Kai namai pakvimpa kepamu obuolių pyragu – žinai, kad artėja jaukus vakaras su arbatos puodeliu, šilta antklode ir nostalgija vaikystei. Obuolių pyragas – vienas tų receptų, kuris keliauja iš kartos į kartą, vis šiek tiek keičiamas, bet visada atpažįstamas. Jis gali būti paprastas, trapus, drėgnas, su cinamonu ar be – bet visada nuoširdžiai naminis.
Reikės:
- 4–5 rūgštesnių obuolių (pvz., „Antonovka“ ar „Simirenko“)
- 3 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 200 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 100 g sviesto (ištirpinto ir atvėsinto)
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. cinamono (nebūtina, bet labai tinka)
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Įkaitink orkaitę iki 180 °C. Pasiruošk kepimo formą – geriausia apvalią, apie 24 cm skersmens. Išklok ją kepimo popieriumi arba patepk sviestu.
- Obuolius nulupk, išimk sėklas ir supjaustyk plonais griežinėliais. Jei nori sodresnio skonio, apibarstyk cinamonu ir šlakeliu citrinos sulčių – obuoliai neparuduos.
- Kiaušinius išplak su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi.
- Įmaišyk tirpintą sviestą, druską, miltus ir kepimo miltelius. Maišyk, kol gausi vientisą, gana tirštą tešlą.
- Į tešlą įmaišyk pusę obuolių, likusią dalį pasilik papuošimui. Supilk masę į kepimo formą, viršų gražiai išdėliok likusiais obuolių griežinėliais.
- Kepk apie 40–50 minučių iki auksinės spalvos. Patikrink mediniu pagaliuku – jis turi ištraukus būti sausas.
- Atvėsink ir, jei nori – pabarstyk cukraus pudra. Patiek su plakta grietinėle, vaniliniais ledais arba tiesiog taip, kaip vaikystėje – su puodeliu arbatos.
Gudrybės, kad pyragas visada pavyktų:
- Naudok rūgštesnius, standesnius obuolius – jie išlaikys formą ir suteiks skonio kontrasto.
- Jei nori, pyragą gali paskaninti riešutais, razinomis ar trupučiu karamelės.
- Pyrago skonis puikus ir šiltas, ir atvėsęs – laikomas šaldytuve jis tampa dar drėgnesnis.
Kodėl verta išsikepti obuolių pyragą šiandien?
Nes tai paprastas džiaugsmas, kuris primena, kad skaniausi dalykai – dažnai patys paprasčiausi. Vienas dubuo tešlos, keli obuoliai – ir jaukumas garantuotas.
