Jogurtinis keksas su raudonųjų serbentų įdaru – paprastas, tačiau išskirtinai gardus vasaros kepinys. Natūralus jogurtas suteikia tešlai minkštumo ir drėgnumo, o rūgštoki raudonieji serbentai puikiai subalansuoja saldumą.
Šis keksas tiks prie rytinės kavos, popietės arbatos ar savaitgalio desertui. Jį lengva pagaminti iš įprastų produktų, o serbentų įdarui galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas.
Jogurtinis keksas su raudonųjų serbentų įdaru
Paruošimo laikas: apie 20 minučių
Kepimo laikas: apie 45–55 minutes
Porcijų skaičius: 8–10
Ingredientai
Tešlai:
- 3 kiaušiniai;
- 160 g cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus;
- 200 g natūralaus jogurto;
- 100 ml neutralaus skonio aliejaus;
- 250 g kvietinių miltų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos;
- tarkuota pusės citrinos žievelė.
Raudonųjų serbentų įdarui:
- 200 g raudonųjų serbentų;
- 2–3 valgomieji šaukštai cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo;
- 1 valgomasis šaukštas vandens.
Papuošti:
- cukraus pudros;
- šviežių raudonųjų serbentų.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite serbentų įdarą
Raudonuosius serbentus suberkite į nedidelį puodą, įdėkite cukraus ir įpilkite šaukštą vandens. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol uogos pradės trūkinėti ir išleis sultis.
Kukurūzų krakmolą sumaišykite su trupučiu šalto vandens ir supilkite į serbentus. Maišydami kaitinkite dar 1–2 minutes, kol įdaras sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
2. Paruoškite kepimo formą
Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros. Pailgą kekso formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
3. Išplakite kiaušinius
Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų plakite apie 3–4 minutes, kol masė taps šviesi, puri ir padidės jos tūris.
4. Sudėkite skystus ingredientus
Į kiaušinių masę supilkite jogurtą ir aliejų. Suberkite tarkuotą citrinos žievelę. Trumpai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Paruoškite tešlą
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus dalimis suberkite į skystą masę.
Maišykite tik tiek, kad nebeliktų sausų miltų. Tešlos nereikėtų permaišyti, nes iškepęs keksas gali būti ne toks purus.
6. Suformuokite keksą
Į paruoštą formą supilkite maždaug pusę tešlos. Ant viršaus šaukštu paskirstykite atvėsusį raudonųjų serbentų įdarą, palikdami šiek tiek vietos prie formos kraštų.
Supilkite likusią tešlą ir paviršių išlyginkite. Mediniu pagaliuku arba peiliu galima kelis kartus lengvai perbraukti per tešlą, kad viduje susidarytų gražus serbentų raštas.
7. Kepkite
Keksą kepkite 45–55 minutes. Ar jis iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigtas į tešlos dalį jis turėtų likti sausas arba su keliais drėgnais trupiniais.
Jeigu kekso viršus pradėtų per greitai tamsėti, kepimo pabaigoje jį lengvai uždenkite folija.
8. Atvėsinkite
Iškeptą keksą apie 10–15 minučių palaikykite formoje, tada atsargiai išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite šviežiomis raudonųjų serbentų kekėmis.
Naudingi patarimai
Šaldytų raudonųjų serbentų prieš gaminant atitirpinti nebūtina. Juos galima iš karto kaitinti puode, tačiau įdarą gali reikėti pavirti šiek tiek ilgiau.
Natūralų jogurtą galima pakeisti graikišku jogurtu, kefyru arba riebesne grietine. Naudojant labai tirštą jogurtą, į tešlą galima įpilti 1–2 šaukštus pieno.
Kad serbentų įdaras neišbėgtų į formos kraštus, jį dėkite arčiau kekso vidurio ir visiškai atvėsinkite prieš sluoksniuodami.
Raudonųjų serbentų rūgštumą galima reguliuoti cukraus kiekiu. Jeigu uogos labai rūgščios, į įdarą dėkite 3–4 šaukštus cukraus.
Kaip laikyti jogurtinį keksą?
Keksą laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Šaldytuve jis išliks šviežias apie 4–5 dienas, tačiau prieš patiekiant verta palaikyti kambario temperatūroje.
Supjaustytą keksą galima ir užšaldyti. Riekeles suvyniokite atskirai ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Su kuo patiekti?
Jogurtinis keksas su raudonųjų serbentų įdaru gardus ir vienas, tačiau jį galima patiekti su:
- plakta grietinėle;
- graikišku jogurtu;
- vaniliniais ledais;
- šviežiomis uogomis;
- citrininiu glajumi.
Rūgštokas serbentų įdaras, purus jogurtinis minkštimas ir lengvas citrinų aromatas sukuria gaivų desertą, kuris ypač tinka vasarą.
