Makaronų apkepas su faršu ir sūriu – vienas tų patiekalų, kurie niekada nenuvilia. Sultingas mėsos įdaras, minkšti makaronai, aromatingas pomidorų padažas ir gardžiai apskrudęs sūrio sluoksnis sukuria vakarienę, kuriai sunku atsispirti. Šis patiekalas patiks ir vaikams, ir suaugusiesiems, o svarbiausia – jam nereikės nei brangių ingredientų, nei ypatingų kulinarinių įgūdžių.
Kai po ilgos dienos norisi sotaus, naminio maisto, bet nesinori valandų valandas suktis virtuvėje, makaronų apkepas su faršu tampa tikru išsigelbėjimu. Viskas, ko reikia, – makaronai, mėgstamas faršas, pomidorų padažas, keli prieskoniai ir gausus sluoksnis sūrio.
Didžiausias šio patiekalo privalumas – galimybė jį pritaikyti pagal šeimos skonį. Galima rinktis kiaulienos, jautienos ar vištienos faršą, papildyti apkepą daržovėmis arba eksperimentuoti su skirtingais sūriais. O tinkamai paruoštas apkepas išliks sultingas net ir pašildytas kitą dieną.
Kodėl makaronų apkepas su faršu kartais būna sausas?
Nors šį patiekalą pagaminti nesudėtinga, viena dažniausių klaidų – per mažas padažo kiekis. Kepdami orkaitėje makaronai sugeria dalį drėgmės, todėl apkepas gali tapti sausas ir ne toks gardus.
Norint to išvengti, svarbu laikytis kelių taisyklių: makaronus virti trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, mėsos padažą palikti pakankamai sultingą ir neperkepti apkepo orkaitėje.
Svarbiausia paslaptis – makaronai turi būti sumaišyti su pakankamu kiekiu padažo dar prieš dedant į kepimo indą. Tuomet jie išliks minkšti, bet nesutiš.
Makaronų apkepas su faršu ir sūriu – receptas
Ingredientai
- 350 g trumpų makaronų (vamzdelių, spiralių arba kriauklelių)
- 500 g maltos kiaulienos ir jautienos faršo
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2–3 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 150 ml pomidorų padažo arba pasatos
- 100 ml vandens arba sultinio
- 1 valg. š. pomidorų pastos
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
- ½ arb. š. saldžiosios paprikos miltelių
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 150 g tarkuoto mocarelos sūrio
- 80 g tarkuoto fermentinio sūrio arba čederio
Papildomai, jei norite dar kremiškesnio apkepo:
- 100 g grietinės arba kreminio sūrio
- Šiek tiek šviežio baziliko arba petražolių
Gaminimo eiga
1. Išvirkite makaronus
Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Suberkite makaronus ir virkite maždaug 2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Makaronai turi likti šiek tiek kietesni, nes orkaitėje jie dar keps ir sugers padažo drėgmę. Išvirusius nusunkite, tačiau neperplaukite šaltu vandeniu.
2. Paruoškite mėsos padažą
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepinkite apie 3–4 minutes, kol suminkštės.
Sudėkite susmulkintą česnaką, trumpai pakepinkite ir suberkite faršą. Kepkite maždaug 7–8 minutes, nuolat maišydami ir mentele išskaidydami mėsos gumulėlius.
Faršas turi pakeisti spalvą ir šiek tiek apskrusti. Jeigu keptuvėje susikaupė daug riebalų, jų perteklių galite nupilti.
3. Pagaminkite aromatingą pomidorų padažą
Į apkepusį faršą įmaišykite pomidorų pastą ir pakepinkite apie minutę. Tuomet supilkite smulkintus pomidorus, pomidorų padažą ir vandenį arba sultinį.
Pagardinkite raudonėliu, paprika, druska ir juodaisiais pipirais. Viską išmaišykite ir troškinkite ant nedidelės kaitros apie 8–10 minučių.
Padažas turi šiek tiek sutirštėti, tačiau išlikti pakankamai skystas. Būtent jis neleis makaronams išsausėti orkaitėje.
4. Sumaišykite makaronus su padažu
Į didelį dubenį arba tą patį puodą sudėkite išvirtus makaronus ir paruoštą mėsos padažą. Viską gerai išmaišykite, kad kiekvienas makaronas pasidengtų padažu.
Jeigu norite švelnesnio skonio, šiame etape galite įmaišyti 100 g grietinės arba kreminio sūrio. Jis suteiks patiekalui papildomo kremiškumo ir sušvelnins pomidorų rūgštumą.
5. Sudėkite į kepimo indą
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C (viršaus ir apačios kaitinimo režimu).
Kepimo indą, maždaug 20 × 30 cm dydžio, lengvai patepkite aliejumi. Sukrėskite pusę makaronų ir faršo mišinio.
Užberkite dalį tarkuoto sūrio, sudėkite likusius makaronus ir viršų gausiai apibarstykite mocarela bei fermentiniu sūriu.
6. Kepkite, kol sūris gražiai apskrus
Kepimo indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 20–25 minutes, kol sūris išsilydys, o viršus taps gražiai auksinės spalvos.
Jeigu sūris pradeda per greitai ruduoti, kepimo indą galite laisvai pridengti folija.
Ištrauktą apkepą palikite pastovėti apie 5–10 minučių. Taip jis šiek tiek sutvirtės, todėl bus lengviau padalyti į porcijas.
