Keksiukai su pistacijomis – tai desertas, kuris atrodo ypatingai, tačiau yra labai lengvai paruošiamas namuose. Pistacijos suteikia keksiukams švelnų riešutinį skonį, gražią spalvą ir subtilų prabangos įspūdį. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio desertui, gimtadieniui, vaikų šventei ar jaukiam pasilepinimui prie kavos.
Šie keksiukai iškepa minkšti, purūs ir drėgni viduje. Juos galima patiekti paprastai – tik pabarstytus smulkintomis pistacijomis, arba papuošti kremu, jei norisi šventiškesnio varianto.
Ingredientai
Maždaug 12 keksiukų reikės:
- 2 kiaušinių
- 120 g cukraus
- 100 g tirpinto sviesto
- 150 ml pieno arba kefyro
- 180 g kvietinių miltų
- 80 g smulkintų nesūdytų pistacijų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
- 1 šaukštelio citrinos žievelės, nebūtina
Papuošimui:
- saujelės smulkintų pistacijų
- cukraus pudros arba kremo, jei norisi puošnesnių keksiukų
Gaminimo eiga
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Keksiukų kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis.
Pistacijas susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba peiliu. Dalį galite sumalti smulkiau, o dalį palikti stambesniais gabalėliais – taip keksiukai bus įdomesnės tekstūros.
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puresnė. Supilkite tirpintą, šiek tiek atvėsintą sviestą ir pieną arba kefyrą. Viską gerai išmaišykite.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir smulkintas pistacijas. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir atsargiai išmaišykite. Tešlos nereikėtų permaišyti – pakanka, kad neliktų sausų miltų.
Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, pripildydami maždaug du trečdalius jų tūrio. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek smulkintų pistacijų.
Kepkite apie 18–22 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir lengvai paruduos. Ar jie iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigtas į keksiuko vidurį jis turi išlįsti sausas.
Iškepusius keksiukus palikite kelias minutes formoje, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Kremas keksiukams su pistacijomis
Jei norite šventiškesnio varianto, keksiukus galite papuošti kremu. Tam reikės:
- 200 g maskarponės
- 150 ml grietinėlės
- 2 šaukštų cukraus pudros
- 1–2 šaukštų pistacijų kremo, nebūtina
Visus ingredientus išplakite iki standaus kremo. Kremą užspauskite ant atvėsusių keksiukų ir pabarstykite smulkintomis pistacijomis.
Patarimai, kad keksiukai būtų minkšti
Kad keksiukai išliktų purūs ir minkšti, svarbu nepermaišyti tešlos. Kai tik ingredientai susijungia, maišyti užtenka.
Jei norite drėgnesnių keksiukų, vietoje pieno naudokite kefyrą arba natūralų jogurtą. Jie suteiks tešlai švelnumo, o keksiukai ilgiau neišdžius.
Pistacijas rinkitės nesūdytas. Sūdytos pistacijos gali per daug pakeisti deserto skonį, todėl geriausiai tinka natūralios arba lengvai kepintos, bet be druskos.
Su kuo patiekti?
Keksiukai su pistacijomis puikiai dera su kava, arbata, šilta kakava ar stikline pieno. Jei norisi gaivesnio skonio, prie jų tinka avietės, braškės ar šaukštelis citrininio kremo.
Šie keksiukai gražiai atrodo ant šventinio stalo, nes pistacijos suteikia jiems subtilios žalios spalvos ir elegantiškumo. Net paprastai pabarstyti cukraus pudra jie atrodo labai apetitiškai.
Ar galima laikyti ilgiau?
Keksiukus be kremo galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei puošiate kremu, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas.
Keksiukus taip pat galima užšaldyti be kremo. Atvėsusius sudėkite į sandarų maišelį ar dėžutę, o prireikus atitirpinkite kambario temperatūroje.
Keksiukai su pistacijomis – desertas, kuris atrodo prabangiai
Šis keksiukų su pistacijomis receptas puikiai tinka tada, kai norisi paprasto, bet nebanalaus deserto. Jie minkšti, kvapnūs, gražiai atrodo ir turi malonų riešutinį skonį. Tokie keksiukai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, o ant stalo atrodys kur kas įspūdingiau nei įprasti keksiukai.
