Arbūzas dažniausiai valgomas šviežias, tačiau iš jo galima išvirti ir neįprastą, kvapnią uogienę. Sumaišytas su braškėmis jis įgauna ryškesnį skonį, gražią spalvą ir malonią vaisinę tekstūrą.
Arbūzų ir braškių uogienė puikiai tinka prie skrebučių, blynų, varškės, jogurto ar desertų. Tai taip pat geras būdas sunaudoti labai prinokusį arbūzą, kurio šeima nebespėja suvalgyti.
Kiekis: apie 4 nedideli stiklainiai
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Virimo laikas: 40–50 min.
Ingredientai
- 1 kg arbūzo minkštimo be žievės ir sėklų
- 500 g braškių
- 600–700 g cukraus
- 1 didelės citrinos sulčių
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 1 a. š. vanilinio cukraus arba šiek tiek vanilės
- pasirinktinai – kelių mėtų lapelių
Jeigu mėgstate ne tokią saldžią uogienę, cukraus galima naudoti apie 500 g, tačiau tuomet ypač svarbu uogienę laikyti šaldytuve arba tinkamai sterilizuoti stiklainius.
Paruoškite arbūzą
Arbūzą perpjaukite, pašalinkite žievę ir sėklas.
Minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais ir pasverkite – reikės maždaug 1 kg jau paruošto arbūzo.
Kadangi arbūzas turi labai daug vandens, iš pradžių uogienė atrodys gana skysta. Tai normalu – verdant dalis skysčio išgaruos.
Paruoškite braškes
Braškes nuplaukite, pašalinkite kotelius ir stambesnes uogas perpjaukite į kelias dalis.
Jeigu norite visiškai vientisos uogienės, braškes ir arbūzą vėliau galėsite sutrinti trintuvu. Jei patinka vaisių gabalėliai, jų smulkinti nereikia.
Virkite vaisius
Arbūzą ir braškes sudėkite į didesnį puodą.
Supilkite citrinos sultis, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotą citrinos žievelę.
Išmaišykite ir palikite apie 20–30 minučių, kad vaisiai išleistų sulčių.
Tuomet puodą statykite ant vidutinės kaitros.
Kai masė užvirs, kaitrą sumažinkite ir virkite neuždengę puodo apie 40–50 minučių.
Retkarčiais pamaišykite ir nugriebkite susidariusias putas.
Kaip išgauti tirštesnę konsistenciją?
Arbūzas turi daug vandens ir mažai natūralaus pektino, todėl ši uogienė natūraliai būna kiek skystesnė nei, pavyzdžiui, serbentų ar obuolių.
Jeigu norite tirštesnės uogienės, galite:
- virti ją ilgiau ant nedidelės kaitros;
- įpilti daugiau citrinos sulčių;
- įmaišyti specialaus uogienių pektino pagal gamintojo instrukciją;
- dalį masės sutrinti trintuvu.
Svarbu prisiminti, kad atvėsusi uogienė sutirštės labiau nei būdama karšta.
Kaip patikrinti, ar uogienė jau išvirusi?
Prieš pradėdami virti į šaldiklį įdėkite mažą lėkštutę.
Baigiant virti užlašinkite ant jos šaukštelį uogienės ir palaukite minutę.
Jeigu perbraukus pirštu uogienė lėtai sugrįžta į vietą arba išlaiko formą, ji jau pakankamai tiršta.
Jeigu greitai išsilieja, pavirkite dar 5–10 minučių.
Ar galima uogienę sutrinti?
Taip.
Jeigu norite glotnios konsistencijos, virimo pabaigoje uogienę trumpai sutrinkite rankiniu trintuvu.
Jei mėgstate uogienę su vaisių gabalėliais, geriau sutrinti tik maždaug trečdalį masės.
Taip uogienė taps tirštesnė, bet joje išliks braškių ir arbūzo gabalėlių.
Mėtos suteiks gaivumo
Arbūzas ir mėtos – klasikinis vasaros derinys.
Jeigu norite gaivesnio aromato, virimo pabaigoje įdėkite 3–4 smulkiai supjaustytus mėtų lapelius.
Tik nepadauginkite – mėtos turi papildyti vaisių skonį, o ne jį užgožti.
Išpilstykite į stiklainius
Karštą uogienę supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius pripildykite beveik iki viršaus ir iš karto sandariai užsukite.
Trumpam apverskite dangteliu žemyn, o tada palikite visiškai atvėsti.
Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį būtina laikyti šaldytuve.
Su kuo valgyti arbūzų ir braškių uogienę?
Ši uogienė puikiai tinka:
- ant skrudintos duonos;
- prie lietinių ar mielinių blynų;
- su varške;
- prie graikiško jogurto;
- ant avižinės košės;
- su vaniliniais ledais;
- prie sūrio pyrago;
- kaip pyragų ar sausainių įdaras.
Ypač gardu šaukštelį uogienės įmaišyti į natūralų jogurtą ir patiekti su šviežiomis uogomis.
Kuo galima paįvairinti skonį?
Į šią uogienę tinka įdėti ir kitų priedų.
Galite išbandyti:
- vanilę;
- mėtų lapelius;
- žiupsnelį cinamono;
- šiek tiek šviežio imbiero;
- laimo sultis vietoj citrinos;
- kelis baziliko lapelius.
Jeigu norisi įdomesnio ir suaugusiųjų skoniui skirto varianto, braškės puikiai dera su baziliku, o arbūzas – su laimu ir mėtomis.
Kodėl verta išbandyti?
Arbūzų ir braškių uogienė – ne pats tradiciškiausias konservavimo receptas, tačiau būtent todėl jis gali maloniai nustebinti.
Braškės suteikia ryškų aromatą ir spalvą, o arbūzas – lengvumo bei švelnaus saldumo. Citrina subalansuoja skonį ir neleidžia uogienei tapti pernelyg saldžiai.
Tai stiklainis, kurį atidarius žiemą galima trumpam sugrįžti į pačią vasaros širdį.
