Bulviniai blynai – tai vienas iš tų nostalgiškų patiekalų, kurie primena vaikystę, močiutės virtuvę ir jaukius rudens ar žiemos vakarus. Tačiau tradiciniam receptui galima suteikti šiek tiek šiuolaikiško „prieskonio“ – patiekti blynus su grūdėta varške, kuri ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia sotumo bei baltymų.
Ingredientai (2–3 porcijoms):
🥞 Blynams:
- 6 vidutinio dydžio bulvės
- 1 nedidelis svogūnas (nebūtina, bet suteikia skonio)
- 1 kiaušinis
- 2–3 šaukštai kvietinių miltų
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejaus kepimui
🧀 Patiekimas su grūdėta varške:
- 200 g grūdėtos varškės
- 1 šaukštas grietinės (nebūtina, bet suteikia švelnumo)
- Krapai, svogūnų laiškai ar petražolės – papuošimui
- Žiupsnelis druskos, jei norisi ryškesnio skonio
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite tešlą blynams:
- Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka.
- Nuspauskite šiek tiek skysčio (bet ne per daug – jis suteikia purumo).
- Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite.
2. Kepkite blynus:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Dėkite po šaukštą tešlos, formuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps traškūs.
3. Paruoškite grūdėtos varškės užpilą:
- Grūdėtą varškę sumaišykite su šaukštu grietinės, šiek tiek druskos.
- Jei norite – galite įmaišyti smulkintų žalumynų.
4. Patiekite:
- Ant kiekvieno blyno dėkite šaukštą grūdėtos varškės.
- Papuoškite šviežiais žalumynais ar svogūnų laiškais.
- Patiekite šiltus – skonis ypatingai geras, kai blynai dar traškūs.
Patarimai:
- Norite šiek tiek lengvesnės versijos? Naudokite tarkuotas virtas bulves – blynai bus švelnesni.
- Mėgstate aštriau? Į tešlą galima įberti česnako miltelių ar tarkuoto sūrio.
- Grūdėtą varškę galima pakeisti rikota ar natūraliu graikišku jogurtu, jei norite švelnesnio varianto.
Kodėl verta išbandyti šį derinį?
Grūdėta varškė yra puikus baltymų šaltinis, o kartu su bulviniais blynais ji suteikia ilgalaikio sotumo jausmą. Be to, tai netradicinis, bet labai skanus ir subalansuotas derinys, kuris tiks tiek klasikų mylėtojams, tiek tiems, kurie nori atrasti kažką naujo.
