Kepta višta orkaitėje – klasika, kuri niekada nenuvilia. Ji tinka ir savaitgalio pietums su šeima, ir šventiniam vakarui, kai norisi įspūdžio be sudėtingų gaminimo triukų. Pagrindinė paslaptis – geras marinatas ir tinkama kepimo temperatūra, kad vidus išliktų sultingas, o išorė – gardžiai apskrudusi.
INGREDIENTAI (1 vištai ~1,5–2 kg)
- 1 visa višta
- 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto (nebūtina, bet suteiks traškumo odai)
- 4–5 skiltelės česnako
- 1 citrina
- 1 šaukštas druskos
- ½ šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 šaukštelis džiovintų žolelių (raudonėlio, čiobrelių, rozmarino)
Papildomai galima pridėti: morkų, svogūnų, bulvių, apelsino, šviežių žolelių.
PARUOŠIMAS
1. Paruoškite vištą
Nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sausa oda = traškesnis kepimas.
2. Pagaminkite marinatą
Smulkiai sukapokite česnaką, sutarkuokite citrinos žievelę ir sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais, paprika ir žolelėmis. Galima įspausti ir citrinos sulčių.
3. Įtrinkite vištą
Marinatu ištepkite tiek išorę, tiek vidų. Į vidų įdėkite citrinos griežinėlių ir kelias skilteles česnako – kvapas bus nepakartojamas.
4. Kepkite orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 190°C (kaitinimas viršus–apačia).
Vištą dėkite į skardą arba kepimo indą, jei norisi – suberkite aplink daržoves.
Kepimo laikas: ~ 80–100 minučių, priklausomai nuo vištos dydžio.
Jei oda pradeda per greitai tamsėti – lengvai uždenkite folija.
Pabaigos ženklas – kai iš storiausios vietos išbėga skaidras sultys, o oda tampa ryškiai auksinė ir traški.
5. Atvėsinkite prieš pjaustymą
Po iškepimo leiskite 10–15 minučių „pailsėti“ – mėsa bus sultingesnė ir lengviau pjaustysis.
Paprasti patobulinimai, kurie pakylės skonį
- Medaus ir garstyčių glajus – 1 šaukštas medaus + 1 šaukštas garstyčių
- Citrinų–rozmarinų višta – daugiau citrinos, daug rozmarino, šlakelis balto vyno
- Aštri versija – paprika + čili + česnakas + laimo sultys
- Su bulvėmis po apačia – bulvės sugeria visas sultis ir tampa tobulai minkštos
Kaip patiekti?
- su orkaitėje keptomis bulvėmis arba ryžiais
- su šviežiomis daržovėmis ar lengvomis salotomis
- su naminiu česnakiniu padažu ar žolelių majonezu
- šventiškai – dekoruokite šviežiomis rozmarino šakelėmis ir citrinos griežinėliais
Tai paprastas receptas, bet rezultatas kartais net geresnis nei restoraninis.
