Varškės apkepas daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukiais pusryčiais ir namų šiluma. Tačiau šį klasikinį patiekalą galima paruošti ir kiek kitaip – suteikiant jam pikantiškesnio charakterio. Pikantiškas varškės apkepas su razinomis išsiskiria tuo, kad jame dera švelni varškė, lengvas sūrumas ir malonus razinų saldumas. Toks kontrastas sukuria labai įdomų, subalansuotą skonį.
Šis apkepas puikiai tinka sotiems pusryčiams, lengvai vakarienei arba pietų dėžutei. Jis skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, todėl gali tapti vienu iš tų receptų, prie kurių norėsis sugrįžti vėl ir vėl.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Pikantiškas varškės apkepas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta ne per saldžius kepinius. Razinos suteikia lengvo saldumo, tačiau bendrą skonį papildo druska, pipirai ir keli subtilūs priedai, kurie apkepą paverčia išskirtiniu. Jis purus, minkštas, sotus ir labai paprastai paruošiamas.
Ingredientai
Jums reikės:
- 500 g varškės
- 3 kiaušinių
- 100 g grietinės
- 50 g manų kruopų
- 50 g razinų
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 1 nedidelio svogūno
- 1 skiltelės česnako
- 2 valgomųjų šaukštų sviesto arba aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų žolelių, pavyzdžiui, čiobrelių arba raudonėlio
- žiupsnelio muskato riešuto, jei mėgstate
- šiek tiek sviesto arba aliejaus kepimo formai patepti
Kaip gaminti?
1. Paruoškite razinas
Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir palaikykite apie 10 minučių, kad suminkštėtų. Tuomet nupilkite vandenį ir razinas nusausinkite.
2. Apkepkite svogūną ir česnaką
Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba įpilkite aliejaus ir trumpai apkepkite svogūną, kol jis taps minkštas ir lengvai auksinis. Pabaigoje sudėkite česnaką, pakaitinkite dar kelias sekundes ir nukelkite nuo kaitros.
3. Paruoškite varškės masę
Į dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir suberkite manų kruopas. Viską gerai išmaišykite. Tuomet įmaišykite tarkuotą sūrį, apkepintą svogūną su česnaku, druską, pipirus, žoleles ir, jei naudojate, muskato riešutą.
Galiausiai suberkite razinas ir dar kartą atsargiai išmaišykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų.
4. Leiskite masei pastovėti
Paruoštą masę palikite 10–15 minučių, kad manai šiek tiek išbrinktų. Taip apkepas bus vientisesnės ir minkštesnės tekstūros.
5. Kepkite
Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi. Sudėkite varškės masę ir išlyginkite viršų.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol paviršius gražiai apskrus, o apkepas sutvirtės.
6. Patiekimas
Iškepusį apkepą šiek tiek atvėsinkite, kad būtų lengviau pjaustyti. Patiekite šiltą arba visiškai atvėsusį.
