Smidrų sezonas Lietuvoje trumpas, todėl jam prasidėjus verta pasinaudoti proga ir šias daržoves kuo dažniau įtraukti į savo valgiaraštį. Švieži lietuviški smidrai yra švelnaus skonio, greitai paruošiami ir puikiai dera tiek prie mėsos ar žuvies, tiek prie paprastų kasdienių patiekalų.
Įsibėgėjus grilio sezonui, smidrus galima kepti ant grotelių – taip jie įgauna malonų dūmo aromatą ir tampa puikiu vasarišku garnyru. Neturint grilio, juos lengva paruošti keptuvėje su sviestu, česnaku ar žalumynais. O jei norisi sotesnio ir jaukesnio patiekalo, smidrus verta įmaišyti į mėgstamą košę ar patiekti su virtomis bulvėmis.
Ant grilio kepti smidrai
Įsibėgėjus grilio sezonui, S. Klinavičius siūlo ant jo pasikepti ir smidrų. Šiam greitam patiekalui pasigaminti reikės:
- 500 g šviežių lietuviškų smidrų;
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1–2 a. š. citrinos sulčių;
- druskos, pipirų (pagal skonį).
Gaminimas. Nuplaukite smidrus, nulaužkite jų kietąsias dalis – tiesiog lenkite smidrą ir jis pats nulūš reikiamoje vietoje. Jei smidrai storesni, galite papildomai apskusti jų apatinį trečdalį. Paruoštus smidrus patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir dėkite ant grotelių. Storus smidrus, kas pora minučių apversdami, kepkite 10–13 minučių, ploniems pakaks 6–8 min. Sudėję į lėkštę apšlakstykite citrinos sultimis. Šiuo būdu kepti smidrai įgauna pikantišką dūmo skonį ir puikiai tinka valgyti tiek vieni, tiek kaip garnyras.
Keptuvėje kepti smidrai
Neturint galimybės pasikurti griliaus, smidrus galima puikiai paruošti ir keptuvėje. Jiems pasigaminti reikės:
- 500 g šviežių lietuviškų smidrų;
- 2–3 v. š. sviesto;
- druskos, pipirų (pagal skonį);
- kitų prieskonių (krapų, petražolių, česnako ar kalendros) (pagal skonį).
Gaminimas. Daržoves nuplaukite, nulaužkite jų kietąsias dalis. Jei smidrai storesni, galite juos išilgai perpjauti pusiau. Iki vidutinės temperatūros įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą. Vis apversdami, storesnius smidrus kepkite 7–9 minutes, plonus – 4–5 min. Iškepusius pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais – juodaisiais pipirais, krapais, petražolėmis, česnaku ar kalendra.
Smidrai su koše
Smidrai puikiai tinka ne tik valgyti vieni, bet ir kaip garnyras – pavyzdžiui, įmaišant juos į mėgstamą košę. Šiam patiekalui reikės:
- 300 g šviežių lietuviškų smidrų;
- 1–2 v. š. sviesto;
- druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių (pagal skonį).
Gaminimas. Smidrus nuplaukite, nulaužkite jų kietąsias dalis. Supjaustykite 2–3 cm ilgio gabaliukais. Dėkite į keptuvę su išlydytu sviestu ir, vis pamaišydami, ant vidutinės kaitros kepkite 3–5 minutes. Tada apibarstykite mėgstamais prieskoniais ir įmaišykite į jau išvirtą košę. Puikiai tinka su grikių, miežių košėmis ar netgi su virtomis bulvėmis. Beje – panaudoti galima ir nulaužtas kietąsias smidrų dalis – jas verdant sultiniui ar, pertrynus, kaip kreminės sriubos ingredientą. Skanaus!
