Bulvės – vienas universaliausių ir dažniausiai naudojamų produktų virtuvėje. Jas galima virti, kepti, troškinti, o kiekvienas gaminimo būdas atskleidžia skirtingas bulvių skonio savybes. Tačiau virti bulves taip, kad jos būtų tobulai minkštos, tačiau nesukritusios, gali būti tikras menas. Kiek laiko reikia virti bulves ir nuo ko tai priklauso? Štai viskas, ką turite žinoti.
Kas lemia bulvių virimo laiką?
Bulvių virimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:
- Bulvių dydžio. Mažesnės bulvės išverda greičiau nei didelės.
- Ar jos supjaustytos. Supjaustytos bulvės verda trumpiau nei visos.
- Bulvių rūšies. Minkštos rūšies bulvės, kurios tinka košei, verda greičiau nei kietesnės, skirtos kepimui.
- Žievelės buvimo. Bulvės su žievele verda ilgiau nei nuluptos.
Bendri virimo laikai
1. Mažos arba supjaustytos bulvės
- Virimo laikas: 10–15 minučių.
- Kaip patikrinti: Bulves pradėkite tikrinti po 10 minučių, įbesdami šakutę. Jei ji lengvai slysta, bulvės išvirusios.
2. Vidutinio dydžio bulvės
- Virimo laikas: 20–25 minutės.
- Kaip patikrinti: Įbeskite peilį ar šakutę – jei įsismeigia be pasipriešinimo, jos paruoštos.
3. Didelės bulvės arba bulvės su žievele
- Virimo laikas: 30–40 minučių.
- Kaip patikrinti: Įpjaukite vieną bulvę ir patikrinkite, ar ji visiškai minkšta viduje.
Virimo patarimai
- Vandens kiekis. Bulves virkite taip, kad jos būtų visiškai apsemtos vandeniu.
- Druska. Į vandenį įberkite druskos – ji padės išryškinti bulvių skonį.
- Vienodas dydis. Stenkitės, kad visos bulvės būtų panašaus dydžio, arba supjaustykite jas gabalėliais, kad išvirtų vienodai.
- Negalima pervirti. Pervirtos bulvės gali pradėti byrėti. Nuolat tikrinkite, kad neprarastumėte tinkamos konsistencijos.
- Švelni ugnis. Po užvirimo sumažinkite ugnį – per stipriai verdančios bulvės gali prarasti formą.
Kaip virti bulves pagal paskirtį?
- Bulvių košei. Geriausiai tinka krakmolingos bulvės (pvz., „Laura“ ar „Vineta“). Jas virkite 15–20 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Salotoms. Naudokite kietesnes bulvių rūšis, kurios išlaiko formą (pvz., „Belarosa“). Virkite su žievele apie 20–30 minučių, tada nulupkite ir supjaustykite.
- Keptuvėje ar orkaitėje keptoms bulvėms. Bulves virkite apie 10 minučių, kad jos šiek tiek suminkštėtų, bet nepradėtų byrėti.
Kaip patikrinti, ar bulvės išvirusios?
- Šakutės testas. Įbeskite šakutę į bulvę. Jei ji lengvai slysta, bulvės paruoštos.
- Peilio testas. Įpjaukite bulvę – ji turi būti minkšta ir be kietų vietų.
Dažnos klaidos verdant bulves
- Nelygus bulvių dydis. Jei bulvės labai skirtingos, mažos pervirs, kol didelės dar nebus išvirusios.
- Per stipri ugnis. Kai vanduo per daug verda, bulvės gali suirti.
- Neišvirtos iki galo. Skubant patiekalas gali būti sugadintas, jei bulvės liks kietos.
Bulvių virimo idėjos
Išvirtas bulves galima patiekti įvairiai:
- Su sviestu ir krapais. Tai klasikinis lietuviškas garnyras.
- Kepti keptuvėje. Virtas bulves apkepkite su sviestu arba aliejumi – traškūs krašteliai visada puikiai papildo skonį.
- Salotoms. Virkite su žievele, nulupkite ir supjaustykite salotoms su majonezu ar alyvuogių aliejumi.
