Jeigu auginate česnakus, jų žiedkočių tikrai neverta išmesti. Jauni, dar nesukietėję žali stiebai pasižymi maloniu česnakiniu skoniu, tačiau yra gerokai švelnesni už pačias česnako skilteles.
Vienas paprasčiausių būdų juos išsaugoti ilgesniam laikui – rauginti. Taip paruošti česnakų žiedkočiai tampa maloniai rūgštūs, traškūs ir pikantiški. Jie puikiai dera prie keptos mėsos, kepsnių, grilio patiekalų, bulvių, sūrio padažų ar tiesiog gali būti valgomi kaip užkandis.
Raugintiems česnakų žiedkočiams reikės:
- jaunų česnakų žiedkočių;
- 2–3 džiovintų aitriųjų čili pipirų;
- 3 valg. š. rupios druskos;
- šilto vandens.
Nurodyto druskos ir čili kiekio pakanka maždaug 3 litrų talpos stiklainiui.
Gaminimas
1. Paruoškite žiedkočius.
Česnakų žiedkočius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Nupjaukite žiedynus ir kietesnes stiebų dalis – rauginimui palikite jaunus, traškius kotelius.
Jeigu žiedkočiai labai ilgi, juos galite supjaustyti trumpesniais gabalėliais, kad būtų patogiau sudėti į stiklainį.
2. Sudėkite į stiklainį.
Paruoštus žiedkočius dėkite į švarų 3 litrų stiklainį. Jų nereikia labai stipriai suspausti – palikite šiek tiek tarpų.
Įdėkite 2–3 džiovintus aitriuosius pipirus.
3. Įberkite druskos.
Į stiklainį suberkite 3 valgomuosius šaukštus rupios druskos.
Jeigu nemėgstate labai aštraus skonio, čili pipirų galite dėti mažiau arba jų visai atsisakyti.
4. Užpilkite vandeniu.
Žiedkočius užpilkite šiltu vandeniu taip, kad jie būtų visiškai apsemti.
Svarbu, kad rauginami žiedkočiai neliktų iškilę virš skysčio.
5. Palikite rūgti.
Stiklainį uždenkite dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.
Žiedkočiams įrūgti gali prireikti maždaug 1–2 mėnesių. Rauginimo trukmė priklausys nuo laikymo temperatūros ir nuo to, kokio rūgštumo skonį mėgstate.
Su kuo valgyti raugintus česnakų žiedkočius?
Tai itin universalus užkandis. Rauginti česnakų žiedkočiai ypač tinka prie:
- ant grilio keptos kiaulienos ar jautienos;
- vištienos;
- šašlykų;
- keptų bulvių;
- sūrio padažo;
- mėsainių ir sumuštinių;
- keptos juodos duonos.
Jų rūgštelė ir česnakinis skonis puikiai atsveria riebesnius mėsos patiekalus.
Neišmeskite ir žiedynų
Nupjautų česnakų žiedynų taip pat nebūtina išmesti. Juos galima susmulkinti elektriniu smulkintuvu ir laikyti šaldytuve.
Toks aromatingas pagardas puikiai tinka keptai vištienai, mėsos marinatams, padažams ar tiesiog užtepti ant paskrudintos juodos duonos.
Svarbiausia – rinktis jaunus žiedkočius
Skaniausi česnakų žiedkočiai būna jauni, ryškiai žali, lankstūs ir dar nesumedėję. Per ilgai palikti ant augalo jie tampa kieti bei plaušėti, todėl rauginimui jau nėra tokie tinkami.
Jeigu šiemet česnakai užaugino gausybę žiedkočių, šis paprastas receptas – puikus būdas jų neišmesti ir pasiruošti pikantišką užkandį ateičiai.
Skanaus!
