Putpelių kiaušiniai vis dažniau atsiranda ant lietuvių stalo – jie ne tik estetiški, bet ir itin maistingi. Dėl subtilaus skonio ir mažo dydžio puikiai tinka įvairiems patiekalams – nuo salotų iki užkandžių. Tačiau virti putpelių kiaušinius reikia kiek kitaip nei vištų – jų trapus lukštas ir mažas dydis reikalauja šiek tiek dėmesio. Šiame straipsnyje atskleidžiame, kaip išvirti putpelių kiaušinius taip, kad jie būtų tobulai išvirti – nei per kieti, nei per žali, o lukštas lengvai nusiimtų.
Kodėl verta rinktis putpelių kiaušinius?
Prieš pradedant virti, verta žinoti, kad putpelių kiaušiniai – tikras supermaistas. Jie turi daugiau baltymų, vitaminų A, B1, B2 bei geležies nei vištų kiaušiniai. Be to, juos dažniau toleruoja žmonės, kurie yra alergiški vištų kiaušiniams.
Kiek laiko virti putpelių kiaušinius?
Putpelių kiaušiniai verda daug greičiau nei vištų – dėl savo mažo dydžio jiems užtenka vos kelių minučių.
✅ Minkštai virti: 2 minutės (nuo užvirimo)
✅ Vidutinio kietumo: 3 minutės
✅ Kietai virti: 4–5 minutės
Svarbiausia – skaičiuoti laiką nuo virimo pradžios, kai vanduo pradeda aktyviai burbuliuoti.
Tobulo virimo paslaptys
Norint, kad kiaušiniai neišsproginėtų, o vėliau lengvai nusiimtų lukštas, verta žinoti keletą gudrybių:
1. Naudokite kambario temperatūros kiaušinius
Iš šaldytuvo ištraukti kiaušiniai gali sutrūkti dėl staigaus temperatūros pokyčio. Geriausia juos palaikyti kambario temperatūroje bent 20–30 minučių prieš virimą.
2. Į vandenį įpilkite šiek tiek acto arba druskos
Tai padės, jei kiaušinis sutrūks – baltymas greičiau sukrešės ir neištekės į visą puodą. Be to, druska šiek tiek suminkština lukštą.
3. Nedideliame puode virkite ant vidutinės ugnies
Vanduo turi virti, bet ne per smarkiai – stiprus burbuliavimas gali suskaldyti ploną lukštą.
4. Po virimo – iš karto į ledinį vandenį
Tai svarbiausias žingsnis. Šokas nuo šalto vandens sustabdys virimo procesą, o lukštas lengviau atšoks. Užteks 1–2 minučių, kad kiaušiniai atvėstų ir būtų paruošti lupimui.
Kaip lengvai nulupti putpelių kiaušinius?
Putpelių kiaušinių lukštas – tvirtesnis nei atrodo, bet po virimo jis vis tiek gali būti kaprizingas. Štai kaip tai padaryti greitai ir be nervų:
- Paženklinkite kiaušinio viršų ir apačią (pavyzdžiui, su arbatiniu šaukšteliu lengvai stuksenant).
- Atsargiai ridenkite ant stalo, kol lukštas apsitrauks mikroįtrūkimais.
- Pakiškite po tekančiu vandeniu arba pamirkykite indelyje su vandeniu – tai padės lengviau atskirti lukštą nuo baltymo.
- Pradėkite lupti nuo bukesnės pusės, kur dažniausiai susidaro mažas oro burbulas.
Kur naudoti virtus putpelių kiaušinius?
Išvirtus ir nuluptus kiaušinukus galite naudoti labai įvairiai:
- Ant salotų – ypač gražiai atrodo perpjauti pusiau.
- Sumuštiniams ir užkandžiams – derinkite su vytinta mėsa, daržovėmis ar lašiša.
- Vaikų pietų dėžutėms – dėl dydžio jie patrauklūs net išrankiausiems valgytojams.
- Šventiniam stalui – galite įdaryti arba naudoti kaip dekoro detalę.
