Bulvės – tikras lietuvių virtuvės auksas. Nesvarbu, ar tai būtų cepelinai, kugelis, bulvių košė ar tiesiog virtos su sviestu – be jų sunku įsivaizduoti daugelį patiekalų. Tačiau net toks paprastas dalykas kaip bulvių virimas gali turėti savo niuansų: viena akimirka – ir jos jau pervirtos, ištižusios, arba priešingai – dar kietos viduje.
Pirmiausia – kokias bulves renkatės?
Bulvės skirstomos pagal krakmolo kiekį:
- Krakmolingos (miltinės) – tinka košei, trintoms sriuboms, bulvių plokštainiams. Greitai suyra virimo metu.
- Mažai krakmolingos (vaškuotos) – tinka salotoms, patiekti griežinėliais ar skiltelėmis. Išlaiko formą.
- Universalios – tinka viskam. Puikus pasirinkimas, jei nežinote, ko tiksliai norėsite gaminti.
Patarimas: lietuviškose parduotuvėse dažnai būna nurodyta, ar bulvės tinkamos virti, kepti, trinti – atkreipkite dėmesį į etiketes.
Kaip virti bulves su lupenomis?
Šis būdas padeda išlaikyti daugiau vitaminų, ypač C, kuris kitaip išgaruoja.
Kaip tai daryti:
- Nuplaukite bulves, bet nelupkite.
- Dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu (kad vos apsemtų).
- Įberkite truputį druskos – skonis bus tolygesnis.
- Virkite ant vidutinės ugnies apie 20–25 minutes, priklausomai nuo bulvių dydžio.
- Patikrinkite, ar išvirė – įbeskite peilį ar medinį pagaliuką. Jei įsmeigiamas lengvai – jau galima nukošti.
- Nupylus vandenį, leiskite bulvėms šiek tiek „pailsėti“ puode – jos taps birios ir kvapnios.
Patarimas: jei norite lengviau nulupti – išvirtas bulves trumpam pamerkite į šaltą vandenį.
Kaip virti nuluptas bulves?
Šis būdas dažniausiai naudojamas ruošiant košes, bulvių salotas, sriubas.
Eiga:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite vienodais gabaliukais – jos išvirs tolygiai.
- Dėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu – tai padės išvirti vienodai ir išlaikyti tekstūrą.
- Įberkite druskos – apie 1 arbatinį šaukštelį litrui vandens.
- Virkite apie 15–20 minučių, priklausomai nuo dydžio.
- Svarbu nepervirti, ypač jei gaminsite bulvių salotas – pervirę gabaliukai greitai suirs.
Papildomi skaninimo triukai
- Į vandenį virimo metu galima įdėti:
- lauro lapą – subtiliam aromatui,
- česnako skiltelę – kvapui ir švelniam skoniui,
- šaukštelį sviesto ar šlakelį pieno – ypač ruošiant bulves košei.
- Išvirtas bulves galite apibarstyti:
- kapotais krapais, petražolėmis,
- džiūvėsėliais su sviestu,
- lengvai apkepti keptuvėje su aliejumi ar sviestu – traškumui.
Kiek laiko virtos bulvės tinka laikyti?
- Šaldytuve – iki 3 dienų, sandariame inde.
- Geriausia suvartoti greičiau – vėliau keičiasi skonis ir struktūra.
- Galite naudoti likusias bulves keptuvėje, salotoms ar trintoms sriuboms.
