Virtuvės daiktai, kuriuos naudojame kasdien, nebūtinai atrodo nešvarūs. Kempinėlė nuolat liečiasi su vandeniu, pjaustymo lentelę po naudojimo praskalaujame, o gertuvėje juk dažniausiai būna tik vanduo. Vis dėlto būtent drėgmė, maisto likučiai ir dažnas lietimas lemia, kad kai kurioms virtuvės vietoms dėmesio reikia daugiau, nei esame įpratę skirti.
Ir tam nereikia sterilizuoti visos virtuvės kas vakarą. Kur kas svarbiau žinoti, kuriuos penkis daiktus ir paviršius verta prižiūrėti atidžiau ir kada paprasto praskalavimo jau nepakanka.
1. Virtuvės kempinėlę neužtenka tik praskalauti
Kempinėlė yra nuolat drėgna, o į jos poras patenka riebalų ir smulkių maisto likučių. Todėl ją verta vertinti ne kaip savaime švarų indų plovimo įrankį, o kaip daiktą, kurį taip pat reikia prižiūrėti.
Virtuvės kempinėlės gali būti bakterijų šaltinis ir jas sunku visiškai išvalyti. Net virinimas ar kaitinimas mikrobangų krosnelėje negarantuoja, kad bus pašalinta kryžminės taršos rizika, todėl kempinėles rekomenduojama keisti dažnai.
Po naudojimo kempinėlę gerai išskalaukite, išgręžkite ir palikite taip, kad ji galėtų kuo greičiau išdžiūti. Jei atsirado nemalonus kvapas, pasikeitė jos spalva ar ji pradėjo irti, geriau nelaukti konkrečios „keitimo dienos“.
Dar svarbiau – nenaudoti tos pačios kempinėlės viskam. Žalios mėsos ar paukštienos sultis nuo paviršiaus saugiau pašalinti popieriniu rankšluosčiu, o paviršių po to kruopščiai nuplauti. Taip sumažinama rizika pernešti mikroorganizmus ant kitų maisto produktų ar virtuvės paviršių.
2. Pjaustymo lentelę plaukite po kiekvieno naudojimo
Pjaustymo lentelė per vieną dieną gali būti naudojama duonai, daržovėms, vaisiams, mėsai ar žuviai. Didžiausia problema atsiranda tuomet, kai tuo pačiu paviršiumi naudojamės ir žaliam, ir jau paruoštam valgyti maistui.
Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja žalią mėsą, paukštieną ir jūrų gėrybes laikyti atskirai nuo paruošto vartoti maisto bei, kai įmanoma, naudoti atskirus įrankius ir pjaustymo lenteles.
Praktiškiausia namuose turėti bent dvi lenteles: vieną žaliai mėsai, paukštienai ar žuviai, kitą – daržovėms, vaisiams, duonai ir jau paruoštam maistui.
Po kiekvieno naudojimo lentelę reikėtų kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir indų plovikliu, nuskalauti bei gerai išdžiovinti. Taip pat nurodoma, kad tiek medinės, tiek plastikinės lentelės laikui bėgant susidėvi, o atsiradus giliems, sunkiai išvalomiems grioveliams jas jau verta pakeisti.
Taigi svarbiausias signalas nėra lentelės amžius. Pažiūrėkite į jos paviršių. Jei peilio žymės jau gilios, jose sunku pašalinti nešvarumus ar lentelė deformavosi, nauja lentelė bus geresnis sprendimas nei dar vienas intensyvus šveitimas.
3. Gertuvėje daugiausia dėmesio reikia ne jos dugnui
Jei gertuvėje laikote tik vandenį, labai lengva pagalvoti: „Ji juk beveik švari.“ Tačiau gertuvės kaklelis nuolat liečiasi su burna, o dangtelyje, šiaudelyje, vožtuvuose ir silikoninėse tarpinėse gali likti drėgmės.
Būtent smulkios nuimamos detalės dažniausiai ir lieka nepastebėtos.
Cleveland Clinic gydytoja rekomenduoja daugkartinę gertuvę reguliariai plauti vandeniu su indų plovikliu ir nepamiršti išardyti dangtelio, šiaudelio bei kitų nuimamų dalių. Vien praskalavimo vandeniu ne visada pakanka.
Jei gertuvę naudojate kasdien, verta ir plovimą paversti kasdieniu įpročiu. O bent kartkartėmis ją visiškai išardykite ir kruopščiai išvalykite tas vietas, kurių įprastai nepasiekiate.
Ypač ilgai neatidėliokite plovimo, jei gertuvėje buvo ne vanduo, o saldintas gėrimas, kava, arbata ar gėrimas su vaisiais.
4. Vienas virtuvinis rankšluostis neturėtų atlikti visų darbų
Rankšluosčiu nusausiname rankas, kitu – indus, tačiau realybėje dažnai tas pats audinys dar spėja paliesti stalviršį, puodo rankeną ar išsiliejusį maistą.
Būtent čia atsiranda didžiausia problema – ne pats rankšluostis, o kryžminė tarša.
Mikroorganizmai gali būti pernešami rankomis, šluostėmis, įrankiais ir pjaustymo lentelėmis. Taip pat rekomenduojama virtuvines šluostes skalbti dažnai, ypač jei jos naudojamos gaminant maistą.
Todėl praktiška turėti bent du skirtingus rankšluosčius: vieną rankoms, kitą švariems indams. O išsiliejusios žalios mėsos ar paukštienos sultys apskritai neturėtų būti valomos tuo rankšluosčiu, kuriuo vėliau šluostote rankas ar indus.
Jei rankšluostis sudrėko, buvo naudojamas maisto likučiams valyti ar pradėjo skleisti kvapą, jį keiskite iš karto. Skalbdami vadovaukitės priežiūros etikete ir rinkitės audiniui tinkamą programą – nebūtina visiems virtuvės rankšluosčiams automatiškai taikyti vienos temperatūros.
5. Šaldytuvo rankena liečiama dažniau, nei prisimename ją nuvalyti
Pagalvokite apie įprastą vakarienės gaminimą. Atidarote šaldytuvą, išimate produktus, plaunate daržoves, pjaustote, vėl atidarote šaldytuvą, pasiimate padažą, uždarote dureles. Rankena visą tą laiką lieka toje pačioje vietoje.
Dažnai liečiami paviršiai gali prisidėti prie kryžminės taršos, ypač jei juos paliečiame po kontakto su žalia mėsa, paukštiena ar jų pakuotėmis. Dėl tos pačios priežasties rekomenduojama nusiplauti rankas prieš ir po žalios mėsos tvarkymą bei nuvalyti paviršius, kurie galėjo būti užteršti.
Tai nereiškia, kad šaldytuvo rankeną reikia dezinfekuoti kelis kartus per dieną. Tačiau ją verta įtraukti į įprastą virtuvės valymą kartu su spintelių rankenėlėmis, čiaupu ir kitais dažnai liečiamais paviršiais.
Jeigu gamindami palietėte juos rankomis, kurios prieš tai lietė žalią mėsą ar paukštieną, nuvalyti reikėtų iš karto.
Dažniausiai kasdieniam valymui pakanka vandens ir tinkamos valymo priemonės pagal paviršiaus gamintojo rekomendacijas. Jei naudojate dezinfekantą, laikykitės jo etiketėje nurodyto naudojimo būdo ir kontakto laiko.
Virtuvėje svarbiau ne valyti daugiau, o valyti tinkamas vietas
Švari virtuvė nebūtinai yra ta, kurioje kiekvieną vakarą dezinfekuojamas kiekvienas centimetras. Daug daugiau naudos duoda keli konkretūs įpročiai.
Kempinėlę palikite išdžiūti ir reguliariai pakeiskite. Žaliai mėsai naudokite atskirą pjaustymo lentelę. Gertuvę išardykite, o ne tik praskalaukite. Rankšluosčiais neatlikite penkių skirtingų darbų, o gamindami nepamirškite paviršių, kuriuos nuolat liečiate rankomis.
Tai atitinka ir pagrindinį maisto saugos principą: laikyti švariai ir atskirti žalią maistą nuo jau paruošto vartoti.
Nereikia susikurti dar vieno sudėtingo namų ruošos grafiko. Užtenka pastebėti kelis daiktus, kuriuos iki šiol laikėme švariais vien todėl, kad jie taip atrodė.
