Karštomis vasaros dienomis norisi kažko lengvo, šviežio ir gaivinančio. Būtent todėl ispaniška gazpacho sriuba jau daugelį metų yra viena populiariausių šaltų sriubų pasaulyje. Ji ne tik maistinga ir be galo skani, bet ir labai greitai paruošiama – be virimo, be ilgo stovėjimo prie viryklės. Ir nors kilusi iš Andalūzijos regiono pietų Ispanijoje, ši sriuba puikiai pritampa ir prie lietuviškų vasarų.
Ispaniška gazpacho sriuba – kas tai?
Gazpacho – tai šalta daržovių sriuba, gaminama iš žalių, šviežių ingredientų: pomidorų, agurkų, paprikų, česnako, alyvuogių aliejaus ir duonos. Ji patiekiama šalta, dažnai su ledukais ar šaltu vandeniu. Ši sriuba – tikras vitaminų užtaisas ir puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 6 prinokę pomidorai
- 1 vidutinio dydžio agurkas
- 1 raudona paprika
- 1 mažas raudonasis svogūnas
- 1–2 skiltelės česnako
- 2 riekelės baltos duonos be plutelės (pamirkytos vandenyje)
- 2 šaukštai aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
- 1–2 šaukštai vyno acto (geriausia – raudonojo arba baltojo)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šiek tiek šalto vandens (jei reikia – iki 150 ml)
- Ledo kubelių (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves.
– Nulupkite pomidorus (jei norite – užplikykite verdančiu vandeniu ir lengvai nupilkite odelę).
– Agurką nulupkite, pašalinkite sėklas (jei jų daug).
– Papriką išvalykite nuo sėklų, svogūną ir česnaką nulupkite.
– Duoną pamirkykite vandenyje, kad suminkštėtų. - Visus ingredientus supjaustykite stambesniais gabalėliais ir sudėkite į maisto smulkintuvą arba galingą blenderį.
- Sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite šiek tiek šalto vandens, kad sriuba būtų norimo tirštumo.
- Pagardinkite: įpilkite alyvuogių aliejaus, acto, įberkite druskos ir pipirų. Paragaukite – jei trūksta rūgštelės, įpilkite dar šlakelį acto.
- Šaldykite bent 1–2 valandas arba patiekite iškart su ledo kubeliais.
- Patiekite šaltą, papuošę smulkintomis daržovėmis (pomidorais, agurkais, svogūnu), keliais lašais alyvuogių aliejaus ar šviežiomis žolelėmis (pvz., bazilikais ar petražolėmis).
Patarimai ir variacijos:
- Vietoj baltos duonos galima naudoti keletą virtų baltųjų pupelių – gausite dar baltymingesnę ir sveikesnę versiją.
- Norite intensyvesnio skonio? Įberkite rūkyto saldžiosios paprikos miltelių arba šlakelį aštraus padažo.
- Norite veganiško ir be glitimo varianto? Tiesiog atsisakykite duonos – sriuba bus kiek lengvesnė, bet vis tiek labai skani.
