Burokėliai – ne tik sveikas, bet ir universalus daržovių pasirinkimas, puikiai tinkantis salotoms, sriuboms ar garnyrams. Tačiau daugelis jų vengia dėl ilgo virimo laiko – dažnai tenka laukti valandą ar daugiau, kol jie suminkštėja. Laimei, yra paprasta gudrybė, kuri gali ženkliai sutrumpinti burokėlių virimo laiką ir palengvinti jūsų kulinarinius nuotykius. Štai kaip tai padaryti.
Paslaptis – virimas su šaltu vandeniu ir šoko terapija
Viena iš paprasčiausių ir veiksmingiausių gudrybių, leidžiančių greičiau išvirti burokėlius, yra virimas pradedant šaltu vandeniu ir staigus jų panardinimas į ledinį vandenį po virimo. Šis metodas padeda ne tik sutrumpinti virimo laiką, bet ir išlaikyti burokėlių ryškią spalvą bei skonį.
Kaip tai padaryti?
- Pasiruoškite burokėlius: nuplaukite juos šaltu vandeniu, bet nesmulkinkite ir nepašalinkite odelių. Burokėliai turėtų išlikti sveiki, kad išsaugotų savo skonį ir spalvą.
- Dėkite į šaltą vandenį: burokėlius sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad vanduo visiškai juos apsemtų. Pradėdami virti šaltame vandenyje, išvengsite burokėlių išsausėjimo ir leisite jiems vienodžiau sušilti.
- Virimas ant didelės ugnies: užkaiskite puodą ant didelės ugnies ir leiskite vandeniui užvirti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite burokėlius apie 20–30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Mažesni burokėliai išvirs dar greičiau.
- Šoko terapija: kai burokėliai suminkštėja (patikrinkite, ar peilis lengvai įsmeigiamas į vidų), nedelsdami nupilkite karštą vandenį ir perkelkite burokėlius į dubenį su lediniu vandeniu arba šaltu tekančiu vandeniu. Šis šoko metodas padės ne tik greičiau užbaigti virimo procesą, bet ir palengvins odelių pašalinimą.
- Odelės lupimas: po kelių minučių šaltame vandenyje burokėlių odelės lengvai nusilups rankomis arba padedant peiliu. Taip galėsite greitai paruošti burokėlius naudojimui.
Kodėl tai veikia?
Ši technika veikia dėl greitos temperatūros kaitos. Pradedant virti šaltame vandenyje, burokėliai šyla tolygiai, todėl virimo laikas sutrumpėja. Panardinimas į ledinį vandenį sukelia staigų plėtimąsi ir traukimąsi, kas ne tik sumažina jų tvirtumą, bet ir palengvina odelių pašalinimą. Be to, šis metodas išlaiko burokėlių tekstūrą ir spalvą, todėl jie nebus pervirti ar blyškūs.
Papildomi patarimai
- Mikrobangų krosnelė: dar viena gudrybė – burokėlių virimas mikrobangų krosnelėje. Burokėlius sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, uždenkite jį dangčiu arba plėvele ir kepkite apie 10-12 minučių, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Po to taip pat galite juos atvėsinti lediniame vandenyje, kad lengvai pašalintumėte odeles.
- Spaudiminis puodas: naudodami greitpuodį, burokėlius galite išvirti per 15–20 minučių. Tai dar vienas būdas sutrumpinti virimo laiką, išlaikant skonį ir maistines savybes.
