildomai pabarstyti smulkintais riešutais ar avižiniais dribsniais traškumui.
4. Kepkite:
   Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite apie 25–30 minučių, kol slyvos suminkštės, šiek tiek karamelizuosis, o virtuvėje pasklis nepakartojamas aromatas.
5. Patiekite:
   Karštas slyvas galima valgyti vienas, su grietine, ledais, natūraliu jogurtu arba net kaip pagrindą trupiniuotėms.

Patarimai ir variacijos:

• Jei norite veganiško varianto, naudokite kokosų aliejų vietoje sviesto ir augalinį saldiklį (pvz., klevų sirupą).
• Keptos slyvos puikiai tinka ir kaip padažas prie blynų, varškėtukų ar net paukštienos.
• Galite į slyvas įspausti šiek tiek apelsino sulčių – tai suteiks gaivumo.
• Jei mėgstate saldžiau – pridėkite keletą razinų arba šaukštą trintų datulių.

Skonis iš vaikystės – paprastas, šildantis, tikras

Šis receptas – ne tik apie desertą. Tai jaukumo ritualas, kuris sugrąžina į močiutės virtuvę, kur ant palangės garavo indas su keptomis slyvomis, o oras kvepėjo cinamonu.

Nors šiais laikais aplink tiek daug modernių desertų, kartais paprastas receptas iš vieno medžio yra pats geriausias pasirinkimas – širdžiai ir skrandžiui.

The post Močiutės keptos slyvos su cinamonu – rudeninis desertas nuo vieno medžio appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kuo ypatingas šis receptas?

• 100 % natūralūs ingredientai
• Gaminamas be specialios įrangos
• Galima valgyti vieną, su duona, ar naudoti kaip užtepėlę
• Lengvai pritaikomas: galima įmaišyti kmynų, česnako ar kitų žolelių

Varškės sūriui reikės:

• 1 kg riebesnės varškės (geriausia – 9 % riebumo)
• 1 litras pieno (ne mažiau kaip 2,5 % riebumo)
• 1 šaukštelis druskos (reguliuokite pagal skonį)
• 2 kiaušiniai
• 1 sauja šviežių krapų, smulkiai sukapotų
• (nebūtina) žiupsnelis kmynų arba kapoto česnako dėl skonio

Gaminimas: žingsnis po žingsnio

1. Pašildykite pieną:
Supilkite pieną į puodą ir užvirkite. Kai tik pradeda kilti burbuliukai – sumažinkite ugnį.

2. Sudėkite varškę:
Į karštą pieną po truputį dėkite varškę, maišydami. Po kelių minučių pastebėsite, kaip atsiskiria išrūgos – tai ženklas, kad procesas vyksta teisingai.

3. Įberkite druską:
Kai masė sutirštėja, įberkite druską ir gerai išmaišykite. Galite paragauti – skonis turi būti malonus, bet ne per sūrus.

4. Įplakite kiaušinius:
Atskirame inde lengvai suplakite kiaušinius ir supilkite į varškės masę. Šis žingsnis padeda sūriui sutvirtėti ir tampa ypač švelnios konsistencijos. Maišykite dar 3–5 minutes, kol masė sutirštės dar labiau.

5. Įmaišykite krapus:
Kai varškės masė jau beveik paruošta, įmaišykite smulkintus šviežius krapus (ar kitus pasirinkimus – kmynus, česnaką).

6. Perkoškite ir formuokite:
Paruoštą masę perpilkite į sūrmaišį arba tiesiog į tankų lininių audinį (pavyzdžiui, marlę), išklotą sietelyje. Palikite varvėti apie 1–2 valandas, kol ištekės išrūgos.

7. Suspauskite:
Kai išbėga dauguma skysčio, sūrį apvyniokite ir dėkite po spaudimu (pvz., su lėkšte ir svarmeniu) dar 3–4 valandoms arba per naktį šaldytuve.

Kaip laikyti?

• Naminį varškės sūrį laikykite šaldytuve, sandariame inde ar suvyniotą į švarią drobę.
• Geriausia suvalgyti per 3–5 dienas.
• Jei norite ilgesnio galiojimo – galima truputį pasūdyti daugiau arba trumpai apkepinti riekeles keptuvėje.

Ką tinka valgyti su šiuo sūriu?

• Su šviežia ruginės duonos rieke
• Su medumi arba uogiene (jei mėgstate kontrastus)
• Su šviežiomis daržovėmis ir alyvuogių aliejumi
• Kaip užtepėlę ant duonos (sumaišius su grietine ar jogurtu)
• Įtarkuokite į salotas ar įdėkite į omletą

Kodėl verta gaminti namuose?

• Sutaupysite – lyginant su parduotuviniu varškės sūriu
• Žinosite, ką valgote – jokių E priedų

The post Naminis varškės sūris su krapais: tradicinis receptas, kuris primena vaikystę appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Daržovių cepelinai su varške ir špinatais

Ingredientai (4 porcijoms):

• 1,5 kg bulvių (pusė žalių, pusė virtų)
• 250 g varškės
• 100 g špinatų (šviežių arba šaldytų)
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai krakmolo
• Druska, pipirai pagal skonį

Padažui:

• 200 g grietinės
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano ar kito kietojo sūrio
• Smulkintos petražolės ar krapai

Gaminimas:

1. Nulupkite bulves: pusę jų išvirkite, kitą pusę sutarkuokite žalias ir nusunkite skystį. Sumaišykite abi mases, įberkite krakmolo, druskos.
2. Įdarui sumaišykite varškę su smulkintais špinatais, įmuškite kiaušinį, pagardinkite prieskoniais.
3. Formuokite cepelinus: bulvių masėje įspauskite duobelę, dėkite įdaro, užspauskite.
4. Virkite pasūdytame vandenyje apie 20 min.
5. Padažui sumaišykite grietinę su sūriu ir žalumynais, užpilkite ant išvirtų cepelinų.

Šis variantas yra lengvesnis, spalvingesnis ir puikiai tinka tiems, kurie nori pabėgti nuo tradicinio spirgučių svorio.

Kiti idomių cepelinų idėjų variantai:

• Su grybų įdaru – puikiai tinka rudens sezonui.
• Su lašiša ir krapais – gurmaniškas skonis, ypač patrauklus žuvies mėgėjams.
• Mini cepelinai užkandžiams – mažesnio dydžio, patiekiami su įvairiais padažais.
• Vegetariški su daržovėmis – cukinijos, paprikos ar baklažanai įdare suteiks gaivumo.

Cepelinai nebūtinai turi būti sunkus ir vienodas patiekalas. Juos galima interpretuoti moderniau, pridėti daržovių, sūrių ar net žuvies. Tokie receptai leidžia mėgautis lietuviškos virtuvės klasika, bet kartu atrasti naujų skonių. Tad kitą kartą, kai sugalvosite gaminti cepelinus, išbandykite įdomesnį variantą – tikrai nenusivilsite.

The post Įdomesnis cepelinų receptas: verta išbandyti appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Tradicinis pagrindas – rūkyta mėsa ir kopūstai

Pagrindinės kaimiškos kopūstienės sudedamosios dalys visada buvo paprastos, bet sotu ir skanu:

• Rūkyta kiaulienos šoninė ar sprandinė – suteikia sriubai sodrumo ir dūmo kvapo;
• Balti arba rauginti kopūstai – priklausomai nuo sezono ir šeimos tradicijų;
• Bulvės – sutirština sriubą ir padaro ją dar sotesne;
• Morkos ir svogūnai – suteikia salstelėjusio skonio ir spalvos;
• Česnakas, lauro lapai, pipirai – klasikiniai prieskoniai, kurie visada būdavo po ranka.

Kopūstienė virta ilgai – dažniausiai ant lėtos ugnies, kad mėsa suminkštėtų, o visi skoniai susijungtų į vieną šiltą, kvapnų derinį.

Močiutės paslaptys: ką pridėdavo pagal metų laiką

Kaimiškame ūkyje virtuvė visada buvo gyva – ji keitėsi su metų laikais. Močiutės žinojo, kad net kopūstienė gali būti skirtinga žiemą ir pavasarį, rudenį ar vasarą.

Pavasaris:

• Pirmieji krapai ar svogūnų laiškai – suberiami prieš pat patiekiant;
• Jauni dilgėlių ar garšvų lapeliai – įverdami kartu su kopūstais, kad suteiktų šviežumo ir vitaminų.

Vasara:

• Švieži kopūstai – sriuba tampa lengvesnė, šviesesnė, kartais net be rūkytos mėsos;
• Šviežios bulvės – jos saldesnės ir greičiau išverda;
• Žalumynai – petražolės, salierų lapai, net bazilikas (jei augo darže).

Ruduo:

• Rauginti kopūstai – suteikia rūgštumo, o jei buvo užraugta su kmynais – dar ir išraiškingo kvapo;
• Moliūgas ar saldžios morkos – subalansuoja rūgštumą;
• Rūkyta dešra – jei nebuvo kiaulienos, puikiai pasitarnaudavo ir dešros gabaliukai.

Žiema:

• Sunkesnė mėsa – rūkytas kumpis, šonkauliai;
• Džiovintos grybų skiltelės – įberiamos į sultinį sodresniam aromatui;
• Grūdėta perlinė kruopa – kai bulvių mažiau, ši tirština ir maitina.

Receptas: kaip išvirti autentišką kaimišką kopūstienę

Ingredientai:

• 400–500 g rūkytos kiaulienos (šoninės, šonkaulių ar sprandinės);
• 1 nedidelis svogūnas;
• 2–3 bulvės;
• 2 morkos;
• 300 g raugintų arba baltų kopūstų;
• 1–2 skiltelės česnako;
• 2–3 lauro lapai, žiupsnelis pipirų;
• Druskos pagal skonį;
• Šviežių krapų ar petražolių pabarstymui.

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite ir dėkite į puodą su vandeniu. Užvirkite, nugraibykite putas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 40–50 min.
2. Supjaustykite daržoves. Pirmiausia apkepkite svogūną ir morkas svieste arba aliejuje – tai suteiks daugiau skonio.
3. Į puodą sudėkite kopūstus, bulves, apkepintas daržoves, česnaką, prieskonius.
4. Virkite dar apie 30–40 min., kol daržovės suminkštės, o skoniai susijungs.
5. Patiekite su šaukštu grietinės ir smulkintais žalumynais.

The post Kaimiška kopūstienė su rūkyta mėsa – kaip virė močiutė ir ką pridėdavo kiekvieną sezoną appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ši užtepėlė – tai tauki, kvapni ir nepaprastai soti duonos draugė, kuri puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vaišėms su naminiais raugintais agurkais ar šaltu kefyru. Jei norite pagaminti ką nors tradicinio, bet netikėto – šis receptas kaip tik jums.

Kodėl tai – „kaimiškas pesto“?

Tradicinis itališkas pesto gaminamas iš alyvuogių aliejaus, česnako, baziliko, sūrio ir riešutų – viskas sumalama į vientisą masę. Lietuviška versija – tai rūkytų ar sūdytų lašinukų, svogūnų, česnako ir prieskonių mišinys, kuris taip pat tepamas ant duonos, ilgai laikosi ir pasižymi stipriu, sodriu skoniu.

Ingredientai močiutės užtepėlei (4 asmenims)

• 250 g rūkytų ar sūdytų lašinukų (be odelės)
• 1 nedidelis svogūnas
• 1–2 skiltelės česnako
• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Žiupsnelis kmynų (nebūtina, bet suteikia „senovišką“ poskonį)
• Truputis druskos (jei lašinukai nesūdyti)
• (Pasirinktinai) 1 šaukštas šviežių žolelių: petražolių, krapų ar net peletrūno

Gaminimo eiga

1. Paruoškite lašinukus. Jei jie labai kieti ar su oda – ją nupjaukite. Supjaustykite lašinukus kubeliais.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Jei norite švelnesnio skonio – apkepkite svogūną sausoje keptuvėje iki permatomumo. Jei norite stipresnio aromato – naudokite žalią.
3. Viską sumalkite. Naudokite mėsmalę arba elektrinį trintuvą. Turite gauti vienalytę, tepamos konsistencijos masę.
4. Pagardinkite. Įberkite pipirų, šiek tiek druskos, kmynų ir – jei naudojate – smulkintų žolelių.
5. Suvartokite arba laikykite. Lašinukų užtepėlę galima iškart tepti ant duonos arba laikyti stiklainyje šaldytuve iki savaitės.

Kaip patiekti?

• Ant šviežios ruginės duonos su plutele – klasika.
• Su raugintais agurkais, marinuotais grybais ar svogūnais.
• Puikiai tinka kaip užkandis prie alaus ar kaimiškų vaišių stalo.
• Galima naudoti ir šiltuose sumuštiniuose – tepti ant duonos, dėti griežinėlį pomidoro ir pašauti į orkaitę 10 min.

Keli močiutės patarimai:

• Jei turite šaltai rūkytų lašinukų – jų skonis dar intensyvesnis, tad užtepėlė bus „aštresnė“.
• Norite švelnesnės versijos? Dalis lašinukų gali būti pakeista virtomis bulvėmis – konsistencija liks ta pati, bet skonis taps švelnesnis.
• Jei laikysite ilgiau – naudokite sterilų indą, užpilkite šiek tiek taukų viršuje, kad neliktų oro.

The post Močiutės lašinukų užtepėlė su svogūnais – kaimo „pesto“ versija appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Šis receptas – tarsi maža laiko kapsulė, perduodama iš kartos į kartą. Mieliniai blynai su raugintu pienu kepami nuo seno – paprasti ingredientai, bet rezultatas stebėtinai gardus. O svarbiausia – nereikia nei brangių produktų, nei ypatingų įgūdžių. Tik šiek tiek kantrybės ir noro pasigaminti ką nors tikrai lietuviško.

Kodėl verta rinktis raugintą pieną?

Raugintas pienas (arba rūgpienis) – ne tik tradicinis, bet ir labai vertingas produktas, kuris lietuviškoje virtuvėje naudojamas jau šimtmečius. Jis:

• Natūraliai rūgštokas, todėl blynai įgauna malonų skonio balansą.
• Puikiai tinka rauginimui – padeda tešlai greičiau iškilti.
• Turi mažiau laktozės nei šviežias pienas, todėl gali būti švelnesnis skrandžiui.

Būtent dėl šių savybių raugintas pienas su mielėmis – idealus derinys puriems, minkštiems ir gardiems blynams.

Tradicinių kaimiškų mielinių blynų receptas (apie 4 porcijas)

Reikės:

• 500 ml rauginto pieno
• 400 g kvietinių miltų
• 25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
• 2 šaukštai cukraus
• 1 kiaušinis
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 šaukštas aliejaus (į tešlą)
• Kepimui – aliejaus arba sviesto

Gaminimo eiga:

1. Mielių aktyvavimas:
   Šiek tiek pašildykite raugintą pieną (iki kūno temperatūros – ne karščiau). Išmaišykite jame mieles ir cukrų. Palikite 10–15 minučių, kad suputotų.
2. Tešlos ruošimas:
   Į rauginto pieno ir mielių mišinį įmuškite kiaušinį, suberkite druską, miltus ir šaukštą aliejaus. Gerai išmaišykite (rankomis ar elektriniu plaktuvu), kol tešla taps vientisa, be gumuliukų. Ji turi būti tiršta, bet ne per kieta – kaip grietinė.
3. Kildinimas:
   Uždengę švariu rankšluosčiu ar plėvele, palikite tešlą šiltoje vietoje kilti 1–1,5 valandos. Ji turi maždaug padvigubėti.
4. Kepimas:
   Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus. Šaukštu dėkite tešlą – blynai turėtų būti apvalūs, stori. Kepkite ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Kaip patiekti?

Kaimiški blynai puikiai dera su įvairiais pagardais – rinkitės tai, kas primena jūsų vaikystę:

• Grietinė ir uogienė (vyšnių, mėlynių, braškių – tikras klasikinis duetas).
• Medus arba kondensuotas pienas.
• Obuolių ar kriaušių džemas su cinamonu.
• Šviežios uogos ar uogų tyrė vasaros laikotarpiu.
• Kaimiškas sviestas, ištirpintas ant dar karšto blyno – nieko gardžiau!

Maža gudrybė: kaip išlaikyti blynus purius?

Kad blynai išliktų purūs ir minkšti net atvėsę, dėkite juos ant popierinio rankšluosčio, o viršų pridenkite kita servetėle ar švariu audiniu – taip išlaikysite drėgmę ir šilumą. Jei ruošiate didesnį kiekį, galite trumpam pašildyti orkaitėje (100 °C temperatūroje), bet neperdžiovinkite.

The post Kaimiški mieliniai blynai iš rauginto pieno – purūs, sotūs ir nostalgiški appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.