Obuolių pyragas – vienas paprasčiausių rudens kepinių, tačiau ne visada jis toks skanus ir kitą dieną. Kartais vos atvėsęs pyragas pradeda sausėti, o tešla praranda purumą.
Yra labai paprastas būdas to išvengti – į tešlą įdėti grietinės. Ji suteikia papildomos drėgmės, minkštumo ir padeda pyragui ilgiau išlikti švelniam net visiškai atvėsus.
Minkštas obuolių pyragas su grietine
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Kepimo laikas: apie 40–45 min.
Ingredientai
- 3–4 vidutiniai obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 150 g grietinės
- 100 g sviesto
- 220 g kvietinių miltų
- 1,5 arb. š. kepimo miltelių
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 arb. š. cinamono
- žiupsnelio druskos
- cukraus pudros patiekti, jei norite
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri.
- Supilkite atvėsusį sviestą ir sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
- Sausus ingredientus palaipsniui įmaišykite į skystą masę. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais arba nedideliais kubeliais.
- Maždaug du trečdalius obuolių įmaišykite į tešlą.
- Tešlą supilkite į maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Ant viršaus išdėliokite likusius obuolius ir pabarstykite cinamonu.
- Kepkite apie 40–45 minutes, kol pyrago paviršius taps auksinis, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išlįs be žalios tešlos.
- Iškepusį pyragą palikite formoje 10–15 minučių, tuomet išimkite ir visiškai atvėsinkite.
Kodėl verta į tešlą dėti grietinės?
Grietinė pyrago tešlai suteikia papildomos drėgmės ir riebalų, todėl kepinys tampa minkštesnis ir ne taip greitai išsausėja.
Be to, grietinės rūgštumas padeda kepimo milteliams efektyviau veikti, todėl tešla gali būti puresnė ir lengvesnė.
Svarbu nepadauginti miltų – per kieta tešla gali sumažinti grietinės suteikiamą minkštumo efektą.
Kokius obuolius rinktis?
Geriausia naudoti šiek tiek rūgštesnius, tvirtesnius obuolius. Jie kepdami išlaiko dalį tekstūros ir suteikia malonų kontrastą saldžiai tešlai.
Jei obuoliai labai saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti iki 120–130 gramų.
Dar vienas triukas, kad pyragas neišsausėtų
Svarbu pyrago neperkepti. Vos tik medinis pagaliukas išlenda be žalios tešlos, pyragą jau galima traukti iš orkaitės.
Per ilgai kepamas net ir su grietine paruoštas pyragas gali prarasti dalį drėgmės.
Atvėsusį pyragą geriausia laikyti sandariai uždengtą – taip jis minkštas išliks ir kitą dieną.
Paprastas pyragas rudens vakarams
Šis obuolių pyragas nereikalauja sudėtingų ingredientų, o grietinė suteikia jam tokio minkštumo, dėl kurio jis skanus ne tik ką tik iškepęs, bet ir kitą dieną.
Patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra, įdėti šaukštą plaktos grietinėlės arba tiesiog valgyti su puodeliu arbatos ar kavos.
