Žuvis – sveikos mitybos pagrindas, praturtinantis organizmą baltymais, omega-3 riebalų rūgštimis ir kitomis naudingomis medžiagomis. Tačiau net ir tokie naudingi produktai kaip žuvis ne visada tinka visiems. Ypač svarbu atkreipti dėmesį į aukštą kraujospūdį turinčius žmones – kai kurios žuvies rūšys ar jų paruošimo būdai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Aukštas kraujospūdis: kodėl svarbi mityba?
Aukštas kraujospūdis (hipertenzija) – tai dažnas sveikatos sutrikimas, kuris ilgainiui gali pažeisti kraujagysles, širdį, inkstus ir kitus organus. Tinkama mityba yra vienas svarbiausių būdų reguliuoti spaudimą, o tam ypač svarbu:
- riboti druskos (natrio) kiekį maiste,
- vengti sočiųjų ir transriebalų,
- rinktis produktus, turinčius daug kalio, magnio, omega-3.
Žuvis ir žuvies produktai, kurių reikėtų vengti
1. Sūdyta ir džiovinta žuvis
Sūdyta žuvis – populiari užkandžių rūšis, tačiau ji dažnai pasižymi labai dideliu druskos kiekiu, kuris yra pagrindinis kraujospūdžio „kėlėjas“. Net ir nedidelis kiekis gali viršyti dienos natrio normą (rekomenduojama ne daugiau kaip 5 g druskos per dieną).
Pavyzdžiai:
- sūdyta silkė,
- džiovintos žuvies juostelės (dažnai naudojamos užkandžiams prie alaus),
- sūdyti ančiuviai.
2. Rūkyta žuvis (ypač šaltai rūkyta)
Rūkymas – tai ne tik skonio suteikimo būdas, bet ir druskos bei konservantų naudojimas, kad žuvis ilgiau išliktų. Šaltai rūkyta žuvis dažnai nėra termiškai apdorota ir turi daugiau natrio.
Pavyzdžiai:
- rūkyta skumbrė,
- šaltai rūkyta lašiša (gravlaksas),
- rūkyta ungurys.
3. Konservuota žuvis aliejuje ar padažuose
Konservai – patogu, bet dažnai labai sūru ir riebaluota. Aliejuje ar pomidorų padaže konservuota žuvis dažnai turi ne tik daug druskos, bet ir pridėtinių riebalų, kurie gali būti sočiųjų arba transriebalų tipo – žalingi širdžiai ir kraujagyslėms.
Pavyzdžiai:
- konservuoti šprotai, sardinės, tunas aliejuje,
- silkė pomidorų ar garstyčių padaže.
4. Kepta žuvis frito tešloje ar aliejuje
Nors pati žuvis gali būti naudinga, gaminimo būdas gali pakenkti – ypač jei ji kepta daug kartų naudotame aliejuje ar gruzdinta. Tokie patiekalai dažnai praturtinami druska, pagardais ir tampa sunkiai virškinami, didina cholesterolio kiekį kraujyje.
Kokią žuvį rinktis turintiems aukštą spaudimą?
Laimei, žuvies pasaulis platus, o sveikų pasirinkimų – tikrai daug. Jei turite padidėjusį kraujospūdį, rinkitės:
- virtą, keptą be riebalų ar garuose ruoštą žuvį;
- riebią jūros žuvį (pvz., lašišą, skumbrę, sardines – bet ne konservuotas!);
- šviežią ar šaldytą žuvį be druskos ir priedų;
- žuvį keptą orkaitėje su žolelėmis, citrina, česnaku – natūralus skonis be papildomos druskos.
Naudingi patarimai
- Skaitykite etiketes. Net „lengvai sūdyta“ žuvis gali turėti per daug natrio.
- Rinkitės šviežią žuvį – taip išvengsite paslėptų druskos ar riebalų kiekių.
- Pagardinkite žolelėmis, ne druska. Rozmarinas, čiobreliai, citrina, česnakas ar paprika gali suteikti skonio be spaudimą keliančių priedų.
- Venkite dažnų žuvies užkandžių – net jei tai atrodo „lengvas pasirinkimas“, jie gali būti pilni druskos.
