Bulvių plokštainis arba kugelis – tai vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis receptas užtikrins, kad plokštainis būtų minkštas viduje, o viršus – traškus ir apskrudęs.
Ingredientai (6-8 porcijoms):
✔ Bulvės – 1,5 kg
✔ Svogūnas – 1 didelis
✔ Morka (nebūtina, bet suteiks švelnų saldumą) – 1 vidutinė
✔ Šoninė arba rūkyta šoninė – 150 g (galima keisti sviestu arba augaliniu aliejumi)
✔ Pienas – 250 ml (galima keisti grietinėle, jei norite sodresnio skonio)
✔ Kiaušiniai – 3 vnt.
✔ Druska – 1,5–2 šaukšteliai (pagal skonį)
✔ Malti juodieji pipirai – 1/2 šaukštelio
✔ Muskato riešutas – žiupsnelis (nebūtina)
✔ Česnakas – 2 skiltelės
✔ Kepimo aliejus – formai patepti
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite ingredientus:
🔹 Bulves nuskuskite ir sutarkuokite per smulkią arba vidutinę tarką. Jei norite traškesnio kugelio – dalį bulvių tarkuokite stambia tarka.
🔹 Svogūną ir morką sutarkuokite smulkiai arba smulkiai supjaustykite.
🔹 Česnaką susmulkinkite arba išspauskite.
🔹 Šoninę supjaustykite smulkiais kubeliais ir apkepkite keptuvėje, kol taps traški.
2. Pašildykite pieną:
🔹 Supilkite pieną į puodą ir lengvai pašildykite, kad būtų šiltas, bet ne užvirtų. Tai padės išlaikyti plokštainio spalvą šviesią ir suteiks jam švelnumo.
3. Sumaišykite tešlą:
🔹 Į tarkuotas bulves įmaišykite svogūną, morką, česnaką ir šoninę su išsiskyrusiomis sultimis.
🔹 Įmuškite kiaušinius, įberkite druską, pipirus, muskatą.
🔹 Supilkite šiltą pieną ir viską gerai išmaišykite.
4. Kepkite:
🔹 Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
🔹 Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu ir supilkite paruoštą masę.
🔹 Kepti 60–75 min., kol paviršius taps gražiai apskrudęs. Jei norite ypatingai traškios plutelės, likus 10 min. iki kepimo pabaigos, pakelkite orkaitės temperatūrą iki 200°C.
