Šis receptas yra puikus būdas naudoti soją ir gauti visą baltymų bei maistinių medžiagų kompleksą, kartu išlaikant skanų ir sveiką patiekalą.
Ingredientai:
- 200 g sojų gabaliukų (sojos kubeliai arba tekstūruota sojos baltymo mėsa)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 1 paprikos (bet kokios spalvos)
- 1 cukinija
- 2 pomidorai arba 200 g konservuotų pomidorų
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis sojų padažo
- 1 šaukštelis rūkyto paprikos miltelių
- Druska, pipirai pagal skonį
- 500 ml daržovių sultinio
- Šviežios petražolės arba krapai puošimui
Paruošimas:
- Sojų paruošimas: užpilkite sojos gabaliukus verdančiu vandeniu arba sultiniu ir palikite brinkti apie 10–15 minučių, kol jie taps minkšti. Tada nukoškite ir nuspauskite perteklinį vandenį.
- Daržovių paruošimas: smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką, papriką ir cukiniją. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite gabaliukais arba naudokite konservuotus pomidorus.
- Kepimas: įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Apkepkite svogūnus ir česnaką, kol taps auksinės spalvos. Įdėkite morkas ir papriką, kepkite dar kelias minutes.
- Troškinimas: į keptuvę įdėkite sojos gabaliukus, cukinijas ir pomidorus. Įpilkite daržovių sultinį ir sojų padažą. Pagardinkite rūkyta paprika, druska ir pipirais pagal skonį. Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės, o skoniai susimaišys.
- Pabaiga: baigus troškinti, pabarstykite šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Sojos nauda:
Sojos nauda sveikatai yra plačiai pripažinta, nes tai vienas iš geriausių augalinių baltymų šaltinių ir turi daug teigiamų poveikių sveikatai:
- Aukštos kokybės baltymų šaltinis: soja yra vienas iš nedaugelio augalinių produktų, turinčių pilną aminorūgščių profilį, tai reiškia, kad ji aprūpina visas būtinas aminorūgštis, reikalingas kūno baltymų sintezei. Tai puikus baltymų šaltinis veganams ir vegetarams.
- Sumažina cholesterolio lygį: tyrimai rodo, kad reguliarus sojos produktų vartojimas gali sumažinti blogojo cholesterolio (LDL) lygį, padedant širdies sveikatai. Tai ypač svarbu žmonėms, siekiantiems sumažinti širdies ligų riziką.
- Hormonų reguliavimas moterims: sojoje yra izoflavonų – natūralių augalinių junginių, kurie imituoja estrogeno veikimą. Tai gali būti naudinga menopauzės metu, nes izoflavonai padeda mažinti menopauzės simptomus, tokius kaip karščio bangos ir kaulų tankio mažėjimas.
- Kaulų sveikata: sojos produktai yra geras kalcio šaltinis, ypač sojos pienas ir tofu, kurie padeda stiprinti kaulus. Tai svarbu, siekiant užkirsti kelią osteoporozei.
- Virškinimo sistemos gerinimas: sojoje esantys skaidulos skatina virškinimą ir gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo, be to, padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
