Čili padažas – tai klasika, kuri virtuvėje praverčia visada. Jis suteikia patiekalams sodresnio skonio, pikantiškumo ir net šiek tiek egzotikos. Daugelis renkasi pirktinius variantus, tačiau namuose pagamintas čili padažas turi didelį pranašumą – galite reguliuoti aštrumą, pritaikyti skonį pagal save ir išvengti nereikalingų priedų.
Kodėl verta gaminti čili padažą namuose?
- Natūralumas – jokių konservantų ar dirbtinių priedų.
- Skonio kontrolė – galite pasirinkti, ar padažas bus švelniai pikantiškas, ar itin aštrus.
- Universalumas – tinka prie mėsos, daržovių, makaronų, užkandžių ar net sumuštinių.
- Ilgai išsilaiko – tinkamai paruoštas ir užkonservuotas padažas gali stovėti kelis mėnesius.
Reikės:
- 300 g šviežių čili pipirų (galite derinti skirtingų rūšių)
- 3–4 česnako skiltelių
- 1 raudonos paprikos
- 150 ml obuolių acto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų cukraus (arba medaus)
- Druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Pipirus, papriką ir česnaką nuplaukite, supjaustykite gabaliukais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, trumpai pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Sudėkite į puodą, supilkite actą, įdėkite cukraus ir druskos.
- Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
- Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Supilkite į sterilizuotus stiklainėlius ar buteliukus.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio varianto, prieš gaminant iš pipirų išimkite sėklas.
- Norint storesnės konsistencijos, galima įdėti pomidorų pastos.
- Laikyti šaldytuve rekomenduojama iki 2–3 mėnesių.
Su kuo patiekti?
Pikantiškas čili padažas puikiai dera prie:
- grilyje keptos mėsos,
- krosnyje keptų daržovių,
- picos,
- makaronų,
- sumuštinių ar tortilijų su įdaru.
