Ieškote būdo, kaip įprastus virtus kiaušinius paversti išskirtiniu užkandžiu? Prie prekybos tinklo „Iki“ komandos prisijungęs šefas Dainius Špakauskas siūlo šiemet kiaušinius patiekti originaliau – ir dalijasi pigiu azijietiško skonio marinuotų kiaušinių receptu. Ingredientai – įprasti ir nebrangūs, pastangų reikia mažai, o rezultatas – originalus šventinio stalo akcentas, kurio paragauti norėsis visiems.
Kiaušiniai Velykų savaitę – vienas labiausiai perkamų produktų, tačiau kartu su jais į krepšelius keliauja ir vis įdomesnių palydovų, pastebi Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos vadovė.
„Velykų stalas Lietuvoje tradicinis, bet tradicijos pamažu plečiasi. Pirkėjai vis drąsiau eksperimentuoja – dairosi neįprastų pagardų, azijietiškų padažų, gurmaniškų produktų. Pasaulio skonių virtuvė pastaraisiais metais išpopuliarėjo lietuvių kasdienybėje, tokie produktai kaip sojų padažas ar sezamų aliejus jau įprasti daugelyje namų. Tai – ir nebrangi galimybė šventinį stalą papildyti kuo nors tikrai netikėto skonio. Kiaušinių daugelis prieš Velykas įsigyja tikrai ne vieną pakuotę – tad verta dalį jų šįkart paruošti visai kitaip“, – sako G. Kitovė.
Šefas D. Špakauskas sako, kad kiaušiniai jo namuose Velykų proga – ir tradicija, ir menas. „Dažniausiai kiaušinius marginu natūraliais būdais – naudoju svogūnų lukštus, žoleles, kartais dažau su ciberžole ar burokėliais. O jei prie šio proceso prisijungia sūnėnas, tuomet marginimas tampa be galo kūrybiškas – į rankas imame vašką ir lipdukus“, – apie savo Velykas pasakoja maisto gamybos profesionalas.
Tradicijų ant šefo šventinio stalo netrūksta ir kalbant apie maistą. Su šeima jis paprastai ruošia kiaulienos vyniotinį su slyvomis ir vištienos vyniotinį su abrikosais. Ant stalo netrūksta šviežios duonos, krienų, majonezo, baltos mišrainės ir, be abejo, šviežiai raugintų agurkėlių.
„Labai mėgstame keptą varškės sūrį su medumi. O desertui – naminį mamos obuolių pyragą, kuris visada tampa tikra šventės puošmena“, – išduoda D. Špakauskas.
Taip paruošti kiaušiniai neabejotinai susilauks liaupsių
Tačiau šįkart jis kviečia pažaisti su skoniais ir kiaušinius pažinti iš visai kitos pusės – kaip azijietiško užkandžio žvaigždę. Su sojų padažu marinuoti kiaušiniai – tai lengvai paruošiamas, tačiau skonio prasme itin turtingas patiekalas, pasakoja su „Iki“ dirbantis šefas. Jis puikiai tinka tiek greitiems pusryčiams, tiek pietums išsinešti ar net kaip stilingas užkandis prie vakarienės.
„Šio recepto paslaptis – subalansuotas marinatas. Sūrumą suteikia sojų padažas, lengvą saldumą – mirinas ir rudasis cukrus, o gaivumo bei subtilios rūgštelės įneša ryžių actas. Imbieras, česnakas ir, jei mėgstate aštriau, čili pipirai sukuria harmoningą azijietiškų skonių derinį“, – sako D. Špakauskas.
Kiaušiniai marinate gali būti laikomi vos kelias valandas, tačiau šefas pataria – geriausią rezultatą pasieksite palikę juos per naktį. Tuomet skonis tampa sodrus ir gilus. Be to, šaldytuve juos galima laikyti iki 4–5 dienų, todėl juos patogu pasiruošti iš anksto.
„Dar vienas taip marinuotų kiaušinių privalumas – jų universalumas. Jie puikiai dera ne tik šventei, bet ir kasdienai – su ramenų sriuba, garuose virtais ryžiais, avokado ar daržovių salotomis arba kaip užkandis prie gėrimų. Esu tikras – kartą juos taip paruošę, šis receptas taps tuo, kurį kartosite vėl ir vėl“, – sako D. Špakauskas.
Azijietiško skonio marinuoti kiaušiniai
Reikės:
- 6 didelių kiaušinių (kambario temperatūros)
- 1 arbatinio šaukštelio acto (virimui)
Marinatui:
- 2 didelių česnako skiltelių, smulkiai tarkuotų
- 1 šaukšto šviežio tarkuoto imbiero
- ⅓ puodelio sojų padažo
- ¼ puodelio mirino
- 2 šaukštų sakės (ryžių vyno)
- 1 šaukšto rudojo cukraus
- ½ puodelio karšto vandens
- 1 šaukšto ryžių acto
- 1 arbatinio šaukštelio skrudinto sezamų aliejaus
- 1–2 laiškinio svogūno, supjaustyto žiedeliais
- ½ šaukšto skrudintų sezamų sėklų
- ½ čili pipiro (nebūtina)
Gaminame:
- Užvirkite vandenį, įpilkite šiek tiek acto ir atsargiai sudėkite kiaušinius. Virkite 6,5–7 minutes, jei norite šiek tiek minkšto trynio, arba ilgiau, jei mėgstate kietai virtus. Išvirtus kiaušinius perkelkite į šaltą vandenį ir nulupkite lukštus.
- Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps. Sudėkite kiaušinius į indą ir užpilkite marinatu taip, kad jie būtų visiškai apsemti – jei reikia, uždenkite ir lengvai paspauskite, kad neiškiltų.
- Marinuokite šaldytuve bent 2–3 valandas, tačiau geriausiam skoniui palikite 8–12 valandų arba per naktį. Skanaus!
