Mielinis pyragas su aguonomis – tai tikra klasika, primenanti vaikystės kvapus ir šventinius stalus. Purus tešlos minkštumas, gardus įdaras ir subtilus aguonų traškesys sukuria nepakartojamą skonį. Šis pyragas puikiai tinka tiek Kalėdoms, tiek savaitgalio arbatos stalui.
Ingredientai (1 dideliam pyragui):
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 25 g šviežių mielių arba 7 g sausų
- 250 ml šilto pieno
- 100 g cukraus
- 80 g sviesto (ištirpinto)
- 2 kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
- vanilinio cukraus (pagal skonį)
Įdarui:
- 200 g aguonų
- 100 g cukraus
- 50 g sviesto
- 1 kiaušinio baltymas
- 1 a. š. medaus
- truputis vanilinio cukraus
Papuošimui:
- 1 kiaušinio trynys (patepti)
- cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą.
Mieles ištirpinkite šiltame piene su šaukšteliu cukraus. Palaukite 10 minučių, kol suputos.
Į dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinius, supilkite mielių mišinį ir ištirpintą sviestą. Išminkykite minkštą, nelimpančią tešlą. Palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų (apie 1 valandą). - Paruoškite įdarą.
Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu, palaikykite 10 minučių ir nukoškite. Pertrinkite arba sumalkite. Sumaišykite su cukrumi, sviestu, medumi ir kiaušinio baltymu – masė turi būti drėgna, bet tiršta. - Formuokite pyragą.
Pakilusią tešlą iškočiokite stačiakampiu. Tolygiai paskleiskite aguonų įdarą, susukite į vyniotinį.
Galite kepti visą vyniotinį arba padalyti į dvi dalis ir supinti pynę. - Kildinkite ir kepkite.
Suformuotą pyragą sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Palikite dar 20 minučių pakilti. Patepkite kiaušinio tryniu.
Kepkite 180 °C orkaitėje apie 35–40 minučių, kol paviršius gražiai parus. - Patiekimas.
Atvėsus pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!
Patarimai:
- Norint ypatingo skonio, į įdarą galima įdėti razinų, smulkintų riešutų ar apelsino žievelės.
- Jei mėgstate saldžiau – įdarą pagardinkite daugiau medaus.
- Pyragas puikiai tinka užšaldyti – prieš patiekiant užtenka pašildyti orkaitėje.
