Slyvų džemas – tai vienas tų receptų, kuris primena vaikystę pas močiutę, šiltus rugsėjo vakarus ir stiklainius, rikiuotus rūsyje. Aromatingas, švelniai rūgštus, tamsiai violetinis džemas puikiai tinka tiek ant šviežios duonos, tiek prie blynų ar net kaip priedas prie mėsos patiekalų. Ir svarbiausia – jį vis dar galima nesunkiai pasigaminti namuose.
Kodėl verta virti slyvų džemą namuose?
- Jame nėra dirbtinių priedų ar konservantų
- Galima reguliuoti cukraus kiekį pagal skonį
- Puiki proga sunaudoti pernokusias ar kritusias slyvas
- Šilta dovana rudens proga draugams ar šeimai
Slyvų džemo receptas (tradicinis, be želatinos)
Ingredientai (apie 4 vidutinio dydžio stiklainiams):
- 2 kg prinokusių slyvų (be kauliukų)
- 800 g – 1 kg cukraus (pagal skonį)
- 1 cinamono lazdelė (nebūtina, bet labai tinka)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (padeda išlaikyti spalvą ir natūraliai konservuoja)
Gaminimo eiga:
1. Paruošk slyvas
Nuplauk slyvas, perpjauk per pusę, išimk kauliukus. Jei nori labai glotnaus džemo – gali jas trumpai sutrinti blenderiu.
2. Sumaišyk su cukrumi
Slyvas sudėk į puodą, užberk cukrumi, įpilk citrinos sulčių, įmesk cinamono lazdelę. Palik pastovėti bent 1–2 val., kad išsiskirtų sultys.
3. Virimas
Užvirink mišinį ant vidutinės ugnies, tada sumažink kaitrą ir virk lėtai 1–1,5 val., kartais pamaišydama ir nugraibydama susidariusias putas. Kuo ilgiau virsi, tuo tirštesnis bus džemas.
💡 Patarimas: jei mėgsti tirštesnį ar labiau karamelizuotą skonį – gali virti ilgiau arba per kelias dienas, trumpai paverdama po 30 min.
4. Supilstymas
Dar karštą džemą supilk į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsuk ir apversk dangteliais žemyn. Palik atvėsti.
Kaip naudoti slyvų džemą?
- Ant šviežios duonos su sviestu – klasika!
- Prie blynų, varškėtukų ar lietinių
- Į pyragų įdarą
- Prie keptos mėsos (ypač tinka su kiauliena ar paukštiena)
- Kaip priedą prie sūrių užkandžių lentos
Naudingi patarimai:
- Jei nori natūralesnio skonio – naudok rudąjį cukrų arba jo mažiau.
- Prieskoniams galima pridėti gvazdikėlių, muskato ar imbiero.
- Jei nenori cukraus visai – slyvas galima virti ilgiau, bet reikės laikyti šaldytuve.
- Išvirtą džemą galima sutrinti blenderiu, jei mėgsti vientisesnę konsistenciją.
