Bulviniai blynai – vienas iš tų patiekalų, kuris niekada neišeina iš mados. Jie puikiai tinka tiek sočiai vakarienei, tiek jaukiems savaitgalio pietums. Nors tradiciniai bulviniai blynai dažnai būna storesni ir sotesni, šįkart siūlome išbandyti bulvių lietinukus – plonesnius, šiek tiek traškesnius ir švelnesnio skonio blynelius, kurie tirpsta burnoje.
Ingredientai (2–3 porcijoms):
- 5 vidutinio dydžio bulvės
- 1 mažas svogūnas (nebūtina, bet suteikia skonio)
- 1 kiaušinis
- 3–4 šaukštai kvietinių miltų
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Paruošimo būdas:
1. Sutarkuokite bulves.
Bulves nulupkite ir tarkuokite smulkia tarka. Jei norite, kad lietinukai būtų švelnesnio skonio, galite naudoti ir stambią tarką.
2. Pašalinkite skysčio perteklių.
Tarkuotas bulves šiek tiek nuspauskite, kad pasišalintų dalis skysčio, bet visai jų neišsausinkite – likęs krakmolas padės blynams gerai susirišti.
3. Įmaišykite likusius ingredientus.
Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską, pipirus. Jei norite, įtarkuokite nedidelį svogūną – jis suteiks daugiau skonio. Išmaišykite iki vientisos, bet ne per tirštos masės.
4. Kepkite.
Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus. Pilkite po 1–2 šaukštus masės ir lengvai paskleiskite ją plonai – tarsi keptumėte mažą lietinuką. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol apačia taps gražiai auksinė ir traški. Apverskite ir kepkite kitą pusę.
5. Nusausinkite ir patiekite.
Iškeptus blynelius galite trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Patiekite karštus su grietine, žolelėmis arba mėgstamu padažu.
Patarimai ir variacijos:
- Veganiška versija: vietoj kiaušinio naudokite šaukštą maltų linų sėmenų, išmaišytų su vandeniu (palikite brinkti 10 min.).
- Sodraus skonio versija: į masę galite įmaišyti šaukštą grietinės arba tarkuoto fermentinio sūrio.
- Traškesniam rezultatui: kepkite mažesnius ir plonesnius lietinukus – jie bus dar traškesni.
- Paįvairinimui: įmaišykite smulkintų žalumynų – krapų, petražolių ar net svogūnų laiškų.
Su kuo patiekti?
- Tradicinis variantas: grietinė ir švieži agurkai.
- Šventinis stalas: su silke, svogūnais ir burokėlių salotomis.
- Lengvas pasirinkimas: su varške ir jogurtiniu padažu.
