Braunis – vienas tų desertų, kuriam sunku atsispirti, o vasarą jį verta papildyti šviežiomis uogomis. Avietės, mėlynės, gervuogės ar serbentai suteikia sodriam šokoladiniam kepiniui gaivios rūgštelės ir padeda subalansuoti saldumą.
Svarbiausia braunio neperkepti. Jo vidus turi likti šiek tiek drėgnas, minkštas ir priminti tirštą šokoladinį kremą. Patiektas dar šiltas su šviežiomis uogomis ar vaniliniais ledais jis gali tapti tikru vasaros desertų favoritu.
Braunis su vasaros uogomis
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: apie 25–30 min.
Ingredientai
- 180 g juodojo šokolado;
- 150 g sviesto;
- 150 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 100 g kvietinių miltų;
- 25 g nesaldintos kakavos;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 150–200 g vasaros uogų;
- 50 g juodojo šokolado gabalėlių, jei norisi dar sodresnio skonio.
Kokias uogas rinktis?
Šiam desertui puikiai tinka:
- avietės;
- mėlynės;
- šilauogės;
- gervuogės;
- vyšnios be kauliukų;
- juodieji ar raudonieji serbentai.
Galima naudoti vienos rūšies uogas arba sumaišyti kelias.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Maždaug 20 x 20 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sviestą ir sulaužytą juodąjį šokoladą sudėkite į dubenį. Ištirpinkite vandens vonelėje arba trumpais intervalais mikrobangų krosnelėje. Išmaišykite iki vientisos masės ir šiek tiek atvėsinkite.
- Kitame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile. Plakti iki labai purios masės nebūtina – pakanka, kad ingredientai gerai susijungtų.
- Į kiaušinių masę supilkite pravėsusį šokoladą su sviestu ir išmaišykite.
- Suberkite persijotus miltus, kakavą ir žiupsnelį druskos. Atsargiai išmaišykite mentele.
- Jei naudojate papildomus šokolado gabalėlius, įmaišykite juos į tešlą.
- Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą. Ant viršaus išdėliokite didžiąją dalį uogų ir lengvai įspauskite jas į tešlą.
- Kepkite apie 25–30 minučių. Kraštai turėtų būti iškepę, tačiau vidurys dar likti šiek tiek minkštas.
- Iš orkaitės ištrauktą braunį palikite bent 15–20 minučių pravėsti. Tuomet supjaustykite kvadratėliais ir papuoškite likusiomis šviežiomis uogomis.
Kaip suprasti, kad braunis jau iškepęs?
Braunio nereikėtų tikrinti taip pat, kaip paprasto pyrago. Į centrą įsmeigus medinį pagaliuką, jis neturi būti visiškai sausas.
Jeigu ant jo lieka keli drėgni trupiniai – braunis greičiausiai jau iškepęs. Jeigu lauksite, kol pagaliukas bus visiškai sausas, desertas gali prarasti savo būdingą drėgną tekstūrą.
Galima kepti ir grilyje
Vasarą braunį galima iškepti ir uždarame grilyje. Tokiu atveju naudokite karščiui atsparią kepimo formą ir kepkite netiesioginėje kaitroje, uždengę grilio dangtį.
Temperatūra turėtų būti panaši kaip orkaitėje – apie 170–180 °C.
Grilyje keptas braunis gali įgauti subtilų dūmo aromatą, kuris ypač gerai dera su tamsiu šokoladu ir rūgštesnėmis uogomis.
Su kuo patiekti?
Dar šiltą braunį galima patiekti su:
- vaniliniais ledais;
- plakta grietinėle;
- graikišku jogurtu;
- šviežiomis uogomis;
- trupučiu cukraus pudros.
Ypač skanus kontrastas susidaro tuomet, kai šiltas, minkštas šokoladinis braunis patiekiamas su šaltais vaniliniais ledais ir šviežiomis avietėmis.
Kad braunis būtų tikrai drėgnas
Didžiausia braunio paslaptis – jo neperkepti. Iš orkaitės ištrauktas kepinys dar šiek tiek kepa nuo savo karščio, todėl geriau jį išimti keliomis minutėmis anksčiau nei per vėlai.
Uogos taip pat suteikia papildomos drėgmės, todėl rezultatas būna itin minkštas, sodrus ir šokoladinis.
Šis desertas puikiai tinka vasaros savaitgaliui, vakarienei terasoje ar tada, kai namuose turite saują uogų ir norisi kažko ypatingai gardaus.
