Krapų sviestas – vienas paprasčiausių būdų išsaugoti vasaros skonį žiemai. Jis paruošiamas labai greitai, o panaudoti galima pačiais įvairiausiais būdais: dėti ant karštų virtų bulvių, keptos žuvies, į sriubas, troškinius, Kijevo kotletus ar net tepti ant skrudintos duonos.
Toks sviestas ypač patogus, kai turite daug šviežių krapų ir norite juos išsaugoti ne džiovintus, o kvapnius, ryškius ir paruoštus naudoti iš karto. Užtenka iš šaldiklio išimti gabalėlį, įdėti į karštą patiekalą – ir virtuvėje pasklinda tikras vasaros aromatas.
Kodėl verta pasiruošti krapų sviesto?
Šaldyti krapai – įprastas pasirinkimas, tačiau sumaišyti su sviestu jie tampa kur kas universalesni. Sviestas išsaugo krapų aromatą, suteikia patiekalams švelnumo, o česnakas ir druska prideda malonaus pikantiškumo.
Tai puikus pasiruošimas žiemai, bet yra viena problema – gali būti, kad šis sviestas žiemos net nesulauks, nes paragavus norisi jį naudoti iškart.
Krapų sviestas žiemai
Ingredientai
Reikės:
- 1 kg minkšto sviesto;
- 500 g smulkintų šviežių krapų;
- 2 šaukštelių druskos;
- 5 česnako skiltelių.
Kaip paruošti krapų sviestą?
1. Paruoškite sviestą
Sviestą iš anksto išimkite iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje, kol jis suminkštės. Jis turi būti lengvai maišomas, bet ne visiškai ištirpęs.
Jei sviestas bus per kietas, krapus įmaišyti bus sunku, o jei per skystas – masė gali tapti ne tokia patogi formuoti.
2. Susmulkinkite krapus
Krapus nuplaukite, gerai nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Labai svarbu, kad krapai nebūtų šlapi, nes papildoma drėgmė gali suprastinti sviesto tekstūrą.
Kuo smulkiau supjaustysite krapus, tuo tolygiau jie pasiskirstys svieste.
3. Įdėkite česnaką ir druską
Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite. Galima naudoti česnako spaudyklę arba labai smulkiai supjaustyti peiliu.
Į minkštą sviestą sudėkite krapus, česnaką ir druską. Viską labai gerai išmaišykite, kad krapai ir prieskoniai pasiskirstytų po visą masę.
4. Suformuokite sviesto „dešreles“
Paruoštą krapų sviestą dėkite ant maistinės plėvelės arba kepimo popieriaus. Suformuokite pailgas „dešreles“, tvirtai susukite ir užriškite arba užlenkite galus.
Tokios formos sviestą vėliau bus labai patogu pjaustyti riekelėmis.
5. Dėkite į šaldiklį
Sviesto ritinėlius dėkite į šaldiklį. Kai sviestas sustings, galėsite atsipjauti tiek, kiek reikia konkrečiam patiekalui.
Patogiausia sviestą iš anksto susukti į kelias mažesnes porcijas. Taip nereikės nuolat atšildyti didelio kiekio.
Kur naudoti krapų sviestą?
Krapų sviestas labai universalus. Jį galima naudoti:
- ant karštų virtų bulvių;
- ant keptos arba orkaitėje keptos žuvies;
- į Kijevo kotletus;
- į daržovių troškinius;
- į sriubas;
- prie keptų daržovių;
- ant skrudintos duonos;
- prie makaronų;
- ant keptos vištienos;
- prie grikių, ryžių ar bulvių košės.
Ypač skanu, kai dar karštos virtos bulvės uždedamos gabalėliu tokio sviesto. Jis pamažu tirpsta, apgaubia bulves krapų ir česnako aromatu, o paprastas patiekalas tampa daug gardesnis.
