Sausainiai su glajumi – tai ne tik gardus, bet ir vizualiai žavus desertas, kuris dažnai tampa šventinių progų akcentu. Tobulas glajus ne tik papuošia sausainius, bet ir suteikia jiems išskirtinio skonio. Jei norite išmokti pasigaminti idealų sausainių glajų, kuris būtų ne per skystas, ne per tirštas ir lengvai tepamas, šis straipsnis – kaip tik jums!
Pagrindiniai glajaus tipai
Glajus gali būti įvairus – nuo paprasto cukraus ir vandens mišinio iki sudėtingesnių receptų su baltymais ar sviestu. Štai keli populiariausi variantai:
- Karališkasis glajus (Royal Icing):
Klasikinis ir populiarus glajus, naudojamas detaliems ornamentams ar sausainių padengimui. Jis sukietėja ir suteikia blizgų paviršių.
Sudedamosios dalys: kiaušinių baltymai, cukraus pudra, citrinos sultys. - Cukraus glajus (Icing):
Paprastas ir greitas variantas, tinkantis ne tik sausainiams, bet ir kitiems desertams puošti.
Sudedamosios dalys: cukraus pudra, vanduo arba pienas, vanilės ekstraktas. - Šokoladinis glajus:
Tinka tiems, kurie mėgsta intensyvesnį skonį. Naudojamas sausainiams sušokoladinti arba sukurti skoningus raštus.
Sudedamosios dalys: šokoladas, sviestas, cukraus pudra, grietinėlė.
Karališkojo glajaus receptas
Šis glajus yra ypač universalus ir dažniausiai naudojamas profesionalų.
Ingredientai:
- 2 kiaušinių baltymai (apie 60 ml);
- 400 g cukraus pudros (persijotos);
- 1 šaukštelis citrinos sulčių.
Gaminimas:
- Kiaušinių baltymus plakite iki lengvų putų.
- Palaipsniui įberkite persijotą cukraus pudrą ir toliau plakite, kol mišinys taps vientisas ir blizgus.
- Įpilkite citrinos sulčių – jos padės išlaikyti balto glajaus spalvą ir suteiks lengvą skonį.
- Glajų galite skystinti papildomomis citrinos sultimis arba vandeniu (jei reikia skystesnio).
Patarimai:
- Jei norite spalvoto glajaus, įmaišykite maistinių dažų.
- Norėdami padengti sausainius plonu sluoksniu, naudokite skystesnį glajų, o dekoravimui – tirštesnį.
Greitojo cukraus glajaus receptas
Šis glajus puikiai tinka tiems, kurie nori greitai papuošti sausainius.
Ingredientai:
- 200 g cukraus pudros;
- 2–3 šaukštai vandens arba pieno;
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto.
Gaminimas:
- Persijokite cukraus pudrą į dubenį.
- Įpilkite po šaukštą vandens arba pieno, kol gausite norimą glajaus konsistenciją.
- Įmaišykite vanilės ekstraktą.
- Naudokite glajų iškart, nes jis linkęs stingti.
Kaip pritaikyti glajų dekoravimui?
- Padengimas:
- Naudokite skystesnį glajų, jei norite tolygiai padengti sausainių paviršių.
- Supilkite glajų ant sausainio, paskleiskite mentele arba šaukštu.
- Dekoravimas:
- Tirštesnis glajus tinka raštams ir ornamentams kurti.
- Naudokite konditerinius maišelius arba šiaudelį smulkioms detalėms piešti.
- Derinimas:
- Derinkite kelias spalvas, kad sukurtumėte įdomų vizualinį efektą.
- Pabarstukai ar cukraus perlai puikiai papildo glajų.
Glajaus naudojimo patarimai
- Pasiruoškite paviršių: sausainiai turi būti visiškai atvėsę prieš dekoruojant, kad glajus nepradėtų tirpti.
- Laikykite šviežią: jei nenaudojate glajaus iškart, laikykite jį uždengtą, kad neišdžiūtų.
- Leiskite stingti: po dekoravimo sausainius palikite kambario temperatūroje 1–2 valandoms, kad glajus sukietėtų.
