Sveika mityba vis dažniau grindžiama ne dietomis, o sąmoningu pasirinkimu valgyti tai, kas maistinga, naudinga ir natūralu. Vienas tokių produktų, pastaraisiais metais pelnęs „supermaisto“ titulą visame pasaulyje – tai bolivinė balanda, dar kitaip vadinama kynva (angl. quinoa). Šis augalas, kilęs iš Pietų Amerikos Andų regiono, sparčiai populiarėja ir Lietuvoje – ne tik tarp sveikuolių, bet ir tarp paprastų šeimų, ieškančių sveikų alternatyvų ryžiams ar makaronams.
Tad kuo išskirtinė ši mažytė sėkla, ir kodėl verta ją įtraukti į savo mitybos racioną?
Kas yra bolivinė balanda?
Bolivinė balanda – tai ne grūdinė, o balandinė daržovė, kurios maistingosios sėklos vartojamos kaip kruopos. Kynva buvo pagrindinis senovės inkų maistas, o šiandien vertinama dėl aukštos maistinės vertės, unikalios sudėties ir universalumo virtuvėje.
Pagrindiniai bolivinės balandos privalumai
1. Visaverčiai baltymai – augalinės kilmės „stebuklas“
Kynva yra viena iš nedaugelio augalinių produktų, turinčių visas devynias nepakeičiamas amino rūgštis. Tai reiškia, kad jos baltymai prilygsta mėsai, žuviai ar kiaušiniams – todėl tai puikus pasirinkimas vegetarams, veganams ar tiesiog norintiems sumažinti gyvulinių baltymų kiekį racione.
100 g virtos kynvos turi apie 4–5 g baltymų.
2. Daug skaidulų – geresniam virškinimui
Bolivinė balanda turi daug tirpių ir netirpių skaidulų, kurios:
- skatina virškinimą,
- mažina alkio jausmą,
- padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje,
- stabilizuoja cukraus kiekį – ypač svarbu sergantiems diabetu ar siekiantiems išvengti staigių insulino šuolių.
3. Be glitimo – tinka net jautriausiems
Kynva yra natūraliai be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, sergantiems celiakija ar netoleruojantiems gliuteno. Be to, tai puiki alternatyva kviečiams, miežiams ar avižoms.
4. Mineralų ir vitaminų šaltinis
Šiose sėklose gausu:
- Magnio – nervų sistemai, raumenims, širdžiai,
- Geležies – kraujo gamybai,
- Fosforo – kaulams ir dantims,
- Folio rūgšties – ypač svarbios nėščiosioms,
- Vitaminų B grupės – energijai, medžiagų apykaitai.
5. Padeda palaikyti sveiką svorį
Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio kynva padeda ilgiau jaustis sotiems, todėl mažiau norisi užkandžiauti. Tai idealus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikai mesti svorį ar tiesiog palaikyti pusiausvyrą.
Kaip naudoti bolivinę balandą virtuvėje?
Vienas didžiausių šio produkto pliusų – universalumas. Kynvą galima naudoti tiek sūriuose, tiek saldžiuose patiekaluose.
Idėjos:
- kaip garnyrą vietoje ryžių ar kuskuso;
- salotose (pvz., su avokadu, pomidorais ir feta);
- sriubose ar troškiniuose;
- pusryčių košėse su vaisiais ir riešutais;
- daržovių įdaruose (pvz., farširuotose paprikose).
Patarimas: prieš verdant kruopas visada perplaukite jas šaltu vandeniu, kad pašalintumėte natūralią kartumo medžiagą – saponinus.
Kur įsigyti?
Bolivinę balandą šiandien nesunkiai rasite daugelyje Lietuvos prekybos centrų, sveiko maisto parduotuvėse ar internetu. Galima rinktis baltą, raudoną ar juodą kynvą – visos jos šiek tiek skiriasi skoniu ir tekstūra, bet turi panašias maistines savybes.
