Vaisių marinatai ir padažai – tai puikus būdas paįvairinti tiek salotas, tiek mėsos patiekalus, suteikiant jiems gaivumo, saldumo ar net egzotiško skonio. Vaisiai ne tik praturtina patiekalus natūraliu cukrumi, bet ir padeda mėsai tapti minkštesnei dėl savo rūgščių. Šiame straipsnyje pateiksiu keletą skanių ir lengvai paruošiamų vaisių marinatų ir padažų receptų.
Kodėl verta naudoti vaisius marinatuose ir padažuose?
✅ Natūralus saldumas: vaisiai suteikia natūralaus saldumo be pridėtinio cukraus.
✅ Rūgštis minkština mėsą: vaisių rūgštys, tokios kaip citrinos ar ananasų sultys, padeda suminkštinti mėsą.
✅ Vitaminų gausa: vaisiai praturtina patiekalus vitaminais ir antioksidantais.
✅ Universalumas: tinka tiek salotoms, tiek paukštienai, kiaulienai ar net žuviai.
1. Mango ir laimo marinatas vištienai
Puikiai tinka: vištienai, kalakutienai.
Ingredientai:
- 1 prinokęs mango (sutrintas)
- 2 laimo sultys
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Mango sutrinkite į tyrę.
- Sumaišykite su laimo sultimis, medumi, česnaku ir aliejumi.
- Vištieną užpilkite marinatu ir palikite bent 2 valandas šaldytuve.
Skonis: gaivus, saldžiarūgštis, puikiai derantis prie ant grilio keptos vištienos.
2. Apelsinų ir imbiero marinatas kiaulienai
Puikiai tinka: kiaulienai, antienai.
Ingredientai:
- 1 stiklinė šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
Paruošimas:
- Viską sumaišykite ir užpilkite ant kiaulienos.
- Marinuokite 3-4 valandas.
Skonis: saldaus citrusinio skonio su lengvu imbiero aštrumu.
3. Ananasų ir sojų marinatas jautienai
Puikiai tinka: jautienai, žuviai.
Ingredientai:
- 1 stiklinė šviežių ananasų sulčių
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 skiltelė česnako (smulkinta)
- 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
- Užpilkite ant jautienos arba žuvies ir marinuokite 2-3 valandas.
Skonis: tropinis ir saldžiarūgštis su Azijos prieskonių nata.
4. Aviečių padažas salotoms
Puikiai tinka: žaliosioms salotoms, ožkos sūriui.
Ingredientai:
- 1 stiklinė šviežių arba šaldytų aviečių
- 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Avietes sutrinkite su šakute arba blenderiu.
- Sumaišykite su balzaminiu actu, aliejumi, medumi ir prieskoniais.
Skonis: saldus su lengvu rūgštumu – puikiai dera su lapinėmis salotomis.
5. Granatų ir citrinų padažas žuviai ar salotoms
Puikiai tinka: žuviai, jūros gėrybėms, žaliosioms salotoms.
Ingredientai:
- 1 stiklinė granatų sulčių
- 1 citrinos sultys
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Granatų sultis sumaišykite su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
- Įdėkite medų, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
Skonis: gaivus, šiek tiek saldžiarūgštis.
6. Obuolių ir cinamono marinatas vištienai ar kiaulienai
Puikiai tinka: keptai vištienai, kiaulienai.
Ingredientai:
- 1 stiklinė obuolių sulčių
- 1 šaukštas obuolių acto
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite ant mėsos.
- Marinuokite 2-3 valandas.
Skonis: saldus su šiltu cinamono prieskoniu – puikiai tinka šaltuoju metų laiku.
7. Persikų padažas vištienai ar žuviai
Puikiai tinka: ant grilio keptai vištienai, lašišai.
Ingredientai:
- 2 prinokę persikai
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero miltelių
Paruošimas:
- Persikus sutrinkite iki tyrės.
- Sumaišykite su citrinos sultimis, medumi ir imbiero milteliais.
Skonis: saldus ir vaisiškas, puikiai tinkantis lengvai vasaros vakarienei.
Patarimai, kaip naudoti vaisių marinatų ir padažų gamyboje:
- Subtilumas: vaisių marinatai tinka ne tik mėsai, bet ir daržovėms – išbandykite su grilintomis cukinijomis ar baklažanais.
- Rūgštys: citrinos, laimo ar obuolių actas padeda sušvelninti mėsos struktūrą.
- Subalansuokite skonius: derinkite saldumą (medus, vaisiai) su rūgštimi (citrinos sultys, actas) ir druskingumu (sojų padažas, druska).
