Tradicija pjaustyti moliūgus per Šiurpnaktį kilusi iš XIX a. Airijos, kur žmonės skaptavo ropes ir kitas šakniavaisines daržoves, norėdami atbaidyti piktąsias dvasias. Moliūgai šiai misijai pradėti naudoti tuomet, kai airių imigrantai šią tradiciją atsivežė į JAV ir pastebėjo, kad jų galima lengviau įsigyti. Moliūgo skaptavimas – ne tik šiurpiausios metų nakties dekoravimo tradicija, ypač džiuginanti vaikus, tačiau jo minkštimas – ir sezoninių patiekalų žvaigždė.
Moliūgai – ne tik sriubai ar blyneliams
Įsibėgėjus rudeniui parduotuvių lentynos mirga nuo oranžinių atspalvių moliūgų gausos, bet dažnai nusipirkę didelę ir sunkią daržovę, pamąstome, kaip ją dar panaudoti. Nors dažniausiai verdame moliūgų sriubą ar kepame blynelius, patariama įmaišyti moliūgų tyrės į kokteilius ar kepinius, kepti moliūgų kubelius kaip skanų garnyrą, pabarstyti skrudintomis moliūgų sėklomis salotas, kad jos būtų traškios ir maistingos, taip pat išmėginti moliūgų lazanijos receptą.
Moliūgų lazanijos receptas
Ši moliūgų lazanija puikiai tinka rudeniui, kai norisi ko nors šilto ir sočio. Moliūgų tyrė suteikia patiekalui kremiškumo ir švelnaus saldumo, o kartu su sūriu ir prieskoniais sukuria nuostabią skonio paletę.
Ingredientai:
- 800 g moliūgų tyrės (galima naudoti ir šviežią, ir konservuotą moliūgą);
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas;
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos;
- 250 g rikotos sūrio;
- 200 g tarkuoto mocarelos sūrio;
- 100 g tarkuoto parmezano;
- 1 stiklinė pieno;
- 9–12 lazanijos lakštų;
- Druskos, pipirų pagal skonį;
- Žiupsnelis muskato riešuto (pasirinktinai);
- Šviežių žolelių, pvz., šalavijų, baziliko ar petražolių papuošimui.
Paruošimas:
- Paruoškite moliūgų įdarą: įkaitinkite keptuvę, įpilkite truputį aliejaus ir kepinkite svogūną, kol jis suminkštės. Įdėkite česnaką ir dar truputį pakepkite. Tada sudėkite moliūgų tyrę, įpilkite pieno, įdėkite druskos, pipirų ir, jei norite, muskato riešuto. Kaitinkite, kol gausite vienalytę masę.
- Rikotos ir sūrių mišinys: atskirame dubenyje sumaišykite rikotą su puse mocarelos ir parmezano. Tai suteiks lazanijai kremiškumo ir sodrumo.
- Sluoksniavimas: kepimo formą lengvai ištepkite aliejumi ir dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų. Ant lakštų tolygiai paskleiskite dalį moliūgų mišinio, tada užtepkite rikotos sūrio masę. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus, užbaikite moliūgų ir sūrio mišiniu.
- Sūrio sluoksnis: ant viršaus užbarstykite likusią mocarelą ir parmezaną, kad susidarytų auksinė ir traški plutelė.
- Kepimas: įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite lazaniją apie 35–40 minučių, kol viršus gražiai apskrus ir masė sutvirtės. Leiskite atvėsti prieš pjaustant.
- Patiekimas: prieš patiekdami, papuoškite šviežiomis žolelėmis, kurios pridės šiek tiek spalvos ir šviežumo.
Moliūgų lazanija – puikus, šiltas ir rudeniškas patiekalas, kurį galite patiekti tiek vakarienei, tiek ypatingoms progoms. Skanaus!
