Arbūzų skonio ledai jau ne vienerius metus neužleidžia populiariausių ledų pozicijos, tačiau šią vasarą jiems rimtą konkurenciją sudaro pistacijų, drakono vaisiaus, Dubajaus šokolado ir ličiių skonio ledai. Tuo metu vasaros gėrimų kategorijoje ir toliau populiarėja dar prieš kelerius metus nišiniu laikytas pasirinkimas – matcha. Tokias tendencijas pastebi Vilniaus, Klaipėdos ir Šiaulių „Akropoliuose“ veikiančių kavinių bei ledainių atstovai.
„Prekybos ir pramogų centruose veikiančios kavinės ir restoranai leidžia gana greitai pastebėti besikeičiančius lankytojų įpročius. Nors permainingi orai turi įtakos tam, ką žmonės renkasi karštomis ar lietingomis dienomis, šią vasarą ryškėja ir kita tendencija. Pirkėjai drąsiau išbando naujus skonius bei sezonines naujienas, taip pat vieno apsilankymo metu derina apsipirkimą, maistą ir laisvalaikį“, – sako Paulius Pocius, „Akropolis Group“ rinkodaros ir komunikacijos vadovas.
Drąsiau renkasi naujus skonius
Pasak Kristinos Martinonienės, „Soprano“ ir „Pistacchio Gelato“ ledaines valdančios įmonės direktorės pavaduotojos, karščiausiomis dienomis, kai oro temperatūra viršija 25 laipsnius, ledainių apyvarta išauga maždaug 20 proc. Vis dėlto ledai jau seniai nebėra tik karštų vasaros dienų desertas – žmonės juos renkasi visais metų laikais.
Anot jos, vasarą tradiciškai populiariausi gaivūs vaisiniai ledai, tačiau šiemet pirkėjai drąsiau dairosi ir naujovių.
„Absoliutus mūsų favoritas visus metus išlieka arbūzų skonio ledai, tačiau šią vasarą tarp populiariausių yra ir drakono vaisiaus bei pistacijų skonio ledai. Didelio susidomėjimo sulaukė ir šios vasaros naujienos – ličių, bergamotės, rabarbarų bei šaltalankių skonio ledai. Pastebime, kad pirkėjai dažniau renkasi desertus primenančius skonius – tiramisu, sūrio pyrago ar Dubajaus šokolado“, – vardija K. Martinonienė.
Pasak jos, populiarėja ir netikėti skonių deriniai – aviečių ir pistacijų, jogurto su apelsinų žievelėmis, kefyro su juodaisiais serbentais ar „Stracciatella“ su mangais. Jei anksčiau neįprastus skonius dažniau rinkdavosi smalsesni ar jaunesni pirkėjai, šiandien juos drąsiai išbando įvairaus amžiaus žmonės.
„Klaipėdos „Akropolyje“ neseniai atidarėme naujo koncepto ledainę „Pistacchio Gelato“ ir pastebėjome, kad žmonės geriau supranta, kuo skiriasi vietoje kasdien gaminamas gelato nuo įprastų pramoniniu būdu gaminamų ledų. Vis daugiau pirkėjų vertina natūralius ledus, gaminamus tik iš šviežių vaisių, uogų, riešutų, šviežios grietinėlės ir pieno“, – pasakoja K. Martinonienė.
Nors bendros tendencijos Vilniaus ir Klaipėdos „Akropoliuose“ veikiančiose ledainėse panašios, vis tik kiekvienas miestas turi savų favoritų.
„Vilniuje dažniau pasirenkami sodresni, desertiniai skoniai, pavyzdžiui, Dubajaus šokolado ar maskarponės skonio ledai su figų glaistu. Klaipėdiečių favoritai – pistacijų, „Stracciatella“ su avietėmis, taip pat mėtų ir šokoladinio varškės sūrelio skonio ledai“, – vardija K. Martinonienė.
Iš nišinio gėrimo – į vieną ryškiausių vasaros trendų
Jeigu tarp ledų šiemet karaliauja netikėti desertiniai skoniai, tai gėrimų kategorijoje viena ryškiausių vasaros žvaigždžių yra matcha. Dar prieš kelerius metus iš Japonijos kilusi matcha daugeliui buvo naujovė – šiandien ji konkuruoja su klasikine šalta kava.
Iš žaliosios arbatos lapelių gaminama matcha pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje, o įvairūs jos gėrimai tapo viena svarbiausių kavinių naujienų. „Akropoliuose“ veikiančio kavinių tinklo „Caif Cafe“ atstovė Eva Kalenda sako, kad prie augančio matchos populiarumo prisidėjo ne tik išskirtinis skonis, bet ir socialiniai tinklai, kuriuose spalvingi matchos gėrimai sulaukė didžiulio dėmesio. Kai kuriose rinkose dėl sparčiai augančios paklausos jau kalbama ir apie galimą matchos trūkumą.
„Mūsų klientai renkasi ne tik klasikinę, bet ir įvairių skonių matchą. Jei šią vasarą reikėtų išskirti vieną populiariausių naujienų, ja neabejotinai yra baltojo šokolado matcha. Dėl švelnesnio, desertinio skonio ją dažnai renkasi net ir tie, kurie matchą ragauja pirmą kartą“, – sako E. Kalenda.
Populiariausių šios vasaros gėrimų trejetuke yra ir jau bene dešimtmetį populiarūs klasikiniai pasirinkimai – šalta latte ir karamelinis macchiato. Tarp gaiviųjų gėrimų vis tvirtesnes pozicijas užima glotnučiai – tiršti vaisių, uogų ar daržovių kokteiliai.
„Jei anksčiau žmonės dažniausiai rinkdavosi jau pamėgtus gėrimus, šiandien daug noriau išbando sezonines naujienas, kurios mūsų kavinėse siūlomos ribotą laiką. Tarp jaunesnių klientų šį sezoną ypač populiarios tokios naujienos, kaip arbūzinis „Freshpresso“, baltyminis „Protein Boost“ glotnutis, pasiflorų kokteilis, taip pat naminiai limonadai bei gaivūs „Spritz“ ir „Mojito“ gėrimai“, – sako E. Kalenda.
Visgi, anot E. Kalendos, šaltų gėrimų paklausa tiesiogiai koreliuoja su orais – vos pakilus temperatūrai stipriai padaugėja šaltų kavų, „frappé“ ir kitų gaiviųjų gėrimų užsakymų, o atvėsus žmonės vėl dažniau renkasi karštą kavą.
