Karamelizuoti svogūnai – tai tikras skonio stebuklas, kuris iš paprasto ingredientų virsta saldžiai sodriu pagardu. Jie puikiai dera su mėsainiais, sumuštiniais, kiaušinienėmis, sūriais, salotomis ar net kepsniais. Švelnus saldumas, sodrumas ir lengvas rūgštingumas suteikia patiekalams gylio ir išskirtinumo.
🧅 Ingredientai:
- 3–4 dideli geltoni svogūnai
- 2 šaukštai sviesto (galima maišyti su alyvuogių aliejumi)
- Žiupsnelis druskos
- (Nebūtina) 1 arbatinis šaukštelis cukraus – jeigu svogūnai mažiau saldūs
- (Pasirinktinai) šlakelis balzamiko acto ar raudonojo vyno pabaigoje
Gaminimo eiga:
1. Supjaustyk svogūnus
Perpjauk svogūną per pusę ir supjaustyk plonomis juostelėmis. Kuo tolygiau – tuo geriau karamelizuosis.
2. Įkaitink keptuvę
Ant vidutinės ugnies ištirpink sviestą (arba sviesto ir aliejaus mišinį). Suberk svogūnus, įdėk žiupsnelį druskos.
3. Lėtai kepink
Svarbiausias žodis čia – kantrybė. Kepink svogūnus mažiausiai 30–40 minučių maišydamas kas kelias minutes. Jie pamažu suminkštės, taps auksiniai, o vėliau – rusvi ir kvapnūs.
4. Jei reikia, pridėk šiek tiek cukraus
Kai svogūnai pradeda ruduoti, gali įdėti šiek tiek cukraus – tai pagreitins karamelizaciją.
5. Baigiamasis akcentas – rūgštelė
Pabaigoje (kai svogūnai jau lipnūs ir tamsūs) įpilk šlakelį balzamiko acto arba raudonojo vyno – tai suteiks skonio gilumo.
Kaip naudoti?
- Mėsainiuose – uždėk ant mėsos ar augalinio paplotėlio.
- Ant brusketos ar skrudintos duonos – kartu su ožkos sūriu ar fetos trupiniais.
- Prie kepsnių – ypač jautienos ar anties.
- Su omletu ar kiaušiniene – pusryčiams su charakteriu.
- Į picas ar pyragus – suteikia sodrų, saldžiarūgštį foną.
Patarimai:
✅ Neskubink proceso – kuo ilgiau kepinsite, tuo intensyvesnis skonis.
✅ Naudok geltonus ar raudonus svogūnus – jie saldžiausi.
✅ Gali pasigaminti didesnį kiekį ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
