Reikės:

• 2 šviežių kiaušinių (geriausia – naminių)
• 1 valg. šaukšto garstyčių
• 2 valg. šaukštų citrinos sulčių arba obuolių acto
• 1 arbat. šaukštelio druskos
• žiupsnelio cukraus (nebūtina)
• 500–700 ml aliejaus (saulėgrąžų, rapsų ar kitokio neutralaus skonio)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite indą – geriausia naudoti siaurą, aukštą indą, tinkantį elektriniam plaktuvui ar blenderiui.
2. Įmuškite kiaušinius – naudokite visą kiaušinį, o ne tik trynius.
3. Įdėkite garstyčių, druskos ir citrinos sulčių – tai suteiks skonio ir stabilizuos padažą.
4. Supilkite aliejų – iš pradžių mažesnę dalį, vėliau po truputį.
5. Plakite blenderiu – pradėkite nuo apačios, lėtai kilkite aukštyn. Mišinys greitai sutirštės.
6. Pagal skonį pagardinkite – jei norisi pikantiškiau, dėkite daugiau garstyčių ar česnako.

Vos per kelias minutes turėsite apie 1 litrą šviežio, kreminio majonezo, kuriuo galės mėgautis visa šeima.

Kaip laikyti naminį majonezą?

• Laikykite stiklainyje, šaldytuve.
• Su žaliu kiaušiniu – sunaudokite per 3–4 dienas.
• Jei naudojate tik trynius ir pasterizuotą aliejų, galima laikyti iki savaitės.

Kodėl verta gaminti namuose?

• Natūralu – be konservantų ir nereikalingų priedų.
• Pigu – kainuoja gerokai mažiau nei pirktinis majonezas.
• Skonis – galima pritaikyti pagal savo šeimos poreikius: švelnesnis ar aštresnis, su žolelėmis, česnaku ar net medumi.

The post Pamirškite pirktinį majonezą – išbandykite paprastą naminį receptą iš 2 kiaušinių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta rinktis avokadų padažą?

• Sveikieji riebalai. Avokaduose gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda palaikyti širdies sveikatą.
• Vitaminai ir mineralai. Šiame vaisiuje yra kalio, magnio, vitaminų C, E ir B grupės.
• Natūralus kremiškumas. Avokadas pasižymi minkšta, sviestine tekstūra, todėl padažas tampa ypač švelnus.
• Universalumas. Tinka prie daržovių, tortilijų traškučių, sumuštinių ar net mėsos patiekalų.

Paprastas avokadų padažo receptas

Ingredientai:

• 2 prinokę avokadai,
• 1 česnako skiltelė,
• 2 šaukštai natūralaus jogurto arba graikiško jogurto,
• 1–2 šaukštai laimo arba citrinos sulčių,
• druska ir pipirai pagal skonį,
• šiek tiek šviežių krapų ar kalendros (nebūtina).

Gaminimas:

1. Avokadus nulupkite, išimkite kauliukus ir sumaišykite minkštimą su jogurtu.
2. Įspauskite laimo ar citrinos sulčių – jos suteiks gaivumo ir neleis padažui paruduoti.
3. Įdėkite smulkintą česnaką, pagardinkite druska bei pipirais.
4. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos, kreminės konsistencijos.
5. Jei mėgstate intensyvesnį skonį – įmaišykite šviežių žalumynų.

Su kuo patiekti avokadų padažą?

• Daržovių lazdelių (morkų, salierų, agurkų) užkandžiams.
• Tortilijų traškučių vakarėliui ar kino vakarui.
• Sumuštinių ir burgerių užtepimui.
• Keptos vištienos ar žuvies pagardinimui.

The post Avokadų padažas – kreminis ir sveikas priedas prie užkandžių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra salsa verde?

Salsa verde – tai žaliasis meksikietiškas padažas, gaminamas iš tomatillo pomidorų (žalių, rūgštelę turinčių pomidorėlių), čili pipirų, svogūnų, kalendros ir laimo sulčių. Kai kuriose versijose naudojamas avokadas arba papildomi prieskoniai, suteikiantys sodresnio skonio. Padažas gali būti tiek švelnus, tiek ir aštresnis, priklausomai nuo pasirinkto čili kiekio.

Salsa verde privalumai virtuvėje

• Universalumas. Puikiai dera ne tik su tacos ar burrito, bet ir su kepta vištiena, kiauliena, jautiena ar žuvimi.
• Gaivumas. Laimo sultys ir kalendra suteikia gaivų kontrastą riebiems patiekalams.
• Spalva. Ryškiai žalias atspalvis suteikia patiekalams patrauklų ir šventišką vaizdą.
• Sveikumas. Padažas gaminamas iš šviežių daržovių, todėl jame gausu vitaminų ir antioksidantų.

Kaip pasigaminti salsa verde namuose?

Ingredientai:

• 400 g tomatillo pomidorų (arba žalių pomidorėlių, jei jų neturite – galima derinti su paprastais pomidorais ir trupučiu žalios paprikos),
• 1–2 jalapeño arba kitų žaliųjų čili pipirų,
• 1 nedidelė svogūno galvutė,
• sauja šviežios kalendros,
• 1–2 česnako skiltelės,
• laimo sultys (pagal skonį),
• druska ir pipirai.

Gaminimas:

1. Tomatillo, čili pipirus ir svogūną trumpai pakepkite orkaitėje arba ant sausoje keptuvėje – taip jie įgaus sodresnį skonį.
2. Sudėkite juos į trintuvą kartu su česnaku, kalendra, laimo sultimis, druska bei pipirais.
3. Sutrinkite iki vientisos masės. Jei norite skystesnio padažo – įpilkite šiek tiek vandens.
4. Patiekite šviežią arba atvėsintą šaldytuve.

Su kuo patiekti salsa verde?

• Tacos – padažas tarsi sukurtas laistyti ant mėsos ar daržovių įdaro.
• Kepta mėsa – jautiena, kiauliena ar vištiena tampa gardesnė su šiuo pikantišku priedu.
• Žuvis – salsa verde ypač dera prie keptos baltos žuvies.
• Traškučiai – puikus užkandis vakarėliui, kai padažas patiekiamas kaip „dipas“.

The post Salsa verde – žaliasis meksikietiškas padažas prie mėsos ir tacos appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Granatų padažo savybės

• Skonis: sodriai saldžiarūgštis, maloniai gaivus.
• Nauda: granatuose gausu antioksidantų, vitaminų C ir K, todėl padažas yra ne tik gardus, bet ir sveikas.
• Universalumas: dera prie mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių, salotų ir net desertų.

Kaip pasigaminti granatų padažą namuose?

Reikės:

• 1 l šviežių granatų sulčių (apie 8–10 vaisių),
• 100 g cukraus,
• 1 šaukštelio citrinos sulčių.

Gaminimas:

1. Granatus išspauskite ir perkoškite sultis.
2. Supilkite į puodą, įberkite cukraus, įpilkite citrinos sulčių.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol skystis sutirštės iki sirupo konsistencijos (apie 1–1,5 val.).
4. Atvėsinkite ir supilkite į stiklinį buteliuką.

Tokį padažą galima laikyti šaldytuve net kelias savaites.

Kur naudoti granatų padažą?

Salotoms

• Užpilkite ant šviežių daržovių salotų, ypač tinkančių su feta ar mocarela.
• Puikiai dera prie salotų su rukola, pomidorais ir avokadu.

Mėsai ir paukštienai

• Tinka marinuoti vištieną ar antieną – suteikia mėsai ypatingo skonio.
• Užpilkite ant jau iškeptos mėsos kaip padažą.

Žuviai

• Granatų rūgštelė puikiai subalansuoja riebią žuvį, pavyzdžiui, lašišą.

Desertams

• Galima naudoti kaip sirupą prie jogurto, ledų ar kepinių.

The post Granatų padažas – puikus priedas prie salotų ir mėsos appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta rinktis jogurtinį padažą?

• Mažiau kalorijų ir riebalų. Palyginti su majonezu, jogurtinis padažas yra kur kas lengvesnis, todėl tinka besirūpinantiems figūra.
• Daugiau naudos organizmui. Natūraliame jogurte gausu baltymų, kalcio bei gerųjų bakterijų, padedančių virškinimui.
• Universalumas. Jogurtinis padažas dera ne tik su daržovių salotomis, bet ir su mėsos, žuvies patiekalais ar užkandžiais.
• Gaivus skonis. Jogurtas suteikia patiekalams lengvumo ir malonaus rūgštumo.

Pagrindinis jogurtinio padažo receptas

Ingredientai:

• 200 g natūralaus graikiško jogurto;
• 1–2 skiltelės česnako (smulkiai sutrinto);
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• pusės citrinos sultys;
• druska, pipirai pagal skonį;
• kapotų žalumynų (krapų, petražolių ar svogūnų laiškų).

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus dubenėlyje, gerai išplakite šaukštu ar šluotele. Padažą galima laikyti šaldytuve 2–3 dienas.

Variacijos pagal skonį

• Su garstyčiomis: įmaišykite šaukštelį dijoninių garstyčių – puikiai tinka prie vištienos salotų.
• Su medumi: šiek tiek medaus suteiks padažui saldumo, derės prie vaisių salotų.
• Su agurkais: tarkuotas šviežias agurkas pavers padažą gaiviu tzatziki tipo užkandžiu.
• Su prieskoniais: pabandykite įmaišyti kario, paprikos ar kmynų – suteiks egzotiško skonio.

Kur dar panaudoti jogurtinį padažą?

• Kaip užtepėlę prie daržovių lazdelių.
• Kaip pagardą sumuštiniams vietoj majonezo.
• Kaip marinatą mėsai ar žuviai prieš kepant.

The post Jogurtinis padažas salotoms – sveikesnė alternatyva majonezui appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl verta gaminti čili padažą namuose?

• Natūralumas – jokių konservantų ar dirbtinių priedų.
• Skonio kontrolė – galite pasirinkti, ar padažas bus švelniai pikantiškas, ar itin aštrus.
• Universalumas – tinka prie mėsos, daržovių, makaronų, užkandžių ar net sumuštinių.
• Ilgai išsilaiko – tinkamai paruoštas ir užkonservuotas padažas gali stovėti kelis mėnesius.

Reikės:

• 300 g šviežių čili pipirų (galite derinti skirtingų rūšių)
• 3–4 česnako skiltelių
• 1 raudonos paprikos
• 150 ml obuolių acto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų cukraus (arba medaus)
• Druskos pagal skonį

Gaminimas:

1. Pipirus, papriką ir česnaką nuplaukite, supjaustykite gabaliukais.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
3. Sudėkite į puodą, supilkite actą, įdėkite cukraus ir druskos.
4. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
5. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
6. Supilkite į sterilizuotus stiklainėlius ar buteliukus.

Patarimai

• Jei norite švelnesnio varianto, prieš gaminant iš pipirų išimkite sėklas.
• Norint storesnės konsistencijos, galima įdėti pomidorų pastos.
• Laikyti šaldytuve rekomenduojama iki 2–3 mėnesių.

Su kuo patiekti?

Pikantiškas čili padažas puikiai dera prie:

• grilyje keptos mėsos,
• krosnyje keptų daržovių,
• picos,
• makaronų,
• sumuštinių ar tortilijų su įdaru.

The post Pikantiškas čili padažas – namuose gaminta aštri klasika appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kas yra bešamelio padažas?

Bešamelis (pranc. Béchamel) – tai baltasis padažas, gaminamas iš sviesto, miltų ir pieno. Jis turi subtilų, švelnų skonį, todėl puikiai tinka kaip pagrindas sūrio, grybų ar net daržovių padažams. Dažnai vadinamas „motininiu“ padažu, bešamelis naudojamas tiek klasikiniuose, tiek šiuolaikiniuose receptuose – nuo lazanijos iki suflė.

Klasikinis bešamelio padažo receptas

Ingredientai:

• 50 g sviesto
• 50 g kvietinių miltų
• 500 ml pieno (geriausia šilto)
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis baltųjų pipirų
• Šiek tiek tarkuoto muskato riešuto (nebūtina, bet labai rekomenduojama)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinkite vidutinio dydžio puode ant vidutinės kaitros.
2. Suberkite miltus ir maišykite plakimo šluotele apie 1–2 minutes, kol masė taps vientisa ir šiek tiek gelsva (bet ne ruda!). Tai vadinama roux (pranc. „tirštiklis“).
3. Po truputį pilkite šiltą pieną, vis maišydami, kad neliktų gumulėlių. Pieną pilkite dalimis – kiekvieną kartą išmaišykite iki vientisos tekstūros.
4. Kai visas pienas supiltas, padažą kaitinkite dar 4–5 minutes, kol pradės tirštėti.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
6. Nuimkite nuo ugnies – padažas paruoštas!

Patarimas: norite sklandžios tekstūros? Perkoškite padažą per smulkų sietelį.

Kur panaudoti bešamelio padažą?

Šis padažas yra universalus – gali tapti tiek pagrindiniu patiekalo akcentu, tiek fonu, kuris išryškina kitus skonius. Štai keletas populiarių bešamelio pritaikymo būdų:

1. Lazanija

Tikra klasika! Bešamelio sluoksniai su malta mėsa, pomidorų padažu ir makaronų lakštais – nepakartojamas derinys.

2. Daržovių apkepai

Patiekalai su brokoliais, žiediniais kopūstais ar morkomis ir bešameliu – puikus pasirinkimas tiek vegetariškiems pietums, tiek garnyrui prie mėsos.

3. Svogūnų pyragas ar suflė

Bešamelis padeda išgauti kreminę tekstūrą, kurią sunku pasiekti be pagrindo.

4. Vištienos patiekalai

Užpilkite šiek tiek bešamelio ant keptos vištienos krūtinėlės ar šlaunelės, pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę – gausite sultingą, minkštą patiekalą.

5. Croque Monsieur sumuštinis

Tai klasikinis prancūziškas keptas sumuštinis su kumpiu, sūriu ir… bešameliu! Tirpstantis sūris kartu su švelniu padažu – tikras skanėstas.

Dažniausios klaidos gaminant bešamelį

1. Nešildomas pienas – jei supilsite šaltą pieną į karštą roux, greičiau susidarys gumulėliai.
2. Per ilgai kepinami miltai – jei miltai paruduos, padažas turės kartoką poskonį.
3. Per retai maišoma – dėl to gali pridegti ar susidaryti gumuliukai.

The post Klasikinis bešamelio padažas – pagrindas daugybei patiekalų: kaip jį pasigaminti ir kur panaudoti? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.