Cepelinai – tikra lietuviškos virtuvės legenda! Nors tradiciniai cepelinai su mėsa ir spirgučiais yra sotus ir kaloringas patiekalas, šiandien vis daugiau žmonių ieško skrandžiui lengvesnių alternatyvų.
Klasikiniai cepelinai su mėsa
Šie cepelinai – tai skonių nostalgija ir sotus patiekalas, kuris sušildo šaltą dieną.
Ingredientai (4 porcijoms, apie 8 cepelinai):
- 1,5 kg bulvių (1 kg žalių, 500 g virtų)
- 2 valg. šaukštai krakmolo
- 1 arb. šaukštelis druskos
Įdarui:
- 300 g maltos kiaulienos arba jautienos (galima maišyti)
- 1 smulkiai tarkuotas svogūnas
- Druska, pipirai, kmynai pagal skonį
Padažui:
- 150 g šoninės arba rūkyto kumpio
- 1 svogūnas
- 200 ml grietinės
Gaminimas:
1️⃣ Bulves ruoškite dviem būdais: 1 kg bulvių smulkiai sutarkuokite, o 500 g bulvių išvirkite ir sutrinkite. Tarkuotas bulves nusunkite per marlę, kad pašalintumėte skystį, bet nusunktą krakmolą grąžinkite į masę.
2️⃣ Mėsos įdaras: maltą mėsą sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska, pipirais ir kmynais.
3️⃣ Formuokite cepelinus: iš bulvių tešlos suformuokite paplotėlį, į vidų dėkite šaukštą įdaro ir suformuokite pailgą cepeliną.
4️⃣ Virkite pasūdytame vandenyje: į didelį puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir kelis lašus aliejaus. Cepelinus leiskite į verdantį vandenį ir virkite apie 25 minutes.
5️⃣ Padažas: susmulkintą šoninę apkepkite su svogūnu, sumaišykite su grietine ir užpilkite ant karštų cepelinų.
Rezultatas: sotūs, purūs ir skanūs cepelinai, kurių paragavęs tikrai norėsi pakartoti!
Lengvesni cepelinai su varške
Šis variantas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta lengvesnį maistą arba tiesiog nori naujo skonio. Varškės cepelinai yra švelnesni ir greičiau pagaminami.
Ingredientai:
✅ 1 kg bulvių (500 g žalių, 500 g virtų)
✅ 2 valg. šaukštai krakmolo
✅ 1 arb. šaukštelis druskos
Įdarui:
✅ 250 g varškės
✅ 1 kiaušinis
✅ Druska ir pipirai pagal skonį
Padažui:
✅ 200 ml grietinės
✅ 1 valg. šaukštas sviesto
✅ Krapai ar svogūnų laiškai papuošimui
Gaminimas:
1️⃣ Bulvių masė: pusę bulvių sutarkuokite, o kitą pusę išvirkite ir sutrinkite. Sumaišykite su krakmolu ir druska.
2️⃣ Varškės įdaras: varškę sumaišykite su kiaušiniu, druska ir pipirais.
3️⃣ Formavimas: į bulvių tešlą dėkite šaukštą varškės ir formuokite cepelinus.
4️⃣ Virkite apie 20 minučių pasūdytame vandenyje.
5️⃣ Padažas: sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su grietine, užpilkite ant cepelinų. Pabarstykite kapotais krapais ar svogūnų laiškais.
Rezultatas: lengvesni, švelnesnio skonio cepelinai, kurie puikiai tinka net ir vakarienei!
Virtų bulvių cepelinai – lengvesni virškinimui
Šie cepelinai ruošiami tik iš virtų bulvių, todėl yra lengvesni ir minkštesni. Jie mažiau krakmolingi ir puikiai tinka tiems, kuriems sunku virškinti tradicinius cepelinus.
Ingredientai:
✅ 1 kg virtų bulvių
✅ 1 kiaušinis
✅ 3 valg. šaukštai krakmolo
✅ 1 arb. šaukštelis druskos
Įdarui:
✅ 200 g maltos vištienos arba grybų
✅ 1 svogūnas
✅ Prieskoniai pagal skonį
Padažui:
✅ 100 g lydyto sūrio (pvz., Džiugas, Čederis)
✅ 150 ml grietinėlės
Gaminimas:
1️⃣ Bulvių masė: išvirkite bulves ir sutrinkite. Įmaišykite kiaušinį, krakmolą ir druską.
2️⃣ Įdaras: apkepkite svogūną ir sumaišykite su vištiena arba grybais.
3️⃣ Formuokite cepelinus: į bulvių tešlą dėkite įdarą ir formuokite rutuliukus.
4️⃣ Virkite 10–15 minučių lengvai verdančiame vandenyje.
5️⃣ Padažas: grietinėlę sumaišykite su tarkuotu sūriu ir pašildykite, kol sūris ištirps. Užpilkite ant cepelinų.
Rezultatas: lengvesni, minkštesni ir skanesni cepelinai, kurie tiks net ir jautresniam skrandžiui.
