Mangai – vieni populiariausių egzotinių vaisių pasaulyje, o jų saldžiarūgštis skonis puikiai tinka ne tik desertams, bet ir pikantiškiems patiekalams. Vienas iš labiausiai vertinamų indiškos virtuvės atradimų yra mangų čatnis – tirštas, aromatingas padažas, derantis prie vištienos, sūrių ar net ant skrudintos duonos.
Kas yra čatnis?
Čatnis (angl. chutney) – tai indiškos kilmės padažas, gaminamas iš vaisių, daržovių, prieskonių, cukraus ir acto. Jis gali būti tiek saldus, tiek aštrus, tačiau visuomet pasižymi išraiškingu skoniu. Mangų čatnis yra vienas populiariausių variantų, nes šio vaisiaus minkštimas tobulai dera su aromatingais prieskoniais.
Kaip pasigaminti mangų čatnį namuose?
Ingredientai:
- 2 prinokę mangai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 nedidelis gabalėlis imbiero (apie 2 cm)
- 2 valg. šaukštai obuolių acto
- 3 valg. šaukštai rudojo cukraus
- ½ arbat. šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių (pagal skonį)
- žiupsnelis cinamono, kardamono arba gvazdikėlių
Gaminimas:
- Mangus nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Svogūną, česnaką ir imbierą susmulkinkite.
- Keptuvėje arba puode pakepinkite svogūną su česnaku, suberkite imbierą.
- Sudėkite mangus, prieskonius, cukrų ir actą.
- Virkite ant silpnos ugnies apie 20–25 min., kol masė sutirštės.
Paruoštą čatnį supilkite į stiklainius – šaldytuve jis gali stovėti iki kelių savaičių.
Su kuo tinka mangų čatnis?
- Su vištiena – saldžiarūgštis padažas puikiai papildo keptą ar troškintą paukštieną.
- Su sūriais – ypač dera prie brandintų sūrių (čederio, bri, gouda).
- Prie užkandžių – galima tepti ant skrudintos duonos, derinti su krekeriais ar užtepti ant sumuštinio.
- Kaip marinatas – čatnis gali tapti pagrindu mėsos ar daržovių marinavimui.
Kodėl verta pasigaminti?
Mangų čatnis ne tik suteikia patiekalams išskirtinio skonio, bet ir leidžia atrasti naują virtuvės kryptį – egzotišką, aromatingą ir spalvingą. Jis lengvai pagaminamas, o rezultatas nustebins tiek šeimos narius, tiek svečius.
