Aviena – tai mėsa, kuri dažnai laikoma išskirtine ir tinkama tik ypatingoms progoms. Tačiau iš tiesų ji gali būti paruošiama labai įvairiai ir net visai paprastai. Tinkamai parinkti prieskoniai ir gaminimo būdas leidžia atskleisti sodrų, bet švelnų avienos skonį, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui.
Kaip paruošti avieną, kad ji būtų minkšta?
Pagrindinė avienos paslaptis – laikas ir temperatūra. Aviena mėgsta lėtą kepimą, troškinimą arba trumpą, bet intensyvų apkepimą. Taip pat svarbu:
- rinktis kokybišką, ne per seną mėsą;
- naudoti aromatingus prieskonius: rozmariną, česnaką, čiobrelį;
- nebijoti citrinos sulčių, vyno ar jogurto marinato.
1. Kepta aviena orkaitėje su česnaku ir rozmarinu
Ingredientai:
- 1 kg avienos (mentė arba kumpis)
- 4–5 skiltelės česnako
- Šviežias rozmarinas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimas:
Avieną įtrinkite druska, pipirais, česnaku ir rozmarinu. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite 170 °C orkaitėje apie 1,5–2 val., kol mėsa taps minkšta ir sultinga.
2. Avienos troškinys su daržovėmis
Ingredientai:
- 600 g avienos gabalėliais
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400 ml sultinio
- Lauro lapas, paprika, druska
Gaminimas:
Avieną trumpai apkepkite, sudėkite daržoves, užpilkite sultiniu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1,5 val. Puikiai tinka su bulvių koše ar kruopomis.
3. Avienos kepsneliai keptuvėje
Ingredientai:
- Avienos nugarinė
- Druska, pipirai
- Čiobrelis
- Sviestas
Gaminimas:
Kepsnelius kepkite karštoje keptuvėje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės. Pabaigoje įdėkite sviesto ir žolelių – skonis taps dar sodresnis.
4. Aviena su jogurto marinatu
Jogurtas padeda suminkštinti mėsą ir suteikia švelnumo.
Marinatui:
- Natūralus jogurtas
- Česnakas
- Citrinos sultys
- Kmynai arba kalendra
Avieną marinuokite bent 4–6 val., tada kepkite orkaitėje arba ant grilio.
5. Avienos maltinukai su prieskoniais
Puiki idėja šeimai ar vaikams.
Ingredientai:
- Malta aviena
- Svogūnas
- Kiaušinis
- Druska, paprika, kmynai
Formuokite maltinukus ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje. Skonis švelnus, be aitraus kvapo.
Su kuo patiekti avieną?
Aviena puikiai dera su:
- keptomis ar trintomis bulvėmis;
- kuskusu, bulguru, ryžiais;
- šviežiomis arba keptomis daržovėmis;
- jogurtiniais ar česnakiniais padažais.
