Jei mėgstate naminius patiekalus, kurie yra ne tik sotus maistas visai šeimai, bet ir tikras komforto simbolis, švediški kukuliai (švediškai – Köttbullar) turėtų atsidurti jūsų receptų sąraše. Tai ne tik legendinis Švedijos virtuvės patiekalas, bet ir žinomas visame pasaulyje – ypač išgarsintas baldų milžinės „IKEA“ restoranų.
Ingredientai (4 asmenims):
Kukuliams:
- 400 g maltos jautienos
- 200 g maltos kiaulienos
- 1 mažas svogūnas (smulkiai tarkuotas arba labai smulkiai supjaustytas)
- 1 kiaušinis
- 100 ml pieno
- 50 g džiūvėsėlių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žiupsnelis malto muskato ar kvapiųjų pipirų (nebūtina, bet autentiška)
Kepimui:
- 2 šaukštai sviesto arba aliejaus
Padažui:
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 300 ml mėsos sultinio
- 150 ml grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo (neprivaloma, bet suteikia gilumo)
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite faršo masę:
Dubenėlyje sumaišykite džiūvėsėlius su pienu, palikite 5 minutėms išbrinkti. Tada sudėkite maltą mėsą, kiaušinį, tarkuotą svogūną, prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Masė turi būti vientisa, minkšta, bet ne per skysta.
2. Formuokite kukulius:
Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius, gražius rutuliukus (apie graikinio riešuto dydžio).
3. Kepkite:
Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi. Kepkite kukulius ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš visų pusių (apie 8–10 minučių). Išimkite ir padėkite į šiltą vietą.
4. Padažas:
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišykite, kol masė šiek tiek paruduos (2–3 min). Po truputį pilkite sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Supilkite grietinėlę, įdėkite sojų padažo (jei naudojate), pasūdykite, pagardinkite pipirais. Pavirkite keletą minučių, kol padažas sutirštės.
5. Sujunkite:
Sudedame kukulius į padažą, šiek tiek pašildome kartu, kad įgautų skonio.
Patiekimas:
Tradicinis švediškų kukulių garnyras – bulvių košė, bruknių uogienė ir marinuoti agurkėliai. Taip pat tinka su virtais ryžiais ar daržovėmis. Jei norisi lengvesnio varianto – išbandykite su žaliomis salotomis.
Patarimai:
Kukulius galima iškepti ir orkaitėje (180 °C, apie 15 min), jei norite sveikesnės versijos.
Jei norite dar švelnesnių kukulių – į faršą galite įdėti šaukštą grietinėlės arba šiek tiek sviesto.
Sojų padažas padaže ne privalomas, bet suteikia tamsesnę spalvą ir gilesnį skonį – daugelis šefų jį naudoja modernioje šio patiekalo versijoje.
