Prie sultingų šašlykų norisi ne tik šviežių daržovių, bet ir kažko ryškesnio skonio. Greitai marinuoti svogūnai tam tinka idealiai – jie išlieka traškūs, įgauna malonios rūgštelės ir praranda dalį svogūnams būdingo aitrumo.
Tokius svogūnus galima paruošti dar prieš kuriant grilį. Kol mėsa keps, jie jau bus spėję pasimarinuoti.
Marinuoti svogūnai prie šašlykų
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Marinavimo laikas: 20–30 min.
Porcijos: 4–6
Reikės:
- 3 vidutinio dydžio svogūnų;
- 100 ml vandens;
- 3 valgomųjų šaukštų acto;
- 1 valgomojo šaukšto cukraus;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- saujelės šviežių krapų arba petražolių;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Jei mėgstate, papildomai galima įberti žiupsnelį maltos kalendros, saldžiosios paprikos ar kelių pipirų grūdelių.
Gaminimas
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais.
- Sudėkite juos į dubenį ir lengvai paminkykite rankomis, kad svogūnų sluoksniai atsiskirtų.
- Atskirame inde sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Maišykite, kol cukrus ir druska ištirps.
- Marinatu užpilkite svogūnus. Jie turėtų būti beveik apsemti.
- Suberkite smulkintus krapus ar petražoles ir, jei norite, pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Viską išmaišykite ir palikite pastovėti bent 20–30 minučių.
- Prieš patiekdami nupilkite marinato perteklių.
Kaip svogūnus paruošti dar skaniau?
Jei norite švelnesnio skonio, supjaustytus svogūnus prieš marinuodami trumpai perpilkite verdančiu vandeniu. Užteks keliolikos sekundžių – svogūnai taps ne tokie aitrūs, tačiau nepraras traškumo.
Ryškesniam skoniui dalį paprasto acto galima pakeisti obuolių arba vyno actu.
O jeigu mėgstate saldžiarūgštį skonį, į marinatą įberkite šiek tiek daugiau cukraus.
Raudonieji ar geltonieji svogūnai?
Prie šašlykų tinka ir vieni, ir kiti.
Raudonieji svogūnai yra švelnesni, o marinuojami įgauna gražią rausvą spalvą. Geltonieji turi ryškesnį, aštresnį skonį, todėl ypač gerai dera su riebesne kiauliena.
Galima sumaišyti ir abiejų rūšių svogūnus.
Kiek laiko galima laikyti?
Greitai marinuotus svogūnus geriausia suvalgyti tą pačią arba kitą dieną.
Sandariame inde šaldytuve juos galima laikyti kelias dienas, tačiau ką tik paruošti jie būna patys traškiausi.
Ne tik prie šašlykų
Tokie marinuoti svogūnai puikiai tinka ne tik prie ant žarijų keptos mėsos. Juos galima patiekti prie kepsnių, dešrelių, mėsainių, kebabų, keptų bulvių ar net dėti į sumuštinius.
Paprastas marinatas svogūnus pakeičia neatpažįstamai – jie tampa gaivūs, saldžiarūgščiai ir puikiai papildo sodrų grilyje keptos mėsos skonį.
