Kai norisi greitai, paprastai, bet tikrai skaniai – italai turi atsakymą. Makaronai su česnakais, alyvuogių aliejumi ir parmezanu (ital. Spaghetti aglio, olio e parmigiano) – tai klasikinis receptas, kurį galite pagaminti vos per 15 minučių. Šis patiekalas stebina savo minimalizmu ir skonių harmonija – vos keli ingredientai, bet rezultatas lyg iš jaukaus itališko restorano.
Tinka tiek greitiems pietums, tiek vakarienei su taurės vyno ir šiek tiek gero humoro.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 200 g spagečių (ar kitų mėgstamų makaronų)
- 3–4 skiltelės česnako
- 4–5 šaukštai kokybiško alyvuogių aliejaus
- 30–40 g tarkuoto parmezano sūrio (arba grana padano)
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina, bet suteikia charakterio)
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Šviežios petražolės (papuošimui – pasirenkama)
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus.
Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens, suberkite makaronus ir virkite pagal instrukciją ant pakuotės, kol bus al dente. Svarbu: prieš nukošiant – atsilikite apie 1 puodelį vandens, kuriame virė makaronai. - Paruoškite česnakinį aliejų.
Kol verda makaronai, į didelę keptuvę pilkite alyvuogių aliejų, sudėkite plonai pjaustytą česnaką ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol česnakas taps švelniai auksinės spalvos. Neperkepkite – sudegęs česnakas apkartins. - Įmaišykite aitriuosius prieskonius.
Jei mėgstate – įdėkite žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių, kad patiekalas įgautų subtilų „ugnies“ akcentą. - Sujunkite viską keptuvėje.
Nukoštus makaronus suberkite į keptuvę su aliejumi ir česnaku. Supilkite kelis šaukštus išsaugoto makaronų vandens – tai padės sukurti šilkinį, sūriu prisotintą padažą. - Įberkite tarkuoto parmezano ir maišykite.
Suberkite parmezaną, pagardinkite pipirais ir viską maišykite, kol sūris pradės tirpti ir apgaubs makaronus. - Patiekite iš karto.
Pabarstykite papildomu sūriu, petražolėmis ir, jei norisi – dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Patiekimo idėjos:
- Šalia puikiai tiks traški duona su česnakiniu sviestu ar žaliasis salotų mišinys.
- Jei norite sočiau – papildomai galite įmaišyti šiek tiek virtų krevečių ar vištienos juostelių.
- Prie šio patiekalo idealiai dera lengvas baltas vynas arba citrininis mineralinis vanduo.
Naudingi patarimai:
- Naudokite kokybišką alyvuogių aliejų – nuo jo labai priklauso bendras skonis.
- Česnako nesutrinkite, o supjaustykite – taip jis nesudegs ir išliks aromatingas.
- Jei neturite parmezano – puikiai tiks ir grana padano arba pecorino romano.
