Krevetės – tai ne tik delikatesas, bet ir puikus baltymų šaltinis, kurį lengvai galima paruošti namuose. Tačiau virtos krevetės dažnai nuvilia – tampa pervirtos, guminės arba praranda savo natūralų skonį. Kad taip nenutiktų, reikia žinoti keletą esminių taisyklių.
Kodėl verta rinktis virtas krevetes?
Virtos krevetės – greitas ir sveikas pasirinkimas tiek salotoms, tiek užkandžiams, tiek pagrindiniam patiekalui. Jos:
- Greitai paruošiamos – vos per kelias minutes.
- Maistingos – turi mažai riebalų, bet daug baltymų.
- Universalios – dera tiek su citrusiniais, tiek su aitresniais, Azijos įkvėptais prieskoniais.
- Tinka šventėms ir kasdienai – elegantiškos, bet lengvai įveikiamos net virtuvės naujokui.
Ką reikia žinoti prieš verdant krevetes?
Pirmiausia svarbu žinoti, kokio tipo krevetes ketinate virti:
- Šaldytos ar šviežios?
Jei naudojate šaldytas, jas pirmiausia atšildykite šaltame vandenyje (ne mikrobangų krosnelėje!) – tai padės išlaikyti tekstūrą. - Su lukštu ar be jo?
Krevetės su lukštu išverda sultingesnės, nes lukštas saugo mėsą nuo perdžiūvimo. Tačiau be lukšto – patogiau valgyti ir greičiau įsisavina marinatus bei prieskonius. - Ar išimta žarnelė?
Tai – tamsi juostelė krevetės nugarėlėje. Ją verta pašalinti, nes tai virškinamojo trakto likučiai, kurie gali turėti smėlio ar nemalonaus skonio.
Tobulo virimo instrukcija žingsnis po žingsnio
1. Paruoškite vandenį
Į puodą įpilkite vandens (užtenka tiek, kad apsemtų krevetes). Įberkite:
- 1 šaukštelį druskos,
- 1 lauro lapą,
- kelias grūstines pipirų uogas,
- (neprivalomai) citrinos griežinėlį ar česnako skiltelę – kvapui.
Užvirkite vandenį ir leiskite prieskoniams šiek tiek „išsiskleisti“ (apie 3–5 minutes).
2. Įdėkite krevetes
Kai vanduo verda, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įdėkite krevetes.
Virimo laikas priklauso nuo dydžio:
| Krevečių dydis | Virimo laikas |
|---|---|
| Mažos (31/40) | 1,5–2 min. |
| Vidutinės (21/25) | 2–3 min. |
| Didelės (16/20) | 3–4 min. |
Svarbu: Nepervirkite! Vos tik krevetės pasidaro rožinės ir susisuka į „C“ raidės formą – jos paruoštos.
3. Staigus atvėsinimas
Išvirtas krevetes nedelsiant perkelkite į ledo vonelę (šalto vandens ir ledukų mišinį). Tai sustabdys virimą ir išsaugos elastingą tekstūrą.
Patarimai dėl skonio
- Marinavimas po virimo: Jei norite daugiau skonio, po virimo galite krevetes trumpai pamarinuoti citrinos sultyse, alyvuogių aliejuje su česnaku, žalumynais ar net šlakeliu sojų padažo.
- Patiekite su padažu: Klasikiniai variantai – česnakinis aioli, jogurtinis su žolelėmis arba pikantiškas kokteilinis padažas su krienais.
- Saugokite šviežumą: Virtas krevetes šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 2 paras, sandariame inde.
Dažniausios klaidos
- Virimas per ilgai – krevetės tampa sausos, kietos ir guminės.
- Neatšildytos šaldytos krevetės dedamos tiesiai į verdantį vandenį – gali prarasti formą ir skonį.
- Per daug prieskonių – subtilus jūros gėrybių skonis pasimeta.
