Ar prisimenate tą ypatingą kvapą, kuris pasklisdavo namuose, kai močiutė ar mama kepdavo čirvinius blynus? Tai vienas tų patiekalų, kuris sugrąžina į jaukius sekmadienio rytus, vaikystės virtuvę ir akimirkas, kai dar nespėjus atvėsti, blynai dingdavo nuo stalo. Traškūs išorėje, minkšti viduje – tokie yra tobulieji čirviniai blynai. Dalinamės klasikiniu receptu ir paslaptimis, kaip išgauti tą ypatingą traškumą!
Kas tie čirviniai blynai?
Čirviniai blynai – tai lietuviška vaflių rūšis, kepama specialioje čirvinių blynų keptuvėje (dažniausiai – su gėlytės raštu). Jie gali būti saldūs arba neutralaus skonio, puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui ar vaišėms. Traškūs čirviniai blynai dažnai gardinami uogiene, plakta grietinėle, šviežiomis uogomis ar net ledais.
Tobulų čirvinių blynų receptas
Ingredientai (apie 8 blynams):
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai cukraus (jei norisi saldžių)
- 200 ml pieno
- 100 g ištirpinto sviesto
- 150 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinio cukraus ar cinamono – pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi (jei naudojate), kol masė tampa šviesesnė ir puri.
- Supilkite pieną, ištirpintą sviestą, permaišykite.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį įsijokite į skystą masę. Tešla turėtų būti tirštoka, panaši į grietinę.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę (elektrinę ar ant ugnies), lengvai patepkite aliejumi arba sviestu, jei reikia.
- Pilkite po šaukštą tešlos į keptuvės vidurį ir kepkite, kol blynas gražiai apskrus – apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo keptuvės tipo.
- Išimkite ir padėkite ant grotelių arba popierinio rankšluosčio – kad išliktų traškūs.
Traškumo paslaptys:
🔸 Sviestas – būtinas. Jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda susidaryti traškiai plutelei.
🔸 Tešlos tirštumas. Per skysta – blynai bus blyškūs ir minkšti. Tinkama konsistencija – kai tešla teka lėtai.
🔸 Keptuvės temperatūra. Per šalta – blynai išsigers riebalų, per karšta – sudegs. Įkaitinkite vidutiniškai ir išbandykite su pirmuoju blynu.
🔸 Neuždenkite karštų blynų. Garai sugadins traškumą – geriau laikykite ant grotelių ar šiltame orkaitės stalčiuje (apie 80 °C).
Su kuo patiekti?
- Klasika: naminė uogienė arba medus
- Modernu: graikiškas jogurtas su šviežiomis uogomis
- Vaikams: šokoladinis kremas ar plaktos grietinėlės kepurėlė
- Šventei: su vaniliniais ledais ir šiltu karamelės padažu
Maži patarimai dideliam skoniui:
✔ Jei norite mažiau saldžių – sumažinkite cukraus kiekį ir blynus naudokite kaip pagrindą užkandžiams su sūriais ar kumpiu.
✔ Galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo – blynai taps dar traškesni.
✔ Norite šventiškesnio skonio? Įdėkite šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ar maltų riešutų.
