Tinkamai išdžiovinti ir laikomi česnakai gali išsilaikyti ne vieną mėnesį. Tačiau kartais net gražios, sveikos ir tvirtos galvutės pradeda minkštėti, pelyti ar dygti vos po kelių savaičių. Dažniausiai dėl to kalta ne česnakų veislė, o netinkamai pasirinkta laikymo vieta.
Viena didžiausių klaidų – sudėti česnakus į sandarų plastikinį maišelį ar uždarą indą. Jame nesivėdina oras, kaupiasi drėgmė, todėl gali pradėti vystytis pelėsis ir puvinys. Taip per trumpą laiką galima prarasti didelę dalį derliaus.
Prieš laikymą česnakus būtina gerai išdžiovinti
Ilgam laikymui tinka tik visiškai subrendę, nepažeisti ir gerai išdžiovinti česnakai. Nuėmus derlių jų nereikėtų iš karto valyti, trumpinti šaknų ar dėti į dėžes.
Česnakus rekomenduojama paskleisti vienu sluoksniu arba surišti į nedidelius ryšulėlius ir pakabinti sausoje, pavėsingoje bei gerai vėdinamoje vietoje. Tiesioginiai saulės spinduliai nėra tinkami, nes gali pernelyg išdžiovinti arba pažeisti išorinius lukštus.
Džiovinimas paprastai trunka kelias savaites. Česnakai paruošti laikyti tuomet, kai jų stiebai visiškai sausi, išoriniai lukštai primena popierių, o pati galvutė yra tvirta.
Didžiausia klaida – laikyti česnakus be oro
Česnakams reikia cirkuliuojančio oro. Todėl plastikiniai maišeliai, sandarūs stiklainiai ir uždari plastikiniai indai nėra geriausias pasirinkimas neapdorotoms česnakų galvutėms.
Sandarioje pakuotėje susikaupusi drėgmė sudaro palankias sąlygas pelėsiui. Iš pradžių galima pastebėti tik nedidelę dėmelę, tačiau puvinys greitai persiduoda šalia esančioms galvutėms.
Česnakus geriau laikyti:
- tinkliniuose arba popieriniuose maišeliuose;
- pintuose krepšiuose;
- medinėse dėžutėse su tarpais;
- specialiuose moliniuose induose su ventiliacijos angomis;
- supintus į kasas ir pakabintus sausoje vietoje.
Svarbu česnakų nesuspausti ir nepadaryti pernelyg storo sluoksnio. Kuo geriau tarp galvučių juda oras, tuo mažesnė puvimo rizika.
Kur geriausia laikyti česnakus?
Česnakams labiausiai tinka sausa, tamsi ir gerai vėdinama vieta. Ji neturėtų būti šalia viryklės, orkaitės, radiatoriaus ar kriauklės, nes šiose vietose dažnai keičiasi temperatūra ir padidėja oro drėgmė.
Virtuvėje galima laikyti nedidelį kiekį greitam vartojimui, tačiau visam derliui geriau rinktis vėsią sandėliuko, rūsio ar kitos pagalbinės patalpos vietą. Svarbu, kad rūsys nebūtų drėgnas.
Netinka ir palėpė, kurioje temperatūra smarkiai svyruoja. Staigūs šilumos ir šalčio pokyčiai gali paskatinti česnakų dygimą arba gedimą.
Ar galima česnakus laikyti šaldytuve?
Neskaldytų česnakų galvučių ilgai laikyti šaldytuve nerekomenduojama. Šaldytuve gana drėgna, o išėmus česnaką į šiltesnę patalpą ant jo gali susidaryti kondensatas.
Be to, žema temperatūra gali paskatinti česnako skilteles greičiau dygti. Šaldytuvas labiau tinka jau nuluptoms skiltelėms, tačiau jas reikėtų laikyti sandariame inde ir suvartoti per trumpą laiką.
Nuluptų ar susmulkintų česnakų negalima ilgai palikti kambario temperatūroje.
Neplaukite česnakų prieš dėdami laikyti
Dar viena dažna klaida – česnakų galvutes nuplauti vandeniu. Net jei jos atrodo žemėtos, plauti nereikėtų, nes tarp lukštų likusi drėgmė gali paskatinti puvimą.
Išdžiūvusias žemes geriausia atsargiai nuvalyti rankomis arba minkštu sausu šepetėliu. Taip pat nereikėtų nuplėšti visų išorinių lukštų. Jie apsaugo skilteles nuo drėgmės, pažeidimų ir išdžiūvimo.
Atrinkite pažeistas galvutes
Prieš sudėdami česnakus ilgam laikymui, kruopščiai apžiūrėkite kiekvieną galvutę. Į bendrą dėžę nedėkite įpjautų, sutrenktų, minkštų ar įtartinų česnakų.
Pažeistas galvutes reikėtų suvartoti pirmiausia. Net nedidelis puvinio židinys gali išplisti ir sugadinti šalia laikomą derlių.
Česnakus verta patikrinti kas kelias savaites. Pastebėjus minkštėjančią, drėgną ar pelėjančią galvutę, ją būtina nedelsiant pašalinti.
Kodėl česnakai pradeda dygti?
Dygimą dažniausiai paskatina netinkama temperatūra, šviesa ir drėgmė. Sudygęs česnakas nebūtinai yra sugedęs – jeigu skiltelė tvirta, neturi pelėsio ir nemalonaus kvapo, ją galima vartoti.
Vis dėlto ilgiau dygstant skiltelės tampa minkštesnės, praranda dalį aromato ir gali įgauti kartumo. Todėl sudygusius česnakus geriausia sunaudoti kuo greičiau.
Kaip išsaugoti jau pradėtą česnako galvutę?
Atskyrus kelias skilteles, likusios galvutės nereikėtų lupti. Palikite ją su išoriniais lukštais ir laikykite sausoje, vėdinamoje vietoje.
Nuluptas skilteles dėkite į švarų, sandariai uždaromą indą šaldytuve. Jeigu skiltelės pakeitė spalvą, tapo gleivėtos, suminkštėjo ar įgavo nemalonų kvapą, jų vartoti nereikėtų.
Svarbiausios taisyklės, kad derlius išsilaikytų ilgiau
Česnakų ilgaamžiškumą lemia keturi dalykai: tinkamas išdžiovinimas, nedidelė drėgmė, pastovi temperatūra ir gera oro cirkuliacija.
Nelaikykite česnakų sandariame plastikiniame maišelyje, neplaukite jų prieš sandėliavimą ir reguliariai perrinkite derlių. Viena pradėjusi gesti galvutė gali užkrėsti šalia esančias, todėl laiku pastebėtas pažeidimas padės išsaugoti likusius česnakus.
Tinkamai paruoštas derlius ilgiau išliks tvirtas, kvapnus ir tinkamas naudoti kasdieniams patiekalams.
