Mėsos kukuliai orkaitėje: močiutės receptas, kuris kvepia namais

Yra patiekalų, kurie iškart sugrąžina į vaikystę. Vienas jų – minkšti, sultingi mėsos kukuliai orkaitėje, kuriuos dažna močiutė gamindavo sekmadienio pietums. Jokios ypatingos „chemijos“, tik paprasti produktai, daug meilės ir lėtas kepimas.

Mėsos kukuliai orkaitėje „kaip pas močiutę“

Kiekis: ~4 porcijos

Reikės kukuliams:

• 500 g maltos mėsos (kiauliena ir jautiena per pusę – klasika)
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 1 kiaušinis
• 3–4 v. š. džiūvėsėlių arba smulkintų batono minkštimų (išmirkytų piene)
• 50 ml pieno arba vandens
• 1 a. š. druskos
• 1/2 a. š. malto juodojo pipiro
• 1/2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių (nebūtina, bet suteikia spalvos ir skonio)
• 1 v. š. smulkintų krapų arba petražolių (močiutės dažnai nekošdavo – imdavo, ką turi darže)
• 1–2 v. š. aliejaus skardai patepti

Padažui:

• 1 v. š. sviesto
• 1 v. š. miltų
• 300–400 ml vandens arba sultinio
• 100 ml grietinėlės arba grietinės (pagal skonį)
• Žiupsnelis druskos, pipirų
• 1 lauro lapas
• (nebūtina) 1 v. š. pomidorų padažo arba kečupo – švelnesniam rūgštumui

Gaminimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite mėsos masę

1. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite (močiutės dažnai tarkuodavo – taip kukuliai gaunasi minkštesni).
2. Džiūvėsėlius (arba batono minkštimą) užpilkite pienu ar vandeniu, palaukite kelias minutes, kol suminkštės.
3. Į didelį dubenį sudėkite:
   • maltą mėsą,
   • nuspaustus džiūvėsėlius / batoną,
   • svogūną, česnaką,
   • kiaušinį,
   • krapus ar petražoles,
   • druską, pipirus, papriką.
4. Gerai išminkykite rankomis – kol masė taps vientisa ir šiek tiek lipni. Kuo kruopščiau išminkysite, tuo kukuliai bus tvirtesni, bet ne kieti.

Močiutės triukas: jei norite ypatingo minkštumo – įpilkite dar šlakelį vandens ar pieno. Masė turi būti minkšta, bet tokia, kuri vis dar leidžia formuoti kukulius.

2. Suformuokite kukulius

1. Rankas sudrėkinkite vandeniu, kad masė neliptų.
2. Imkite po gabalėlį mėsos ir formuokite nedidelius rutuliukus – maždaug graikinio riešuto dydžio.
3. Sudėkite kukulius į aliejumi lengvai pateptą kepimo skardą arba kepimo indą vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek tarpelio.

3. Apkepkite orkaitėje

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190–200 °C (viršus–apačia).
2. Skardą su kukuliais dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15–20 min., kol lengvai apskrus ir pradės leisti sultis.
3. Tuo metu pasiruoškite padažą.

Padažo paruošimas

1. Klasikinis „močiutės“ padažas

1. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą.
2. Suberkite miltus ir maišykite, kol jie šiek tiek parus – neperdeginkite.
3. Plona srovele pilkite vandenį arba sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai.
4. Sudėkite lauro lapą, įdėkite šiek tiek druskos ir pipirų.
5. Kai padažas sutirštės, įmaišykite grietinėlę ar grietinę. Jei norite, įmaišykite šaukštą pomidorų padažo – suteiks lengvo rūgštumo ir spalvos.
6. Paragaukite – padažas turi būti švelniai kreminis, truputį sūrus, nes jis dar susilies su kukulių sultimis.

Užpilame kukulius ir baigiame kepti

1. Iš orkaitės atsargiai ištraukite skardą su apkepusiais kukuliais.
2. Ant kukulių užpilkite paruoštą padažą, kad jie būtų beveik apsemti (arba bent iki pusės, jei norite tirštesnio padažo).
3. Skardą vėl dėkite į orkaitę ir kepkite dar 20–25 minutes 180–190 °C temperatūroje.
4. Per tą laiką kukuliai:
   • pilnai iškeps,
   • sugers dalį padažo,
   • taps labai minkšti ir kvapnūs.
   Taip pat žr

   

   Receptai

   ·Skaityta 1 min

   Rikota: kaip pasidaryti šį sūrį namuose

   2026-01-25

Jei mėgstate, paskutinėmis 5 minutėmis galite šiek tiek padidinti temperatūrą, kad viršus lengvai apskrustų.

Su kuo patiekti?

Tikras močiutės stalas be garnyro – ne stalas. Kukuliai orkaitėje puikiai tinka su:

• bulvių koše,
• virtomis bulvėmis su krapais,
• grikiais ar ryžiais,
• raugintais agurkais ir kopūstais,
• šviežiomis daržovių salotomis.

Pabarstykite šviežiais krapais ar petražolėmis – ir į stalą!