Obuolių pyragas – vienas universaliausių rudens kepinių, tačiau kartais norisi kažko šiek tiek kitokio nei įprastas purus biskvitas ar klasikinė trapi tešla. Šis sluoksniuotas obuolių pyragas išsiskiria tuo, kad kiekviename kąsnyje susilieja minkšti obuoliai, cinamono aromatas ir ploni, sviestiniai tešlos sluoksniai.
Didžiausias jo privalumas – paprastas paruošimas. Jei naudosite jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, didžioji darbo dalis bus atlikta už jus. Beliks paruošti obuolius, sudėti sluoksnius ir palaukti, kol orkaitėje pyrago viršus taps traškus ir auksinis.
Tai puikus desertas savaitgaliui, netikėtiems svečiams ar tiesiog vakarui, kai norisi šilto kepinio prie arbatos.
Ingredientai
- 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos;
- 5–6 vidutinio dydžio obuoliai;
- 70–100 g cukraus;
- 1–1,5 arb. š. cinamono;
- 1 valg. š. citrinos sulčių;
- 1 valg. š. krakmolo;
- 30 g sviesto;
- 1 kiaušinis aptepimui;
- 1–2 valg. š. rudojo cukraus pabarstymui;
- cukraus pudros patiekti.
Kaip paruošti obuolius?
Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
Sudėkite juos į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite cukrų, cinamoną ir krakmolą. Gerai išmaišykite.
Krakmolas šiame recepte labai naudingas – kepant jis sugeria dalį obuolių sulčių, todėl pyrago sluoksniai išlieka traškesni ir nesušlampa.
Jei obuoliai labai saldūs, cukraus galite berti mažiau. Jei naudojate rūgštesnius obuolius, 100 gramų cukraus bus pats tas.
Paruoškite sluoksniuotą tešlą
Jei naudojate šaldytą tešlą, ją iš anksto atitirpinkite pagal pakuotės instrukciją.
Padalykite tešlą į dvi dalis. Vieną dalį lengvai iškočiokite ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
Tešlos kraštus šiek tiek pakelkite, kad kepant obuolių sultys neišbėgtų.
Sudėkite obuolių sluoksnį
Ant apatinio tešlos sluoksnio tolygiai paskirstykite paruoštus obuolius.
Ant jų išdėliokite nedidelius sviesto gabalėlius. Kepdamas sviestas susimaišys su obuolių sultimis ir cukrumi, todėl įdaras taps sodresnis ir aromatingesnis.
Jei norite, į obuolių sluoksnį galite įberti saują razinų, kapotų graikinių riešutų arba migdolų.
Uždenkite antru tešlos sluoksniu
Likusią tešlą lengvai iškočiokite ir uždenkite ja obuolius.
Kraštus gerai suspauskite pirštais arba šakute.
Viršuje peiliu padarykite kelis nedidelius įpjovimus, kad kepant galėtų pasišalinti garai.
Kiaušinį lengvai išplakite ir juo aptepkite pyrago paviršių. Pabarstykite trupučiu rudojo cukraus – jis kepdamas karamelizuosis ir suteiks dar traškesnę plutelę.
Kepimas
Pyragą dėkite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite apie 35–40 minučių, kol paviršius taps sodriai auksinis ir traškus.
Jeigu matote, kad viršus ruduoja per greitai, kepimo pabaigoje pyragą galite lengvai pridengti folija.
Iškepusį pyragą palikite 10–15 minučių pravėsti. Tuomet įdaras šiek tiek sutvirtės ir pyragą bus lengviau pjaustyti.
Kaip patiekti?
Šis sluoksniuotas obuolių pyragas skanus tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.
Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra.
Dar gardžiau – šiltą pyrago gabalėlį patiekti su:
- vaniliniais ledais;
- plakta grietinėle;
- vaniliniu padažu;
- graikišku jogurtu;
- karamelės padažu.
Šiltų obuolių ir traškios tešlos derinys ypač gerai dera su šaltais vaniliniais ledais.
Kokius obuolius rinktis?
Geriausia rinktis obuolius, kurie turi šiek tiek rūgštelės ir kepdami visiškai nesuyra.
Tinka kietesni, sultingi obuoliai. Labai minkštos veislės gali išskirti daug sulčių ir pavirsti tyre.
Dar skanesnis rezultatas gaunamas sumaišius kelias skirtingas obuolių rūšis – vienas saldesnes, kitas rūgštesnes.
Paprastas triukas dar traškesniam pyragui
Jeigu baiminatės, kad obuoliai sudrėkins apatinį tešlos sluoksnį, prieš dėdami vaisius ant tešlos galite pabarstyti labai ploną sluoksnį maltų migdolų, džiūvėsėlių arba smulkintų sausainių.
Jie sugers dalį obuolių sulčių ir padės išlaikyti traškią apačią.
Pyragas, kuris atrodo sudėtingesnis, nei yra iš tikrųjų
Sluoksniuotas obuolių pyragas – puikus pasirinkimas tada, kai norisi įspūdingesnio deserto, tačiau nėra laiko ilgai stovėti virtuvėje.
Paruošta sluoksniuota tešla gerokai sutrumpina gaminimo laiką, o obuolių, sviesto ir cinamono derinys pasirūpina tuo klasikiniu rudens skoniu, dėl kurio obuolių kepiniai taip greitai dingsta nuo stalo.
Kartais tereikia pakeisti tešlą, kad visiems pažįstamas obuolių pyragas atrodytų ir ragautųsi visiškai kitaip.
