Jei šaldytuve liko virtų bulvių ir turite pakelį varškės, iš jų galima paruošti puikią vakarienę visai šeimai. Bulviniai varškėčiai išorėje gražiai apskrunda, o viduje išlieka minkšti ir švelnūs.
Prie jų ypač tinka gaivus jogurto padažas su marinuotais agurkėliais, krapais ir česnaku. Vos iš kelių nebrangių ingredientų paruošiamas patiekalas gali tapti vienu tų receptų, prie kurių norisi grįžti dar ne kartą.
Bulviniai varškėčiai su marinuotų agurkėlių ir jogurto padažu
Porcijos: 3–4
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: apie 15 min.
Varškėčiams reikės:
- 500 g virtų bulvių;
- 250 g varškės;
- 1 kiaušinio;
- 4–5 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų;
- 1 nedidelio svogūno;
- saujelės krapų arba svogūnų laiškų;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- aliejaus kepimui.
Padažui reikės:
- 200 g natūralaus arba graikiško jogurto;
- 2–3 marinuotų agurkėlių;
- 1 nedidelės česnako skiltelės;
- 1–2 valgomųjų šaukštų smulkintų krapų;
- 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių;
- žiupsnelio druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas
- Virtas ir visiškai atvėsusias bulves sutrinkite bulvių grūstuve arba smulkiai sutarkuokite.
- Sudėkite varškę ir įmuškite kiaušinį.
- Svogūną labai smulkiai supjaustykite. Jei norite švelnesnio skonio, galite jį trumpai pakepinti keptuvėje.
- Į bulvių ir varškės masę suberkite svogūną, smulkintus krapus arba svogūnų laiškus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Suberkite miltus ir viską išmaišykite. Masė turėtų būti minkšta, tačiau tokia, kad iš jos būtų galima suformuoti paplotėlius. Jei ji labai lipni, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Drėgnomis arba miltais pabarstytomis rankomis formuokite nedidelius apvalius varškėčius ir šiek tiek juos suplokite.
- Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
- Varškėčius kepkite ant vidutinės kaitros po maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps gražiai auksiniai ir traškūs.
Paruoškite marinuotų agurkėlių ir jogurto padažą
Marinuotus agurkėlius smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite stambia tarka.
Dubenyje sumaišykite jogurtą, agurkėlius, smulkintą česnaką ir krapus. Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais.
Padažą prieš patiekiant galima 10–15 minučių palaikyti šaldytuve – skoniai taps dar ryškesni.
Kaip patiekti?
Bulvinius varškėčius skaniausia valgyti dar šiltus. Dėkite juos į lėkštę, šalia patiekite gausų šaukštą jogurto ir marinuotų agurkėlių padažo.
Papildomai galima patiekti šviežių daržovių salotų, pomidorų, agurkų ar žalumynų.
Norint sotesnio varianto, prie varškėčių tiks ir rūkyta lašiša, kumpis ar keptas kiaušinis.
Ką daryti, kad varškėčiai nesubyrėtų?
Svarbiausia naudoti visiškai atvėsusias bulves. Šiltos bulvės sugeria daugiau miltų, todėl gali tekti jų berti gerokai daugiau, o varškėčiai taps sunkesni.
Taip pat nereikėtų persistengti su miltais. Tešla gali šiek tiek lipti prie rankų – geriau rankas lengvai sudrėkinti ar pabarstyti miltais.
Jei masė vis tiek atrodo per minkšta, prieš formuojant varškėčius palaikykite ją šaldytuve apie 15–20 minučių.
Puikus būdas sunaudoti vakarykštes bulves
Šis receptas ypač praverčia tada, kai po pietų lieka virtų bulvių. Užuot jas pašildžius dar kartą, galima per kelias minutes paruošti visiškai naują patiekalą.
Minkšti bulvių ir varškės paplotėliai, traški apskrudusi plutelė ir rūgštelės turintis marinuotų agurkėlių padažas – paprastas derinys, kuris gali maloniai nustebinti.
