Glotnutis atrodo kaip vienas tų gėrimų, kurių beveik neįmanoma sugadinti: sudedi vaisius į trintuvą, paspaudi mygtuką – ir viskas. Tačiau tikriausiai ne vienam yra tekę vietoj kremiškoir gaivaus gėrimo gauti pernelyg saldų, vandeningą ar tiesiog nelabai skanų vaisių mišinį. Tad kaip pasigaminti glotnutį, kurį iš tiesų norėtųsi išgerti? „Iki“ ekspertė sako, kad daug lemia ne ingredientų gausa, o tai, ką ir kaip deriname: vieni vaisiai suteikia saldumo, kiti – tirštumo ar gaivumo, o kelios paprastos taisyklės padės glotnutį paversti ne tik skaniu, bet ir maistingu.
„Vaisių kategorijoje turime labai aiškius pirkėjų favoritus – tarp populiariausių ištisus metus išlieka bananai, o kitų vaisių pasirinkimui gerokai daugiau įtakos turi sezoniškumas. Pavyzdžiui, rudenį natūraliai daugiau dėmesio sulaukia kokybiški obuoliai, kriaušės, slyvos. Didžiąją dalį vaisių ir uogų pirkėjai renkasi šviežius, tačiau matome augantį susidomėjimą ir šaldytais – juos patogu ilgiau laikyti namuose, turėti po ranka glotnučiams ar kitiems patiekalams. Be to, glotnutis yra geras būdas panaudoti vaisius ir daržoves, kurių namuose turime daugiau, todėl jų verta didesniais kiekiais įsigyti sezono metu ar pasinaudojus akcijomis – taip skanių derinių galima pasigaminti ir pigiau“, – sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.
Kaip pasakoja „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė, vienas dažniausių mitų apie sveikesnę mitybą – kad ji neva reikalauja daug laiko, pastangų ir išlaidų. Glotnučiai gali būti visai priešingas pavyzdys.
„Svarbiausia – ne prabangūs ar egzotiški ingredientai, o balansas tarp skonio ir naudos. Glotnutyjeturėtų būti ne tik vaisių, bet ir baltymų bei skaidulų šaltinių. Taip pat nereikėtų aklai vaikytis madingų derinių – rinkitės tai, ką iš tiesų mėgstate. Glotnutį labai lengva pritaikyti prie savo skonio, o kai gėrimas iš tiesų skanus, ir sveikesnė mityba tampa ne prievole, o malonumu“, – sako J. Tamoševičienė ir dalijasi esminėmis taisyklėmis.
4 klaidos ruošiant glotnučius
1. Dedate per daug vaisių. Ar taip gali būti, jeigu švieži vaisiai dažnam yra sveikos mitybos sinonimas? Taip, ir J. Tamoševičienė paaiškina: vaisiuose yra natūralių cukrų, tad jei gaminsite tik iš bananų, ananasų, mangų – bus skanu, bet drauge ir cukraus bomba. Ką daryti: geriau įtraukite ir daržovių – taip padidinsite ląstelienos kiekį, o organizmas lėčiau įsisavins fruktozę iš vaisių. Tai padės išlaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje.
„Labai tiks salieras, morka, imbieras, garuose virtas brokolis ar žiedinis kopūstas, burokėlis – tokių daržovių dėkite tik nedidelį kiekį, kad gautumėte daugiau maistinių skaidulų, tačiau glotnučio konsistencija išliktų patraukli. Naudinga kokteilį praturtinti lapinėmis daržovėmis, avinžirniais ar agurku. Puikus ląstelienos šaltinis yra ir įvairios kruopos, tokios kaip avižos, taip pat ispaniniošalavijo („chia“) sėklos. Jei visgi norite tik vaisių, nepamirškite avokadų, citrinų (taip pat ir žaliųjų) – šie vaisiai gausūs naudingų medžiagų, bet juose mažai cukrų. Taip subalansuosite gėrimą“, – pataria J. Tamoševičienė.
2. Numojate ranka į išvaizdą. Pasiskaičius apie įvairių vaisių bei uogų naudą, dažnai kyla pagunda jų panaudoti kuo daugiau ir taip padidinti glotnučio maistinę vertę. Tačiau sumaišius jų gausybę, gali nukentėti ne tik skonis, bet ir estetinis vaizdas – kokteilis taps nepatrauklios spalvos. Ką daryti?
„Verčiau atraskite kelis mėgstamus derinius ir juos nuolat mainykite. Taip pasirūpinsite, kad organizmas gautų įvairesnių medžiagų, o skonis nenusibos. Paprasti kokteiliai būna ir sveiki, ir skanūs, ir net viliojantys vien savo išvaizda – juk apetitą sužadina jau vien tik vaizdas. Tam, pavyzdžiui, į žalią kokteilį įmaišykite mačos ar spirulinos. Gaminant geltoną – įdėkite ciberžolės, o šokoladinį – kakavos miltelių. Kiekvieną jų dar patrauklesnį padarys ir tiesiog saujelė šviežių uogų ar smulkintų riešutų ant viršaus“, – idėjomis dalijasi J. Tamoševičienė.
3. Nededate kitų naudingų medžiagų. Vien vaisiai, uogos ir daržovės – naudinga organizmui, tačiau glotnutį verta praturtinti ir baltymais bei geraisiais riebalais.
„Ką daryti, kad paprastas rytinis glotnutis būtų ne tik skanus, bet ir maistingas, ilgesniam laikui numalšintų apetitą? Visų pirma, rekomenduojama naudoti ne vaisių sultis, kuriose būna daug cukrų, bet pieną, vandenį, augalinį pieną ar natūralų jogurtą. Jei norite daugiau baltymų, skanu ir įdėti varškės, tofu ar avinžirnių. Į trintuvą galima įdėti ir avokado, riešutų kremo, „tahini“ pastos ar šaukštelį kokosų aliejaus. Tai svarbu, nes tokie vitaminai kaip A, D, E ir K yra tirpūs tik riebaluose“, – pataria „Iki“ kulinarijos šefė.
4. Delsiate gerti. Kuo ilgiau vitaminai veikiami aukštos temperatūros, šviesos ir sąlyčio su oru – tuo mažiau veiksmingi jie tampa. Todėl geriausia išgerti paruoštą glotnutį iškart po jo pagaminimo.
„Bet jei norite glotnutį nusinešti, pavyzdžiui, į darbą, yra keli triukai, kad jis ilgiau išliktų šviežias. Ką daryti: gaminant įdėkite ledukų – dar geriau, kad tai būtų ne tiesiog sušaldytas vanduo, o sušaldytos uogos, vaisiai ir kiti ingredientai. Jie nepraskies gėrimo, o drauge suteiks ir tirštesnės, kremiškesnės tekstūros. Pagaminus, laikykite glotnutį vėsioje, nuo saulės šviesos apsaugotoje vietoje sandariai uždarytame inde, kad į jį nepatektų oras“, – primena „Iki“ kulinarijos šefė.
Glotnučio ingredientus galite pasiruošti iš anksto – sudėti porcijomis ir laikyti šaldiklyje kaip „paruoštukus“. Jiems galima panaudoti ir nesuvalgytus vaisius ar uogas. Tuomet net ir neturint šviežių produktų ar ryte taupant laiką, galėsite greitai pasigaminti glotnutį. Sudėkite ingredientus porcijomis į šaldikliams skirtus užspaudžiamus maišelius ir suvartokite per 3 mėnesius.
3 idėjos skaniems ir maistingiems glotnučiams
Gaivus miško uogų glotnutis
Reikės: ½ puodelio nesaldinto natūralaus graikiško jogurto, 1 puodelio špinatų, ½ puodelio šilauogių, ½ puodelio aviečių, 1 prinokusio banano, 1 morkos, ½ arbatinio šaukštelio „chia“ sėklų, ¼ puodelio vandens.
Gaminame: morką nuplaukite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Jeigu glotnutis per tirštas, įpilkite dar šiek tiek vandens. Norėdami vėsesnio ir tirštesnio gėrimo, naudokite šaldytas uogas arba įdėkite kelis ledukus.
Tropinis mangų glotnutis su imbiero akcentu
Reikės: maždaug 5 cm gabalėlio šviežio imbiero, ½ banano, 1 puodelio kokosų vandens, 1 puodelio šaldytų mangų gabalėlių, saujos jaunų lapinių kopūstų ir saujos špinatų.
Gaminame: imbierą nulupkite ir smulkiau supjaustykite. Į trintuvą supilkite kokosų vandenį, sudėkite bananą, šaldytus mangus, imbierą, lapinius kopūstus ir špinatus. Viską sutrinkite iki vientisos, kremiškos konsistencijos. Jeigu glotnutis per tirštas, įpilkite dar šiek tiek kokosų vandens.
Rudeniškas obuolių ir morkų glotnutis su graikišku jogurtu
Reikės: 1 vidutinio saldaus obuolio, 1 nedidelės morkos, ½ puodelio nesaldinto pieno ar mėgstamo augalinio gėrimo, ¼ puodelio natūralaus graikiško jogurto, 2 šaukštų avižų, 1 šaukšto graikinių arba pekano riešutų, ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto, ½ arbatinio šaukštelio cinamono, 1 arbatinio šaukštelio klevų sirupo, ½ puodelio ledukų.
Gaminame: iš obuolio pašalinkite sėklas, tačiau jo nelupkite. Morką nuplaukite ir supjaustykite. Į trintuvą sudėkite obuolį, morką, supilkite pieną, įdėkite jogurto, avižų, riešutų, vanilės ir cinamono. Sutrinkite iki vientisos masės, tuomet suberkite ledukus ir dar kartą trumpai sutrinkite, kol glotnutis taps kremiškas. Paragaukite ir, jeigu norisi daugiau saldumo, įmaišykite klevų sirupo.
