Kartais skaniausi patiekalai gimsta iš to, ką jau turime šaldytuve. Kelios riekelės duonos, gabalėlis kumpio, šiek tiek sūrio ir pomidoras – tiek pakanka, kad per keliolika minučių ant stalo garuotų gardūs karšti sumuštiniai. Orkaitėje kepti sumuštiniai – vienas paprasčiausių pasirinkimų greitiems pusryčiams, sočiam užkandžiui ar vakarienei, kai nesinori ilgai stovėti prie viryklės.
Šių sumuštinių paslaptis – traški duonos apačia, minkštas ir sultingas įdaras bei gražiai apskrudęs, tąsus sūris. Be to, juos galima lengvai pritaikyti pagal kiekvieno šeimos nario skonį. Vieniems patiks klasikiniai su kumpiu ir sūriu, kitiems – su pomidorais, pievagrybiais ar net vakarykštės keptos vištienos gabalėliais.
Karšti sumuštiniai orkaitėje su kumpiu, sūriu ir pomidorais
Ingredientai
- 8 riekelės batono arba sumuštinių duonos
- 150 g virto arba rūkyto kumpio
- 150–200 g fermentinio sūrio
- 2 vidutinio dydžio pomidorai
- 2 valg. š. majonezo arba grietinės
- 1 arbat. š. garstyčių (nebūtina)
- 1 nedidelė česnako skiltelė (nebūtina)
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Šiek tiek džiovinto raudonėlio arba baziliko
Kaip pagaminti karštus sumuštinius orkaitėje?
1. Įkaitinkite orkaitę. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C, pasirinkę kaitinimo iš viršaus ir apačios režimą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, kad sumuštiniai nepriliptų, o išsilydžiusį sūrį būtų lengviau nuvalyti.
2. Paruoškite užtepėlę. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą arba grietinę su garstyčiomis. Jei mėgstate ryškesnį skonį, įspauskite nedidelę česnako skiltelę ir pagardinkite pipirais. Šis padažas suteiks sumuštiniams daugiau sultingumo ir neleis duonai pernelyg išsausėti.
3. Paruoškite ingredientus. Kumpį supjaustykite nedideliais gabalėliais arba plonomis juostelėmis, sūrį sutarkuokite stambia tarka, o pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Jei pomidorai labai sultingi, jų griežinėlius trumpai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
4. Sudėkite sumuštinius. Batono riekeles išdėliokite skardoje, kiekvieną plonai aptepkite paruoštu padažu. Ant viršaus uždėkite kumpio, pomidoro griežinėlį ir gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu. Pagardinkite žiupsneliu raudonėlio ar baziliko.
5. Kepkite orkaitėje. Skardą dėkite į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite apie 10–12 minučių, kol sūris visiškai išsilydys, o duonos krašteliai taps auksiniai ir traškūs. Jeigu norite labiau apskrudusio paviršiaus, paskutinę minutę galite įjungti grilio funkciją, tačiau stebėkite, kad sumuštiniai nesudegtų.
6. Patiekite karštus. Iš orkaitės ištrauktus sumuštinius palikite minutei pravėsti ir patiekite su šviežiomis daržovėmis, agurkais ar mėgstamu padažu.
Kodėl karšti sumuštiniai kartais būna minkšti ir permirkę?
Nors karštų sumuštinių gaminimas atrodo labai paprastas, pasitaiko, kad iš orkaitės ištraukti jie būna ne traškūs, o nemaloniai drėgni. Dažniausiai taip nutinka dėl pernelyg didelio padažo kiekio arba sultingų daržovių. Pomidorai kepdami išskiria skystį, kuris susigeria į batoną, todėl jo vidurys suminkštėja. Kad taip nenutiktų, pomidorus pjaustykite plonais griežinėliais, o padažą tepkite saikingai. Jeigu naudojate labai minkštą batoną, prieš dėdami įdarą galite jį 2–3 minutes paskrudinti orkaitėje.
Svarbus ir sūrio pasirinkimas. Geriausiai tinka lengvai besilydantys fermentiniai sūriai, pavyzdžiui, gauda, edamas ar čederis. Jie gražiai padengia įdarą, suteikia sotumo ir malonaus skonio. Mocarela taip pat puikiai tiks, tačiau šviežia mocarela turi daugiau drėgmės, todėl ją reikėtų gerai nusausinti.
4 gardūs karštų sumuštinių variantai visai šeimai
1. Sumuštiniai su dešra ir sūriu
Tai bene klasikinis karštų sumuštinių variantas, kurį daugelis prisimena dar iš vaikystės. Ant batono riekelių užtepkite šiek tiek sviesto arba pomidorų padažo, uždėkite virtos dešros griežinėlių ir apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepkite 190 °C orkaitėje apie 10 minučių, kol sūris išsilydys. Norint paįvairinti skonį, galima pridėti plonai supjaustytų marinuotų agurkėlių.
2. Karšti sumuštiniai su pievagrybiais
Šie sumuštiniai patiks tiems, kurie nori apsieiti be mėsos. Smulkiai supjaustytus pievagrybius trumpai apkepkite keptuvėje su trupučiu sviesto, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Sumaišykite juos su tarkuotu sūriu, įdėkite šaukštą grietinės ir pagardinkite pipirais. Masę paskirstykite ant duonos riekių ir kepkite apie 10–12 minučių. Sumuštiniai bus kvapnūs, sotūs ir ypač gardūs vos ištraukti iš orkaitės.
3. Mini picos ant batono
Jeigu vaikai mėgsta picą, šis variantas gali tapti vienu mėgstamiausių šeimos užkandžių. Batono riekeles aptepkite pomidorų padažu, uždėkite smulkinto kumpio, kukurūzų, paprikos gabalėlių ir apibarstykite sūriu. Kepkite apie 10 minučių, kol sūris išsilydys. Tokios mini picos puikiai tiks ne tik vakarienei, bet ir vaikų gimtadieniams ar savaitgalio filmų vakarui.
4. Sumuštiniai su vištiena ir sūriu
Jeigu nuo vakarienės liko keptos ar virtos vištienos, ją galima panaudoti labai skaniems sumuštiniams. Vištieną susmulkinkite, sumaišykite su šaukštu grietinės ar majonezo, įberkite truputį druskos ir pipirų. Paruoštą masę dėkite ant duonos, apibarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje apie 10–12 minučių, kol įdaras gerai įkais. Tokie sumuštiniai bus sotesni ir puikiai tiks greitai vakarienei.
Kokia duona geriausiai tinka karštiems sumuštiniams?
Nors dažniausiai karšti sumuštiniai gaminami su paprastu batonu, iš tiesų galima naudoti beveik bet kokią duoną. Baltas batonas iškepa minkštesnis, jo krašteliai gražiai apskrunda, todėl jis ypač tinka vaikams. Sumuštinių duona leidžia lengvai sudėti įdarą ir iškepti vienodo dydžio porcijas, o ciabata suteikia ryškesnę, traškesnę plutelę.
Norintiems sotesnio varianto verta rinktis visų grūdų duoną. Ji turi daugiau skaidulų nei įprasta balta duona, o jos sodresnis skonis puikiai dera su sūriu, kumpiu ir daržovėmis. Svarbiausia, kad riekelės nebūtų pernelyg plonos, nes tuomet nuo įdaro svorio gali greitai suminkštėti arba kepdamos perdžiūti.
Ar galima karštus sumuštinius paruošti iš anksto?
Jeigu rytais dažnai trūksta laiko, ingredientus galima pasiruošti dar iš vakaro. Sutarkuokite sūrį, supjaustykite kumpį ir sudėkite juos į atskirus sandarius indelius šaldytuve. Ryte beliks viską paskirstyti ant batono riekių ir pašauti į orkaitę.
Vis dėlto iš anksto sutepti sumuštinių padažu ir sudėti pomidorų griežinėlių nerekomenduojama, nes per naktį duona gali permirkti. Geriausia sumuštinius surinkti prieš pat kepimą – taip jie išliks traškesni ir skanesni.
Paprasta vakarienė, kurią pamėgs visa šeima
Karšti sumuštiniai orkaitėje įrodo, kad gardžiai vakarienei nebūtina pirkti brangių ingredientų ar praleisti valandos virtuvėje. Dažniausiai užtenka produktų, kurių jau yra šaldytuve, o skirtingi įdarai leidžia kiekvieną kartą sukurti naują skonį.
Svarbiausia gudrybė – nepadauginti padažo, rinktis gerai besilydantį sūrį ir sumuštinius kepti jau įkaitintoje orkaitėje. Tuomet duona išliks traški, įdaras bus sultingas, o sūris gražiai išsilydys. Tokie sumuštiniai ypač tinka vėsiems rudens vakarams, kai norisi kažko šilto, greito ir naminio.
